Chléb s pivem Guinness a ouzo (trouba)

[Tento chléb je vynikající kombinací s uzeným masem, rybami a mořskými plody. Jemný tón anýzu dokonale doplňuje aroma tohoto tmavého chleba.]

Chléb s pivem Guinness a ouzo (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Kvasinky, lisované	25 g
Tmavé pivo (tlusté)	700 g
Pšeničná mouka, prémiová	750 g
Žitná mouka, tapety	250 g
Sůl	25 g
Ouzo (anýzová vodka)	1,5 lžíce. l.

Metoda vaření

• Tento chléb je vynikající kombinací s uzeným masem, rybami a mořskými plody. Jemný tón anýzu dokonale doplňuje aroma tohoto tmavého chleba.
• 1. Přinášíme pivo „Guinness“ (Myslím, že jej můžete nahradit jakýmkoli jiným skutečným tlustý) na pokojovou teplotu. Zředěte droždí v pivu metličkou ve velké misce (Potřebuji velkou misku, protože moje těsto se obvykle zvýší nejméně třikrát!). Přidejte veškerou žitnou mouku a 400 g pšeničné mouky. Měli byste udělat těsto. Misku přikryjte ručníkem a nechejte 2 hodiny na teplém místě.
• 2. Do kynutého těsta přidejte zbývající mouku, sůl a ouzo. Původní recept zmiňuje pastisale jsem velkým obdivovatelem ouzo proto to používám. Pokud není ouzo, můžete si vzít jakoukoli anýzovou vodku (stejný francouzský pastis, arak, turecký rak) nebo anýzový likér. Mimochodem, obvykle přemístím vzkříšené těsto do kbelíku HP a konečnou dávku vyrobím v HP. Hněteme těsto a vytvarujeme kuličku, vložíme do misky práškové mouky, přikryjeme ručníkem a dáme na 45 minut na teplé místo.
• 3. Vyjměte těsto z mísy (já používám škrabku, protože těsto se obvykle lepí na dno mísy), dejte na stůl posypané moukou, rozdrťte ho a znovu vytvarujte kouli. Znovu ji vložte do misky (jeho dno nezapomeňte posypat moukou), přikryjte ručníkem a nechejte na teplém místě dalších 45 minut.
• 4. Vyjměte těsto z misky. Rozložili jsme to na stůl, předtím moukou v mouce, a rozdělili škrabkou na tři stejné části. Z každé části vytvoříme kouli. Kuličky zakryjte ručníkem a nechte je 5 minut na stole. Těsto by mělo odpočívat.
• 5. Z každé koule vytvarujte bochník. Na stůl položíme ručník, posypeme ho moukou (pod ručník můžete dát další plech, abyste později mohli ručník spolu s bochníky přemístit na teplé místo) a položíme na něj naše bochníky švem dolů a oddělíme je od sebe velkým záhybem. Horní část přikryjte dalším ručníkem a nechejte ji tam další 1 hodinu 30 minut, nebo dokud se bochníky nezvýší na dvojnásobek. Pro kynutí používám speciální ratanové koše, je to s nimi snazší, ale hotový chléb rozhodně nevypadá tak cool jako ten, který byl položen na ručník (Mimochodem, skutečné speciální francouzské ručníky na kynutí stojí báječné peníze - až 300 eur !!!).
• 6. Předehřejte troubu na 250 ° C. Bochníky jsme rozložili na lopatu (pokud nemáte lopatu, můžete použít papír na pečení - pod každý bochník vložte list a pak bochníky spolu s papírem přeneste do trouby!). Posypeme moukou a každý bochník nakrájíme dvěma šikmými řezy (k tomu je nejlepší použít speciální nástroj - chromý, pokud ho nemáte - použijte běžnou žiletku). Řezali jsme rychle a přesně. Těsto by se nemělo táhnout za čepel.
• 7. Postříkejte stěny trouby vodou a bochníky rychle zasaďte na kámen. Pokud není kámen, můžete místo něj použít plech na pečení bez boků (prostě otočte běžný plech na pečení dnem vzhůru). Pečte 5 minut při 250 ° C, poté snižte teplotu na 220 ° C a pečte dalších 25 minut. Chleby by měly být dostatečně tmavé. Dobře upečený bochník po klepnutí na dno vydává dutý, dutý zvuk.
• 8. Hotové bochníky ochlaďte na roštu.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

3 bochníky

Čas na vaření:

asi 5 hodin 30 minut

Poznámka

Tlustý (Anglicky stout) je tmavé pivo vyrobené z praženého sladu s přídavkem karamelového sladu a praženého ječmene. Původně se vařilo v Irsku jako odrůda vrátného. Velmi populární ve Velké Británii a Irsku.

Porter (z anglického Porter porter) - tmavé pivo s charakteristickou chutí vína, silnou vůní sladu a bohatou chutí, které současně obsahuje jak sladkost, tak hořkost. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nosiči ne vždy obsahují hodně alkoholu; nositelé klasických angličtin nemají sílu vyšší než 5%.

Pastis (fr. Pastis) - alkoholický nápoj vyráběný a distribuovaný po celé Francii. Je to anýzová vodka a používá se jako aperitiv.

