Velikonoční koruna a dort

Kategorie: velikonoční

Složení
Krém (obsah tuku 33%)	200 př. N.l.
Mléko	0,5 zásobníku
Pšeničná mouka	4 hromádky
Kvasinky (suché, rychle působící)	1 polévková lžíce. l.
Sůl	0,25 lžičky
Krystalový cukr	5 lžíce. l.
Vejce (výběr)	3 ks
Vanilin	0,25 lžičky
Máslo (nebo margarín na pečení)	60 g
Rozinky	5 lžíce. l.
Kurkuma (základ pro barvu)	0,25 lžičky
Práškový cukr	4 lžíce. l.
Kropení cukrovinek	1 balení

Metoda vaření

Za pouhé 3 hodiny jsou lahodné a voňavé koláče.
V ingrediencích jsem naznačil 4 sklenice mouky. Postupně přidávejte mouku se zaměřením na těsto. Výsledkem je, že těsto by mělo být elastické a nemělo by se držet vašich rukou.
Odměřuji mouku obyčejným broušeným sklem.
1. Rozpusťte droždí v teplém mléce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a nechte přijít.
2. Hrozinky a sušené meruňky namočte do teplé vody.
3. Připravte předkrm: droždí, smetanu, sůl, cukr, sklenici mouky, dobře promíchejte a předkrm vložte na 40 minut na teplé místo (pánev s těstem jsem vložil do misky s teplou vodou).
4. Po 40 minutách je kvásek připraven, pokračujeme k testu.
Rozšlehejte 2 vejce a 1 žloutek (bílkovinu nechte na fondán), přidejte vanilin, rozpuštěné máslo, kurkumu, rozinky (vykostěné v mouce), dobře promíchejte.
Poté přidáme kvásek, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto, aby se nelepilo na ruce.
Postupně přidávejte mouku se zaměřením na těsto. Konzistence smetany a mouky je odlišná. Výsledkem je, že těsto by mělo být elastické a nemělo by se držet vašich rukou.
Odměřuji mouku obyčejným broušeným sklem.
5. Těsto dejte na 20 minut na teplé místo, aby přišlo nahoru.
Těsto je porézní a vzdušné.
6. Rozdělte těsto na 2 části. Z jednoho budeme péct koláče (babičky), z druhého - velikonoční korunu.
U velikonočních koláčů dejte těsto do formy s asi polovičním objemem a nechejte 20-30 minut na teplém místě kynout.
7. Na velikonoční korunu vyválejte těsto a stočte ho do role.
Uděláme roli role, dobře sevřete spojení.
Rolku rozložíme na plech, nůžkami uděláme řezy do středu a necháme 20 - 30 minut na teplém místě kynout.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C. Ochota zkontrolovat pomocí třísky.
Peču 25 minut.
Z tohoto množství těsta mám 6 obsluhujících pracovníků (průměr 6 cm, výška 7 cm) a velikonoční korunu.
Nebo 3 malé velikonoční koláče (forma na rum baba) a korunka.
9. Na ozdobu vyšlehejte vaječný bílek s práškovým cukrem. Tento fondán se při krájení dortu nerozpadá, což se mi opravdu líbí.
Aby byl fondán nahoře hladký, je lepší koláč namočit.
Po 5 minutách první fondán trochu zaschl, podruhé ho namočíme a posypeme barevnou dekorací.
10. Korunku zakryjte fondánem štětcem. A posypeme dekorací.
Můžete si vyrobit věnec ve formě pigtailu.
Pokud nechcete korunu zakrýt fondánem, před pečením ji potřete žloutkem.
11. Velikonoční koláče jsou jemné, krémové, voňavé, velmi chutné.
Drobek je něžný a není mokrý.
Dobrou chuť!