Dort "Tři čokolády"

Dort "Tři čokolády"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro čokoládovou sušenku:
Pšeničná mouka	100 g
Cukr +130 g (pro bílkoviny)	30 g
Máslo	100 g
Sůl	na špičce nože
Vejce (rozdělená na bílé a žloutky)	4 věci.
Černá čokoláda	1 dlaždice (100 g)
Vanilin
Prášek do pečiva na těsto	11 g

Metoda vaření

• Odnímatelná zapékací miska (mám D 24 cm)
• Vejce rozdělte na bílé a žloutky. Maslo šlehejte při pokojové teplotě s cukrem, přidejte sůl a rozpuštěnou černou čokoládu, vyšlehejte. Poté přidáme žloutky, znovu zašleháme
• Beat bílé zvlášť s cukrem (130 g), dokud stabilní "vrcholy"
• Prosévejte mouku. Smíchejte s práškem do pečiva a vanilkou. Smíchejte čokoládovou hmotu, šlehačku a mouku.
• Namažte dělenou formu (D 24 cm) máslem
• Vložte čokoládové těsto do formy a pečte při teplotě T 160 ° C po dobu 25-30 minut. Ochota zkontrolovat dřevěným špízem (pokud je hůl suchá, sušenka je připravena)
• Poznámka: po vložení piškotového dortu do trouby bude po 5 minutách srdcervoucí vůně jako čokoláda - buďte silní! Sušenka je stále syrová, navzdory tomu, že voní tak provokativně
• Hotový sušenku ochlaďte na pokojovou teplotu, poté ji vyjměte z formy a rozřízněte po obvodu, aby po vložení zpět do formy byla mezi stěnami formy a sušenkou mezera.
• Namočte piškotový dort s máslovým likérem a vložte jej do mrazáku, zatímco připravujeme čokoládovou pěnu (usnadní se vám tím montáž dortu a zrychlí se doba tuhnutí)
• Zatímco sušenka zmrzne, připravte 3 druhy pěny:
• Pro pěnu z tmavé čokolády:
• - černá čokoláda 200 gr (čím vyšší procento kakaa, tím lépe! vrstvy mléka a černé pěny budou jasnější)
• - máslo 30 gr
• - silná smetana (na šlehání) 200 gr
• - krémový likér 50 gr
• - křišťálová želatina 8 gr
• Pro pěnu z mléčné čokolády:
• - mléčná čokoláda 200 gr
• - máslo 30 gr
• - silná smetana (na šlehání) 200 gr
• - krémový likér 50 gr
• - křišťálová želatina 8 gr
• Pro pěnu z bílé čokolády:
• - bílá čokoláda 200 gr
• - máslo 30 gr
• - silná smetana (na šlehání) 200 gr
• - krémový likér 50 gr
• - křišťálová želatina 8 gr
• Vaření pěny z tmavé čokolády:
• Namočte želatinu do studeného krému (na 24 g želatiny 50 g krému) - toto množství je na 3 pěny
• Smetana (chlazená) 600 g - šlehejte, dokud nedosáhnete „silných vrcholů“ - rozšlehanou hmotu rozdělte na 3 stejné části (200 g pro každý druh pěny), vložte do chladničky
• Rozbijte černou čokoládu na kousky a za stálého míchání zahřejte na malém ohni s máslem, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, poté přidejte nabobtnanou želatinu a znovu ji zahřejte, aniž by došlo k úplnému rozpuštění želatiny. Nalijte máslový likér, promíchejte
• Nechejte mírně vychladnout. Poté smíchejte šlehačku s čokoládovou hmotou a jemně ji promíchejte
• (Vzhledem k tomu, že čokoládová hmota je stále dostatečně horká, pak se celá pěna stane trochu tekutou, ale to není děsivé, pak bude stále zmrznout v chladničce)
• Vyjmeme sušenku z mrazáku. Formu položíme zevnitř průhledným hustým filmem - nejméně 5–7 cm nad stranami formy
• Rozložíme to na sušenku a v mezeře mezi sušenkou a formou - pěna z černé čokolády - vyrovnáme ji špachtlí a znovu vložíme do mrazničky
• Stejným způsobem připravte pěnu z mléčné čokolády - a položte ji na černou pěnu
• Poslední je připravit pěnu z bílé čokolády - a natřít ji na pěnu z mléčné čokolády
• Naše příprava dortu je téměř hotová - vložili jsme ho přes noc do ledničky - aby želatina dobře ztuhla. (Nebo pokud není čas, nechte jej 30 minut v mrazáku)
• Vaření poleva z bílé čokolády:
• Produkty:
• - bílá čokoláda 100 g
• - Krém 50 g
• - máslo 50 gr
• Smotanu s máslem zahřejte k varu, přidejte bílou čokoládu, zahřejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Výslednou polevu nalijte na zmrzlý koláč a nakloňte formu na dort v různých směrech - aby byla poleva rovnoměrně rozložena po celé ploše dortu
• Vložte koláč znovu na 30 minut do mrazničky nebo na hodinu do chladničky. Aby poleva zapadla.
• Poznámka: Poleva je velmi měkká i po vytvrzení - což je důležité při krájení dortu.
• Naše poleva se „chytila“ - dort je hotový! Odstraníme formu - boky a film. Vzhledem k tomu, že dort je velmi jemný - doporučuji ho nevyjímat ze základny formy - vůbec nezasahuje a můžete ho dát přímo na misku
• Zdobení dortu (volitelně)
• 

