Hovězí krutony

[Říz]

Říz oddaný!

Hovězí krutony

hovězí řízky
slanina
stolní hořčice (středně horká)
nakládané okurky
švestky
sůl pepř
cibule
česnek
celer nebo petržel
mrkev
rajčatová pasta
tmavé pivo nebo červené suché víno

Odřízněte řízky, potřete trochou hořčice, pepře, soli. Na řízky položte kousky slaniny, okurky nebo sušené švestky. Srolujte do rolí a upevněte párátkem.


Zahřejte rostlinný olej na pánvi, přidejte kousek margarínu a vložte krutony. Když je maso odšťaveno, přidejte 3–4 stroužky česneku, 2–3 malé cibule nakrájené na 4 kusy, jednu malou mrkev, nakrájenou na kroužky, kousek celeru nebo petrželky, nakrájené na velké proužky, kousek čerstvého zázvoru o velikosti náprstku. Zakryjte a za občasného míchání duste, dokud se šťáva neodpaří a maso nezhnědne.
Na omáčku smíchejte v misce lžičku rajčatové pasty, lžičku adjiky. Nalijte sklenici tmavého piva nebo suchého vína, zřeďte vodou. Nalijte omáčku do pánve, přiveďte k varu, ochutnejte, přichystejte, zakryjte a vložte do trouby předehřáté na 180 °, duste do měkka (asi hodinu).
Vložte rohlíky na talíř, omáčku promíchejte mixérem a podávejte samostatně. Rýže je velmi dobrá na ozdobu.