Uzo (Řek )ο) je alkoholický nápoj vyráběný a distribuovaný po celém Řecku. Lze jej přirovnat také k absintu, francouzskému pastisu (často nazývanému Pernod, podle jednoho z výrobců) a turecké brandy (v Řecku se brandy vyrábí bez anýzu a chutná úplně jinak než ouzo).

(turečtina) Rakoviny (Tur. Rakı) - silný alkoholický nápoj, rozšířený v Turecku a považovaný za turecký národní silný nápoj. Moderní raki komerčních značek je destilační produkt z hroznového vína, naplněný kořenem anýzu.

Arak (Anglicky arak nebo araq, arabsky عرق [ʕaraq], arménsky Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq ;; Mong. Archi) je silný alkoholický nápoj běžný na Středním východě, ve střední Asii a v jihovýchodní Evropě ... V závislosti na zemi a regionu se liší silou, surovinami a výrobním postupem.

Podobné recepty

Irský chléb z citronové sody (Pulisyan)

Irish Oat Soda Bread - Diet Version (Alexandra)

Irský chléb ze sodovky (GruSha)

[pastis]

Chléb se ukázal krásný, bez slov!

Ale my na fóru nejsme všichni pokročilí, pokud jde o přísady do chleba, takže to není zcela jasné „Původní recept zmiňuje pastisale jsem velký fanoušek ouzo proto to používám “

Vysvětlete plizzz

[Řecké ouzo]

Pastis (fr. Pastis) je alkoholický nápoj vyráběný a distribuovaný po celé Francii. Je to anýzová vodka a používá se jako aperitiv. Uvedl jsem arak, turecké raky a Řecké ouzo to je také anýzová vodka. Pravděpodobně si nemůžete koupit ouzo v Moskvě. Obvykle se dováží jako suvenýr z Řecka (myslím, že mnozí ho mají doma). Je však docela možné koupit pastis.

Zajímavý recept na chléb s pivem a dokonce s vodkou

Dík!

Zajímavý recept na chléb s pivem a dokonce s vodkou

Pokud absolutně ruský chléb s "ruff"

Ale vážně, je docela možné nahradit ouzo v chlebu silným anýzovým vývarem 2-3 lžíce (snížení množství piva) + vodkou, ale dobře, protože síla ouza je 45%.

A jak je to dobré z mrazáku as ledem

[Lika]

To jsou 2–3 lžíce anýzových semen? Mám to správně Lika?

Ne, 2-3 lžíce vaření ze semen anýzu. Dělám cukrový sirup s anýzem, abych namočil Vstávej, myslím, že zde budou stačit 2 lžičky semen na 1/5 šálku vroucí vody. Můžete vařit po dobu 3-5 minut, nebo to můžete nechat na celý život, aby přemýšlelo.

Pokud absolutně ruský chléb s "ruff"

, ano, téměř límec ...

Recept je založen na variaci koktejlu Black Velvet - stout + pastis. Originální koktejl je tlustý + šampaňské. Koktejl (ten se šampaňským) byl vynalezen v polovině 19. století v jednom z londýnských klubů na znamení smutku u příležitosti smrti manžela královny Viktorie, prince Alberta.

Ano.....
Bude nutné chléb rozmíchat anýzovým vývarem ...

Pokud jde o odvar z anýzových semen, aroma anýzu v chlebu je sotva znatelné a zdá se mi, že právě o to jde. Vůně chleba by měla být komplexní a mnohostranná, jako dobré víno - s bohatou vůní a příjemnou dochutí.

Pokud si například vezmete nakrájený bochník, přiložíte si ho k obličeji a silně se nadechnete nosem, pak je mezi jinými vůněmi slyšet anýz ...

kolik je každý bochník podle hmotnosti? a může to být zmrazené? nebo je lepší snížit část?

Pokud jde o takové recepty, chtěl bych říci - haute couture!

kolik je každý bochník podle hmotnosti? a může to být zmrzlé? nebo je lepší snížit část?

Hotové bochníky váží asi o 15% méně než sochory. Můžete zmrazit (jako téměř každý chléb), ale na můj vkus to nebude stejné, takže je lepší přepočítat recept.

Vyrobeno v Guinnessu, ale bez vodky. Skvělá chuť! Určitě se pokusím přidat náznak anýzu.

Recept je opět ztracen
Přesněji řečeno, nezaslouženě zapomenuto.
Určitě budu péct, musí se najít pouze anýzová vodka.
A pravděpodobně si můžete udělat anýzový vývar.

Zjevně můžete a odvar. Podle mého názoru výše v komentářích diskutovaných. Zkusím přidat anýz také.
Ale i bez něj je chléb jen zázrak. Na můj vkus samozřejmě. To, víte, jak se říká, našli jsme se.
Guinness je tady velmi dobrý. Jiný stout pravděpodobně změní chuť chleba. Ale to vám umožní vybrat si svůj vlastní odstín.

Po dlouhou dobu tu nikdo nebyl, pojďme obnovit téma.

[Anita]

Anita, dobře osvěženo, dobře provedeno! Ve hvězdách je anýz - pokud s ním uděláte odvar? V mrazáku je Guinness, taky vodka ... To je jen otázka s anýzem.

Ve hvězdách je anýz - pokud se z něj vytvoří odvar

Lze zahřát na pivu. Nebo ve vodce. Nebo ve vodě, ale snižte množství piva.

Moc děkuji za recepty. Pokusím se vařit v troubě, ale chci si koupit pekárnu, abych to usnadnil.