Čokoládový dort na hubeném těstě (Natka))))

Dort "Čokoládová zakysaná smetana" (Červenec)

Rinishechka, JAKÝ hezký dort a věřím, že chuť je úžasná, recept trochu připomíná lanýžové koláče od Cradle.

Wow !!! Jsem venku! Už ze samotného vzhledu je zřejmé, že je vynikající!

Gaby, Rusya, děkuji děvčata
ano, Gabishka, vzpomíná, jen kvůli přítomnosti želatiny je struktura méně masitá ... více nějaký druh suflé-želé nebo tak něco ... pamatujete si, že v kavárnách sovětské éry byly všechny druhy želé - jako jogurt nebo zakysaná smetana

Pane bože, jak báječný !!!!!!! Jsem hrozný! Nooooooooo, nemohu to opakovat ...

Tanya, ano, samozřejmě, opakuj! Ujišťuji vás - je to velmi snadné, ale výsledek je úžasný
Také jsem dlouho pochyboval - všechno mě zmátlo - s pěnami, kterými jsem byl nějak na „tobě“, ale odnímatelná forma pro mě - jako ultra přesné zařízení - je jen zázrak, že ji stále mám. Několikrát jsem se snažil udělat sušenky-želatinové koláče - ale všechno bylo rozlité, takže jsem začal třást rukama na dort - a byl jsem překvapen - ukázalo se to jednoduché, stejně jednoduché jako želé na vaření!
Zapomněl jsem psát (počkejte, přidám to) - sušenku jsem upekl v pomalém sporáku - obecně se všechno ukázalo tak jednoduché!
Nebojte se tedy opakovat - a budete odměněni dortem a obdivem vaší rodiny (co je to - vy sami jste to udělali? !!!)

V, dovnitř, jsem měl také nehodu s potahem želé, skrz otvory v odnímatelné formě, všechno želé vytékalo na stůl, zmrzlo na stole, ale ne na dortu, jen jsem byl z toho zděšený. Pro případ jsem si to vzal do záložek.
Pokusím se (neslibuji) vařit na Vánoce, pokud se rozhodnu, zdá se, že všechny produkty jsou k dispozici, jen moje ruce mohly být vyměněny za zlaté a všechno ...

Ujišťuji vás, že mám ty nejobvyklejší ruce! a ty nemusíš měnit ty své
Obecně jsem pochopil, proč tato pěna pro mě tak dobře dopadla - čokoláda sama o sobě je druh zahušťovadla, to není želé, které se vstřebává do sušenky a zrádně vyteče na stůl (to je přesně to, co jsem udělal), no, tyto chokomusses zmrznou

obecně se můžete dokonce pokusit udělat tuto pěnu na poloviční porci, kteroukoli ze tří - to jsem udělal den před dortem.
Dal jsem si trochu „extra“ bílé čokolády a zkusil jsem to - jen na 2 šálky - ztuhlo to v mrazáku po dobu 20 minut, v lednici - po dobu 30 minut. Zároveň jsem experimentoval s mrazením, ukázalo se to jako zkouška před dortem
Tato experimentální pěna zmizela téměř okamžitě

Irusia, byla tam předtím čokoládová pěna jako v „Treshniku“?

Páni, mňam, díky za recept, určitě to uvařím na Nový rok.

Lenoku, jako v trashniku! jen trochu krémovější na ochutnání
Nenapsal jsem - byl to náš mezník Zaporozhye ...
Stále mě mrzí tato kavárna - opravdu jsme tam rádi chodili s mým manželem, zatímco jsme se setkali a pak se svým synem - kvůli těmto želé suflé
Oranžová, nezapomeňte vařit - nebudete litovat!

