Pšeničný chléb „prvotřídní“ (pekárna)

Pšeničný chléb „prvotřídní“ (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Droždí	1 lžička
Pšeničná mouka 1 třídy	350 gramů
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	50 gramů
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej	1,5 lžíce. l.
Voda	260 ml

Metoda vaření

• Chtěl jsem péct chléb podobný tomu továrnímu, a to se stalo
• Vzal jsem si jako základ recept z knihy pro x / p Panasonic „Ordinary White Bread“ a mírně se změnil

Čas na vaření:

4 hodiny

Poznámka

Toto je můj první nezávislý recept, proto prosím vyjádřete své komentáře.

Osobně nemám žádné komentáře. Chléb je krásný, hodný! Také bych jednu upékol, ale neprodáváme mouku 1. třídy, což je škoda. Jak se ti to líbilo? podobný tomu továrnímu?

Osobně nemám žádné komentáře. Chléb je krásný, hodný! Také bych jednu upékol, ale neprodáváme mouku 1. třídy, což je škoda. Jak se ti to líbilo? podobný tomu továrnímu?

Chléb je podobný továrnímu chlebu, velmi se mi líbil, lahodný s křupavou kůrkou, asi je potřeba zkrátit pouze slunečnicový olej, například 1-1,5 lžíce. Já, a dát lehkou kůru, ale to není pro každého.

[mozes61]

mozes61
Velmi pěkný chléb !!!
A za jakým účelem jsi nechal 50 gr. prvotřídní pšeničná mouka? Proč to nevyměnit za první stupeň? Nyní peču všechny chleby (dobře, s výjimkou másla, a dokonce ani ne všechny) na mouku první nebo druhé třídy, chléb je vynikající!

[mozes61]

mozes61
Velmi pěkný chléb !!!
A za jakým účelem jsi nechal 50 gr. prvotřídní pšeničná mouka? Proč to nevyměnit za první stupeň? Nyní peču všechny chleby (dobře, s výjimkou másla, a dokonce ani ne všechny) na mouku první nebo druhé třídy, chléb je vynikající!

Kvůli experimentu jsem přidal prémiovou mouku, ukázalo se, že je to dobrý chléb, teď ho peču v 1 třídě, všechno funguje také dobře. Ale zkusil jsem upečet rychlý chléb, podle receptu Eleny Bo, s krupicí, dopadlo to tak špatně, lepkavá strouhanka, nepečená, pravděpodobně

[mozes61]

Kvůli experimentu jsem přidal prvotřídní mouku

mozes61
Aha, pak vidím ...

Ale zkusil jsem upéct rychlý chléb, podle receptu Eleny Bo, s krupicí, dopadlo to tak špatně, drobenka je lepkavá, nepečená, pravděpodobně

Co jsi? A já mám "Rychlý" chléb z Elena Bo dopadlo to skvěle ... piekla jsem to na mouce první i druhé třídy, výsledek je vždy příjemný!

Dnes jsem upékal „prvotřídní“, jen místo vody jsem použil bramborový vývar, chléb se dobře zvedl a ukázalo se to stejně chutné

🔗

Dnes jsem místo suchého pečil chléb se živým droždím, chléb se ukázal být mnohem chutnější, radím všem!
Kvasinky 8 gramů, právě se rozpadly na dno formy a pak podle receptu.

Dnes jsem místo suchého pečil chléb se živým droždím, chléb se ukázal být mnohem chutnější, radím všem!
Kvasinky 8 gramů, právě se rozpadly na dno formy a pak podle receptu.

Zcela s tebou souhlasím. Už dávno jsem přešel na živé droždí. A také dobré těsto se připravuje z rýžového vývaru.

Zcela s tebou souhlasím. Už dávno jsem přešel na živé droždí. A také dobré těsto se připravuje z rýžového vývaru.

Zkusil jsem to na bramboru, ale na rýži zatím ne, zkusím to. A co se týče receptu na chléb, na základě experimentů s různým množstvím mouky jsem dosáhl tohoto poměru: mouka 1 stupně - 250 gramů, prvotřídní mouka - 150 gramů, 8 gramů živých droždí, výsledkem je úžasný chléb!

[mozes61]

mozes61
Velmi pěkný chléb !!!
A za jakým účelem jsi nechal 50 gr.prvotřídní pšeničná mouka? Proč to nevyměnit za první stupeň? Nyní peču všechny chleby (dobře, s výjimkou másla, a dokonce ani ne všechny) na mouku první nebo druhé třídy, chléb je vynikající!

Ale nemohu dostat chléb na mouku 2 třídy !!! Proč? Zkusil jsem to třikrát. Výsledkem je jeden - lahodná cihla. Perník je normální, ale během kontroly se vše vznáší. Pomoc.

Kolik z toho dáte a jak odměříte všechny přísady?

Kolik z toho dáte a jak odměříte všechny přísady?

Pečil jsem italštinu od Admina. Vážím vše na vahách. Přečetl jsem si všechno o housce. Předtím jsem pečil na prvotřídní mouce, všechno se vydařilo. Pečila další chleby s otrubami i Herculesem. Ale chléb z 2. třídy nevyšel.

Pokuste se upéct nejjednodušší chléb s moukou ze 2 druhů

Pokuste se upéct nejjednodušší chléb s moukou ze 2 druhů

Děkuju. Pořád to zkusím.

