Kdoule hrušková marshmallow

Kategorie: Prázdné

Složení
čerstvá kdoule
čerstvé hrušky

Metoda vaření

Také jsem vyrobil marshmallows z kdoule-hrušky. Velmi chutné !
Na 4 kg kdoule a 3 kg hrušek nakrájených na náhodné kousky jsem vzal 1 kg cukru. Zalil jsem kdoule a hrušku vodou, přidal jsem 2 citrony, nakrájené na polovinu.
Vařené do měkka. Vypustil jsem vodu, otočil ji mixérem (po částech v hrnci), přidal jsem cukr a povařil jsem ho v pánvi po dobu 5-7 minut, aby se cukr rozpustil. Je nutné zasahovat, jinak silně plivá!
Rozložil jsem to na podnosy pro marshmallows v poměrně silné vrstvě - stále ještě napůl suché! Sušelo to však dlouho - tři dny s přestávkami na noc. Nejprve při nízké teplotě, aby vyschla a vychladla (protože je hloupě rozložena přímo horká), pak při vysoké teplotě. A tři hodiny - při minimu.
Dvakrát jsem talíře otočil a jemně je zvednul špachtlí, protože vrchní část vysychá a spodní část palety je měkká.

Poznámka

Ukázalo se to velmi chutné! když jsem byl naskládán na tácy, zjistil jsem, že některé kousky kdoule nebyly úplně rozemleté. Nechal jsem to tak. Ale to vůbec nezkazilo chuť, je dokonce příjemné, když kus narazí. Můžete dát více či méně cukru, podle vlastní chuti.