Ano, dívky, kavárna nebyla špatná a krém je obecně pohádka

[neponytno]

neponytno - oooh! nějaká krajanka?! (nebo krajan?)
každý znal tuto kavárnu ... tak se jí omlouvám ...

PySy - cool nick

Všechno je jasné, velmi krásné, jedna věc není jasná - jaký hustý transparentní film pro boky?

ahh, to je ... ryby, to je pilník - roh, hustý je obvykle zbarven transparentně - zeleně. růžová atd.Rozřezal jsem to na proužky požadované výšky - a dal jsem to do rozdělené formy

Prostě nemohu vložit obrázek, podívejte se na odkaz 🔗

Obrázek nefunguje, pevný soubor? Znám jen měkké, průhledné kousky papíru ...

ano, takový hustý materiál, s výřezem v horní části pro prst nebo něco
vidíš tady? 🔗

🔗

[rinishek]

Už je to jasné, děkuji) Něco takového budu muset hledat. Neteče skrz praskliny? A jak to potom odtrhnout?
více ... a jak můžete krémový likér nahradit?
rinishek a o kolik jste snížil podíl čokolády o 18 cm?

rinishek, skvěle jsi to udělal
Udělal jsem to také 2. ledna)))

a další fréza

[chrpa]

chrpa, velmi krásný dort se ukázal !!! Chytrá holka!

[rinishek]

Neteče skrz praskliny? A jak to potom odtrhnout?
více ... a jak můžete krémový likér nahradit?
rinishek a o kolik jste snížil podíl čokolády o 18 cm?

Odpovídám body po bodu
1. Neprotéká štěrbinami - byl jsem sám překvapen, protože jsem měl negativní zkušenost s dortem se želé náplní nahoře - všechno začalo vytékat. Chápu, že samotný Shocomuss je silný a tvrdne lépe než želé

2. Odtrhněte snadno. Odstraňte dělený límec. Pak opatrně, jen nespěchejte, abyste film odlepili (jak správně něco říct? Odlepte? Odtrhněte? Takže se neodlepí, ale velmi snadno se odloupne) film. Snadno se sama vzdaluje, stojí za to trochu se odvrátit

3. Krémový likér byl nahrazen tímto. co to bylo - nějaký neznámý alkohol byl omylem zakoupen při jediné cestě do Egypta - něco jako baileyze. Ale další. Jednou jsem to nahradil impregnací pro rum-babu, jinak jsem neměl dost sladkostí v sušence a vzal jsem brutální čokoládu na pěnu - vypadalo to tak málo cukru. Obvyklou impregnaci podle celestínského receptu pro zimní palác Baba Rum vyrobím koňakem - chutná mi nejlépe.

4. Absolutně jsem dvakrát snížil všechny přísady - jak na sušenku, tak na pěnu.
nicméně sušenka se mi stejně zdála hodně a rozřezal jsem ji na polovinu (Schaub znamená, že tam bylo více čokoládové pěny). Zbývající polovinu odložila, zabalila ji do pergamenu a vložila do mrazničky. Možná po Vánocích budu mít rozlučku se svobodou - udělám to znovu - jinak se mi dort opravdu líbil
Chrpa! Máte krásný dort - a dekorace je tak vhodná. Miluji lakonicky zdobené dorty! Výborně! A co váš chuťový zážitek?
a tvar vypadá větší než 18 cm, že?

No, už jsem si koupil všechny filmy pro boky, teď si sedám a zapisuji, co ještě potřebuji koupit. Budu dělat na Vánoce rozhodnuto!

Obvyklou impregnaci podle celestínského receptu pro zimní palác Baba Rum vyrobím koňakem - chutná mi nejlépe.

Proč se ptám, protože koňak a podobné látky jsou tenčí než likéry. Ovlivní to tloušťku pěny?

[neponytno]

neponytno - oooh! nějaká krajanka?! (nebo krajan?)
každý znal tuto kavárnu ... tak se jí omlouvám ...

PySy - skvělá přezdívka

Rád vás poznávám. Jsem krajanka. Jen přezdívka, jak se ukázalo, subwoofer.

[Ryba,]

Ryba, Nevím ... Do pěn jsem nepřidával alkohol. Nejprve jsem zapomněl a pak jsem nechtěl. Ale myslím, že 1 polévková lžíce. l. koňak nezmění strukturu pěny
Proč to říkám? - protože v lanýžovém dortu od Lyulek - Lily je podobné složení shokomassy - tak tam naliju koňak - dopadne to skvěle
A někde jsem četl, že když se přidá alkohol, čokoládová hmota zhoustne

neponytno , pojďte k nám, k místnímu Temku, hm? máme tam dobré oooo ...
právě tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , a 11 g prášku do pečiva není moc?