Dvakrát jsem se pokusil upéct chléb z mouky 1. třídy. Nic se nepodařilo. Neseděl, kůra byla suchá, chléb těžký. Poprvé jsem to udělal na suchých vysokorychlostních Lvivech, podruhé na živém záznamu, podle mého názoru, se jim říká. Zkoušel jsem to na vodě a na séru. S prémiovou moukou nejsou vůbec žádné problémy. Pravděpodobně stejným důvodem je kvalita mouky. Příště se to pokusím smíchat s nejvyšším stupněm.

Dvakrát jsem se pokusil upéct chléb z mouky 1. třídy. Nic se nepodařilo. Neseděl, kůra byla suchá, chléb těžký. Poprvé jsem to udělal na suchých vysokorychlostních Lvivech, podruhé na živém záznamu, podle mého názoru, se jim říká. Zkoušel jsem to na vodě a na séru. S prémiovou moukou nejsou vůbec žádné problémy. Pravděpodobně stejným důvodem je kvalita mouky. Příště se to pokusím smíchat s nejvyšším stupněm.

Snažte se HARDLY nedodržovat autorský recept na mouku a tekutinu! Udělejte těsto měkké, ale ne tenké! Podívejte se na toto téma a zkuste zachytit konzistenci těsta. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Mouky 1. a 2. stupně jsou považovány za těžké mouky a vyžadují tekutější než pšeničnou mouku! Příště přidejte do těsta trochu vody při hnětení, 1-3 lžíce. l. ve skutečnosti měkkost

Dvakrát jsem se pokusil upéct chléb z mouky 1. třídy. Nic se nepodařilo. Neseděl, kůra byla suchá, chléb těžký. Poprvé jsem to udělal na suchých vysokorychlostních Lvivech, podruhé na živém záznamu, podle mého názoru, se jim říká. Zkoušel jsem to na vodě a na séru. S prémiovou moukou nejsou vůbec žádné problémy. Pravděpodobně stejným důvodem je kvalita mouky. Příště se to pokusím smíchat s nejvyšším stupněm.

Máte pravdu, všechno je o mouce. Jedná se o mouku s nízkým obsahem lepku. Jednou jsem do toho narazil a dokonce si vzal celou tašku. Ani těsto na knedlících z něj nelze udělat normálně, plave. Pak mi pomohla tchyně: vzala tuto mouku do vesnice s tím, že půjde na palačinky. Zde se mi zdá, že ušetří pouze přidání panifarinu nebo suchého lepku. Zkuste to po kouscích přidat do prvotřídní mouky, ale na nic jiného nemyslíte.

Ukázal se krásný chléb, hladký a rudý!
Někdy peču chléb z mouky 1. třídy Uvelky (narazil jsem na velmi dobrou) a chléb s ním se ukázal být tak parfémovaný a lahodný.
Dostávám do rukou i tento recept! Děkuju !!!

Díky za recept! Pečeme to dnes. Chtěl jsem další chléb, ale ve skříni nebyla žádná prémiová mouka. Naléhavě jsem začal hledat recept s moukou první třídy. Našel jsem tvůj a nebyl jsem zklamaný. Ze změn: veškerá mouka - pouze první třída (400 gr.). Trvalo to ne 260, ale 300 ml tekutin. Přidal jsem asi 3 polévkové lžíce. l. mouku, aby nerozmazala buchtu. Sám jsem přidal 6 lžící. l. slunečnicová semínka (ne smažená). Můj manžel a já milujeme semínka ... Chléb je vynikající. Měkká, křupavá kůrka, ale křupavá! Chléb je dokonale nakrájený. Nyní se nebudu bát péct pouze z prvotřídní mouky. Mouku používala Belyaevskaya (Altajské území). Tato mouka má vysoký obsah bílkovin. Perník - klasická pšenice. Moje trouba je Redmond 1910.



Neměl jsem čas vyfotit celou roli. Když ukládala děti do postele, můj manžel „naostřil“ o něco méně než polovinu. Je půl dvanácté v noci !!!















Omlouváme se za kvalitu fotografie. Osvětlení v kuchyni není důležité, ale za oknem je již temně černé ...

Díky za recept, teprve teď si musíme znovu přečíst téma s houbami, buchta je velmi těžká, hodně mouky, přidal jsem vodu. Zdálo se, že jsem se dovnitř podíval později, když došlo ke vzestupu, a rozhodl jsem se ho rozdrtit, byl to krásný kulatý a podíval jsem se na zapečenou střechu na jedné straně a vybuchl ...

V receptu nemusíte nic měnit - toto je autorský recept a na fotografii je vidět, že vzhled je dobrý.

Během hnětení musíte sledovat rovnováhu mouky a kapaliny, je docela možné, že vaše mouka byla jiné kvality, sušší - proto se těsto ukázalo jako strmé. Stačí jej upravit tekutinou, těsto by mělo být měkké (ale ne tekuté)

[Správce]

Správce, ano, už jsem četl v tématu o střeše, s největší pravděpodobností jsem přidal trochu více vody :-( .. Mouku jsem měl dlouho a doma se vaří baterie, vlhkost je nízká.

Vynikající chléb, poměrně vysoký, mírně rozpadlý, kůra je tenká a křupavá)))