Krém Brulee

Krém Brulee

Kategorie: Cukrovinky

Složení
krém (nejlépe 30%)	500 ml
mléko	150 ml
žloutky	5 kusů
cukr	75 gr.
vanilka
Pro krustu: hnědý cukr	1-2 lžíce. l

Metoda vaření

• Koupil jsem si speciální zasněnou maličkost pro crème brulee a spěchal jsem se podělit o recept z francouzské knihy.
  
• 
  
• V hrnci je vhodné kombinovat smetanu, mléko a vanilku se silným dnem, nechat vařit, odstavit z ohně, zavřít víko a vychladnout (pro rychlost jsem vychladil ve studené vodě). Beat žloutky až do světle žluté, postupně přidávat cukr. Nalijte žloutky do krémové směsi za občasného míchání. Beat do hladka.
  
• Nalijte směs do ohnivzdorných forem a pečte v předehřáté troubě (150 stupňů) asi 30-40 minut v horké vodní lázni.
  
• 
  
• Před nalitím hmoty do forem můžete přidat karamel (150 gramů cukru vařte se 4 lžícemi vody do hnědé barvy). Ale moc se mi to nelíbí: je to příliš sladké.
  
• 
  
• Když je krém hotový a trochu vychladlý, posypeme hnědým cukrem a zapečieme speciálním trikem. Myslím, že gril udělá (asi 10 minut). Ale pro hosty s "páječkou" je účinek ohromující !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Všechno! Pokud to zvládnete správně, můžete požádat o francouzské občanství
  

Miska je určena pro

6-8 porcí, v závislosti na formě

Čas na vaření:

asi hodinu

Národní kuchyně

Francie

Poznámka

Originální způsob! ) Zajímavé. Můžete kromě básně použít i jiné prostředky?

Lze umístit pod gril v troubě. A pro hladší kůrku posypte na cukr moučkový cukr.

Originální způsob! ) Zajímavé. Můžete kromě básně použít i jiné prostředky?

Místo páječky můžete použít turbo zapalovač.

Holky! Takový plynový hořák se prodává v každém železářství. Stojí to od 70 do 200 UAH. Koupil jsem se v Epicentru. Teď dělám creme brulee. Výsledek ukážu o něco později.

To jo. Objevily se také v online obchodech a v obchodech, kde se prodávají pokrmy.

Holky! To je bomba!





Upřímně, ani jsem to nečekal. Tak jemné, taje přímo v ústech.
Vaření pro jednoho nebo dva. Slušný dezert na slavnostní hostině a nejen ...

Třetí fotka je obzvláště působivá ...

A průměr je tak obecně)))

Moc krásné!

Doporučuji všem vařit ... nebudete litovat!
Mimochodem, udělal jsem to s 20% krémem. I když všude v receptech 33-35%.

a já jsem nepřidával mléko. Jen 20% krém - 500 ml, půl sklenice cukru, vanilkový extrakt, 5 žloutků. A v troubě ... Moje jsou stále ohromeny. Obrátili oči v sloup.

Kaťušo, děkuji za recept!
chuť je velmi harmonická
Pouze z nějakého důvodu se můj krém ukázal být tekutý, nezmrzl, pravděpodobně proto, že jsem připravil celou část v jedné formě, a to je asi 900 ml. Nevidím další důvod: místo mléka, 10% smetany, jsem to nechal hodinu v troubě - nejprve 170, pak 160-150 (kůra byla zhnědlá).
to znamená, že musíme kupovat a opakovat porcované formy, chuť se nám opravdu líbila! pak vyfotím. ještě jednou děkuji!

[oko]

oko, rád, že se vám líbil! Ano, v porcovaných formách je to lepší, pak to určitě ztvrdne. Já, pokud není dostatek forem, používám keramické kelímky.

Z internetového obchodu jsem dostal hořák creme brulee, ale bez plynové kartuše, ale kde ho koupí?

Moc děkuji za recept! Vzal jsem to do záložek, zkusím to. Navíc to má svůj důvod - nedávno se objevila „super páječka“. Jen mi prosím řekněte, jestli můžete na kůru použít běžný cukr. Nemáme hnědou

Umět. Lepší velký, pokud máte

Z internetového obchodu jsem dostal hořák creme brulee, ale bez plynové kartuše, ale kde ho koupí?

Na trhu si můžete koupit plechovku, toto je běžná plechovka pro plynové zapalovače.
Stojí 10 hřiven.

holky, řekněte mi, můžete místo krémů pro zvířata použít rostlinný krém? nebo „cukrářský krém pro zdraví 26% = roste slazený krém“?

Použil jsem. Opravdu nemám chuť tohoto krému, bez ohledu na jídlo, ale to je můj vkus. Takto s ním všechno funguje

holky, řekněte mi, můžete místo krémů pro zvířata použít rostlinný krém? nebo „cukrářský krém pro zdraví 26% = roste slazený krém“?

A tento krém se mi líbí, i když chápu, z čeho je vyroben. Používám to někdy v krémech na koláče a upřímně na to zákazníky varuji. Souhlasit!

A řekněte mi, prosím, na jakou teplotu ochladit mléko / smetanu po vaření?
Jen vychladnout nebo nechat vychladnout před zamícháním žloutků?

A přesto to chci udělat dnes večer, dát to do ledničky a zítra se bude tančit tamburína "páječka".
Bude tato možnost normální?

Chladím jen tak, aby se vejce nekrčila. A ano, je velmi výhodné to udělat den předem a poté to zapálit) Dobrá chuť!

Děkuji mnohokrát!
A další otázka, nemám vanilku, mám jen vanilkový cukr.
Potřebujete toho hodně? Mám snížit množství běžného cukru, pokud přidám vanilkový cukr?

Upřímně, podle chuti přidám vanilin a vanilkový cukr. Zkuste to zmenšit a pak co chcete. Vždy můžete přidat

Díky, zkusím to.

To je bomba!

Nemám jinou definici!
Rychle! Působivé !! Velmi chutné!!!
Moc děkuji za recept !!!

Děkuji Jsem velmi rád, že se mi to líbilo

Jak chutně napsané !!!

Nalijte hmotu do žárovzdorných plechovek a pečte v předehřáté troubě (150 stupňů) asi 30-40 minut v horké vodní lázni.

A jak správně uspořádat vodní lázeň? Nalijte vodu na plech a dejte na něj formy?

[MSU]

MSU, Svetlana, majitel Temky se na fóru neobjevil pár měsíců, takže si dovolím odpovědět na vaši otázku)
Vložte list pergamenu do plechu na pečení (dobře, v zásadě to můžete udělat bez něj), vložte formy, nalijte krém a pak nalijte vroucí vodu. Vroucí voda, nedosahující poloviny formy, asi 1/3.

Irino, moc děkuji!