Ryba, do poloviny porce jsem dal 1,3 odměrné čajové lžičky. prášek do pečiva (mám balení 18 g s nápisem „na 0,5 kg mouky“)

A vzal jsem Dr. Watker je tam 10 g, podíval jsem se na zdroj tam stejný prášek do pečiva. Sušenka je obecně připravená. Pečil 45 minut, po 30 minutách bylo dno ještě mokré. Vzrostl asi dvakrát. Budu pokračovat ...

No, Rybko, počkejme na poslední mistrovské dílo!

Dívky, kozáci, ty jsi můj drahý. Četl jsem vaše paměti o Treshnikovi. Jaké úžasné místo jsme měli ve městě. Nejprve jsem se svými přáteli, pak se svým manželem a dětmi, často navštěvoval tuto kavárnu a vždy si vzal značkovou sufle.
Díky za recept na dort. Vše je velmi jasně popsáno. Myslím, že to opravdu nebude těžké vařit.
A do své kuchařské knihy to napíšu pod dvojitým názvem: „Tři čokolády a„ nastalgia “.

naprosto správně ..nostalgie
Možná je to jen tím, že stárneme a před 20 lety a stromy byly velké?

Tady je moje zpráva, podařilo se mi vyfotografovat poslední kousek.

[oranžový]

oranžovýjaký krásný dort se ukázal! a vrchol je tak rovně bílý - z nějakého důvodu zožltnu
děkuji za zprávu!

Nakonec jsem u zprávy
Dort je velmi, velmi chutný. Recept není levný, ale stojí za to. Moc děkuji za recept, jinak bych nevěděl, že existuje tak chutná pochoutka!

V procesu se vynořily nuance ...
Sušenka byla upečena v troubě. vyšel nějaký suchý. Nalil jsem koňak a udělal správnou věc.
Z nějakého důvodu vyšla moje čokoládová pěna velmi hustá, mnohem hustší než ostatní ty jemné. V dalším. pokud přidám více smetany nebo smetany, budu mít nižší obsah tuku nebo čokoláda není tak čokoládová, obecně nevím, co je ještě lepší ...
Neměl jsem dost čokoládové pěny na vyplnění celého obvodu, jak vidíte. Pěna se s keksem „nepřátelila“, chyběla mi spojka. Estetika trpěla. Boky bylo možné něčím ozdobit, ale nebyl čas.

Střih ...

Žádné další komentáře
Velmi chutné!

[Ryba]

Ryba, no, velmi krásný dort, velmi - tento design je nenápadný, přísná klasika. Jsem velmi citlivý na elegantní minimalismus

Čokoládová pěna bude hustší - jak tomu dobře rozumím, samotná tmavá čokoláda je „zahušťovadlo“, to znamená, že pokud je měkká pěna vyrobena z mléka nebo tmavé čokolády s nižším obsahem kakaa, pak například z brutální bude hustá a hustá. Tento dort jsem udělal dvakrát a podruhé jsem vzal čokoládu s obsahem. kakao 56% - a viděl rozdíl

A sušenka musela být řezána o něco menší v průměru než forma sama - pak chocomuss vyplní mezery mezi formou a sušenkou - to bude estetika.

I když jsem si jistý, že jedlíci věnovali menší pozornost estetice, protože dort je tak lahodný, že ho jedí se zavřenýma očima s potěšením (a pořád se překvapeně ptají: „Co je to, ty SEBE? !!!! udělal jsi to!!)

[rinishek]

rinishek , s dekoracemi, všechno bylo vynalezeno na útěku. Nebyly žádné mezery, i když je možné sledovat. jen nakreslete nějaké monogramy čokolády.
Také jsem si vzal čokoládu brut, příště dám více krému. Mimochodem, na můj vkus se mi líbila hořkost - přerušuje to extra sladkost.
A sušenku jsem pro jistotu odřízl, protože jsem ji nalil do stejné formy, jakou jsem upečl. Během své práce jsem neviděl úlovek. Když jsem rozepnul boční stěny, uvědomil jsem si, že pěna po stranách nechtěla stékat na samé dno.
Obecně jsem předtím neměl své oblíbené koláče. Mnoho se mi líbilo, ale aby si je silně pamatovali, pak ne - ale teď to bude!
Ještě jednou děkuji

[Ryba,]

Mimochodem, na můj vkus se mi líbila hořkost - přerušuje to extra sladkost.

