|
 S ohledem na ekonomické a politické problémy po celém světě může být otázka výživy brzy velmi akutní. A i když se tak nestane, jídla z této hry jsou stále vynikající a vysoce doporučená ke konzumaci. A to většina Evropanů dlouhodobě oceňuje. Kromě toho má žabí maso velmi nízký obsah cholesterolu, což je u nás velmi oceňováno.
Ze všech her, které se nacházejí v Rusku, je to pravděpodobně nejdostupnější. K lovu nepotřebujete lovecký lístek ani průkaz a je mnohem snazší chytat žáby než řekněme zajíce. A kromě toho je nemožné nakazit jakoukoli nemoc z masa žab, které ptáci a savci hojně nosí.
Existuje mnoho způsobů lovu této zvláštní hry. Můžete například lovit s obyčejným rybářským prutem. Návnadou může být cokoli - hmyz, kousek papíru, navinutá nit. Hlavní věc je, že by to mělo být patrné a létat vzduchem nedaleko očí a úst žáby. Žába se drží háku, obvykle při skákání a snaží se chytit návnadu. Stačí je chytit sítí a pokud nemáte, můžete je zaseknout hůlkou nebo plochou deskou - což je efektivnější, a poté je ručně sbírat.
Poživatelnost není v Rusku otázkou. Všechny druhy ropuch a žab, které mohou být pro člověka nebezpečné, žijí hlavně v tropech a mají velmi neobvyklý vzhled. Ti, kteří žijí v Rusku, jsou jedlí a pro lidi neškodní. Je pravda, že některé z nich vylučují jed kožními žlázami, ale je to nebezpečné pouze pro malá zvířata a ptáky. Pro člověka nepředstavuje nebezpečí. A ani víra, že se od něj bradavice objevují, není pravdivá. Z tohoto jedu by měli raději zmizet, než se objevit.
Všechny druhy žab a ropuch patří do stejné biologické rodiny. Jediný rozdíl je v tom, že ropuchy se plazí víc než jen skákají, jejich hlava je o něco menší, jejich pokožka je suchší a jejich nohy nejsou tak svalnaté. Chuťově se liší jen nepatrně. Jejich způsoby přípravy jsou také stejné.
Řeznictví
Předpokládá se, že jedlé jsou pouze žabí stehýnka. Je to důsledek skutečnosti, že hotová jídla v obchodech často pocházejí ze žabích nohou. Ale jen proto, že se jedná o nejmasitější část jatečně upraveného těla, tedy z gastronomických důvodů. Ve skutečnosti je celá mrtvola žáby jedlá, kromě vnitřností a hlavy.
Odřízněte kostru a začněte vykucháním a odstraněním hlavy. Pokud má být maso dušené nebo vařené, je vhodné kůži odstranit, protože ve vývaru dodává hořkost. Při smažení hořkost zmizí. Aby bylo možné kostru obrousit, je třeba ji opařit. V tomto případě kůže snadno zaostává za masem.
Rada pro speciální labužníky - výsledné maso zalijte vodou po dobu 10-12 hodin, vodu vyměňte po 3-4 hodinách. V důsledku tohoto postupu je maso nasyceno vodou, zbělá a je mnohem chutnější, připomínající maso kuřete.
Z tohoto masa můžete vařit téměř stejná jídla jako z mladé kuře... Na pánvi, v troubě, vařte, pečte atd. Ale na otevřeném ohni a na horké pánvi to okamžitě vysuší nebo hoří, proto je lepší vařit na mírném ohni se zeleninou a máslo... Můžete to uhasit se zeleninou v troubě, ale neměli byste být horliví solí a kořením a nezkazte jemnou chuť tohoto vynikajícího produktu.
Podgornov A.G.
|
