Ochucený černý pivní chléb v pekárně

Ochucený černý pivní chléb v pekárně

Kategorie: Droždí

	Složení
Pšeničná mouka	2 šálky
Oloupaná žitná mouka	1,5 šálků
Voda	50 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	1 polévková lžíce. l.
Droždí	1,5 lžičky
Nefiltrované tmavé pivo	200 ml
Žitný slad	2 lžíce. L. (vložil jsem to se sklíčkem)
Panifarin	1 polévková lžíce. l.
Kefír 3,2%	100 ml
Agram	2 lžičky
Suchá bramborová kaše (vločky)	1,5 lžíce. l.
Mletý koriandr	2/3 st. l.
Kmín	1/3 čl. l.

Metoda vaření

• Hrnek 230 ml
• Pečený v hlavním režimu (mám Hitachi) 3 hodiny 50 minut. Těsto dobře vzrostlo, chléb je úplně upečený.

Poznámka

Včera jsem upékal černý pivní chléb a trochu jsem změnil recept. Kdo to vyzkoušel - před pěti až deseti lety se prodával chléb zvaný „Voňavý“ - chuť je identická!
Lahodné !!
Dnes se tam pokusím přidat lžíci bavorské hořčice, podělím se o své dojmy.

PODOBNÉ RECEPTY

Pivní chléb (pekárna) (alyona)



Chléb „Pivo improvizované“ (Ig @ Lu)



Pšeničný žitný chléb „dánský“ (pekárna) (yana09)

Tento chléb peču už půl roku, nejoblíbenější z černého chleba. Báječný.

Upřesněte prosím váhu bochníku, který se má zobrazit. A jaký je hořčičný chléb? dík

Super chléb, moc se mi to líbilo, dokonce ani funkce „Borodino chleba“ není nutná, piekla jsem na „Základní pečení (1)“ 3h.20m. Víko nespadlo, jen trochu prasklo, je to moje vlastní chyba, dalo to tvar mokrým rukám, když jsem stál v kynáři! Pořídil jsem fotografii, ale bohužel se příliš mnoho KB nevejde. Příště! DĚKUJEME ZA RECEPT!

Super chléb, moc se mi to líbilo, dokonce ani funkce „Borodino chleba“ není nutná, piekla jsem na „Základní pečení (1)“ 3h.20m. Víko nespadlo, jen trochu prasklo, je to moje vlastní chyba, dalo to tvar mokrým rukám, když jsem stál v kynáři! Pořídil jsem fotografii, ale bohužel se příliš mnoho KB nevejde. Příště! DĚKUJEME ZA RECEPT!

Máme stejná kamna. Prosím, řekněte mi hmotnost mouky v gramech. A pak jsem včera pečil měřením s kelímky - ukázalo se to celkem 600 g! Musel jsem doplnit kefír na 200 ml a trochu více vody. Střecha vyšla jako hřeben!

Ahoj TOSHA!
Pšeničná mouka - 300 g.
Oloupaný žito -225gr.
Při hnětení přidám trochu pšenice, aby se vytvořila buchta, a ne rozmazaná po dně.

Peču na 1500 g, chléb je vždy vysoký a hustý.

Nefiltrované tmavé pivo - 280 ml.
kefír 3,2% - 150 ml.
studená voda - 50 ml.
sůl -2 lžičky
cukr - 1,5 lžíce. l.
olivový olej - 1,5 lžíce. l.
Pšeničná mouka na pečení - 400 g
Loupaná žitná mouka - 300 g
Žitný slad - 3 lžíce l. (Dávám tekutou kvasinkovou mladinu, prodávají ji v každém obchodě s potravinami)
Suchá bramborová kaše (vločky) - 2 lžíce. l.
Mletý koriandr - 2 lžičky
Kmín - 1/3 lžíce. l. (Nelžu, nelíbí se mi to)
Droždí 2 lžičky

Těsto by mělo být pokud možno kulaté!
Toto je oblíbený chléb naší rodiny!

Mám otázku: Máte mouku, když se hnětení nerozkládá s velkými dávkami? Mám to pořád!

Dík!
A plivám do mouky. Odfukuji.

Dobrý den všem. Dobří lidé, řekněte mi, ale pokud není ani panifarin, ani agram, tento chléb se ukáže ???

[TENTO]

Bude to fungovat. Pouze ne tak vysoko bude.

A tady TENTO určitě to vyjde.