Také se mi líbí, že tu není zbytečně rušivá sladkost - když kromě sladké nezůstane žádná další chuť

A sušenku jsem pro jistotu odřízl, protože jsem ji nalil do stejné formy, jakou jsem upečl.

a já jsem pečil v multivarkě a pak jsem ho nakrájel na o něco menší průměr než moje forma. Hodil jsem ozdoby do mrazáku - pro Lilyiny lanýžové koláče

Nevadí, příště to uděláte dokonale krásným. (Jinak se podívejte a nenajdete nic, na co byste si mohli stěžovat)

Ryba, Jsem velmi, velmi rád, že máte svůj oblíbený dort! je tak superduper, že dokázal zvítězit nad vaším vkusem

dort je úžasný ... taví se mi v ústech ... udělal jsem se na DR, všichni byli prostě potěšeni ... neměl čas tento zázrak rozřezat, jak to skončilo ... dokonce ani řezačka neměla čas vyfotit .... je tam jen celá fotka. ...


moc děkuji za recept !!!

jíst s chutí! také jste to nádherně vyzdobili - pro mě je tento krémový rám obecně mimo oblast možností
a květiny jsou nádherné
Jsem rád, že se vám recept líbil, tento dort je tak nádherný, že stojí za to ho vařit - a všichni hosté a lahůdky budou navždy vaše
co na to říct - čokoládové potěšení je jednoduché!

Tady jsou moje tři čokolády



Moc děkuji za recept! Spřátelila se s jejím manželem, každému se to opravdu líbilo !!!!

[Flóra]

Flóra, jaký krásný muž !!!
nápis je ...písmena jsou sudá, to je krása!

Jsem rád, že se mi dort líbil

[Flóra]

Flóra, jaký krásný muž !!!
nápis je ... písmena jsou sudá, to je krása!

Jsem rád, že se mi dort líbil

Moc děkuji za pochvalu!

Zvláště kvůli nápisu se mi strašně třásly ruce, poprvé jsem udělal nápis s rozpuštěnou čokoládou a dokonce přímo na dortu jsem si myslel, že se zblázním, až dopovím

A dort je prostě kouzelný a pro milovníky čokolády je to pohádka!

poprvé, co jsem udělal nápis s rozpuštěnou čokoládou, a dokonce hned na dortu jsem si myslel, že se zblázním, až dopovím

Ano ty !? Nikdy by mě to nenapadlo PRVNÍ! tak elegantní!
o to více - jen smrtelnost!

Ahoj! Jsem tu nový a ne všechno je tu příjemné. Snažil jsem se vyrobit tento dort bez sušenek, nic moc ... lahodný ... v soutěži dort na základě tohoto receptu ... pouze bez sušenek ... obsadil první místo ...

V podstatě je skvělé, že dort dostal nový život bez sušenek. Ale možná je to už dezert?
náplň tohoto dortu je taková, že je nemožné se od něj odtrhnout. Pro mě to není „nic ....“, ale jen něco velmi chutného

a co tím myslíš „není tu všechno příjemné?“

Ahoj! Jsem tu nový a ne všechno je tu příjemné.

Zaujalo !! Co se nelíbí?

Takže kaya, jsem nový a stále jsem nepřišel na to, co je tady ... nemohl jsem zprávu upravit ... dopis nebyl vytištěn ... a tato fráze se ukázala ... ale mělo by to tak být ...KE MĚ RÁD VŠECHNO ZDE ................ ......
a také jsem zapomněl napsat, že na dně dortu je základna koláčků s máslem ... kdybych měla příležitost zveřejnit fotku, ukázala bych to ... ale Něco tu nechápu ... jak nahrát obrázek .... nebo nemám žádná práva ???

pak je to jasné (a už si myslel - tady, člověk - prostě vešel dovnitř a okamžitě si uvědomil, že se mu něco nelíbilo)

stačí vložit fotografii
tady je Temka https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Nějak můj dort vypadá ... recept je trochu jiný ... byla tu touha vařit podle receptu z fóra ...

to je krása !!!

možná potřebujete galerii dortů v Temku? https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Žádný způsob, jak skrýt takovou krásu!
zejména proto, že máte úplně jiný dort, pouze náplň je stejná

rinishek moc děkuji ... použil jsem odkaz na galerii dortů ... a již jsem zveřejnil ...
Ještě jednou děkuji