Iris želé

Iris želé

Kategorie: Cukrovinky

Složení
cukr	200 g
tukový krém	150 g
čokoládová černá	25 g
máslo	40 g
želatina	10 g
vanilka	štípnout

Metoda vaření

• Rozpusťte cukr na karamel. Namočte želatinu a rozpusťte obvyklým způsobem. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Do karamelu přidáme máslo, smetanu, vanilku a sypkou čokoládu s želatinou. Vše velmi důkladně promíchejte a nalijte do forem. Ochlaďte v lednici.

Miska je určena pro

10-12 porcí

Čas na vaření:

30 minut

Poznámka

Autorství receptu (od kterého jsem se dost odchýlila) patří Marině Klimové, za což jí děkuji!



Iris je druh mléčných cukrovinek. Získává se vařením cukru a melasy s mlékem nebo jinými produkty obsahujícími bílkoviny (ořechy, arašídy, sezamová semínka, sójové boby atd.) S přídavkem tuků. U některých druhů duhovky se navíc přidává želatina. V závislosti na struktuře a konzistenci se vyrábějí různé druhy duhovky: karamelové - s pevnou, amorfní strukturou („Special“, „Grill“); polotuhý - natvrdo, s amorfní strukturou ("Zlatý klíč", "Zábava", "Tuzik"); měkký - s malými krystaly cukru rovnoměrně rozloženými po celé hmotě („Dětská“, „Škola“, „Prima“, „Krémová“); vláknitý - se želatinovou hmotou ("Amateur", "Mint"), která je v konzistenci podobná žvýkačce; polotvrdý - mírně vařený, viskózní („Ladoga“, „Kis-kis“, „Louskáček“).

kde jsou kostry?

kde jsou kostry?

Obávám se, že ti zase zbiju chuť k jídlu.

Obávám se, že ti zase zbiju chuť k jídlu.

nebojte se být odvážní ve své kreativitě!
podívejte se na Lyalya Toy, do jejího módního domu již existuje fronta (IRR vyvolalo rozruch)
tak vznikají značky!
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

nebojte se být odvážní ve své kreativitě!
podívejte se na Lyalya Toy, do jejího módního domu již existuje fronta (IRR vyvolalo rozruch)
tak vznikají značky!

A také mám vlastní.

Larochko, ach jaké sladkosti !!! A jaká je konzistence hotového výrobku? Jako gummies?

Je těžký krém nutnou podmínkou? Ale co když 10 nebo 20% tuku? To nebude fungovat?

A také mám vlastní.

... jak je to?

Larochko, ach jaké sladkosti !!! A jaká je konzistence hotového výrobku? Jako gummies?

Je těžký krém nutnou podmínkou? Ale co když 10 nebo 20% tuku? To nebude fungovat?

Víte, udělal jsem jak s 30%, tak s 20%. Takže u prvního jsou sladkosti hustší, i když jsou oba měkké. Můžete však měnit množství krému a želatiny, čím méně tekuté, tím hustší.

a hodit to všechno do horkého cukru? Nerozumím .. rychle zamrzne ...

a hodit to všechno do horkého cukru? Nerozumím .. rychle zamrzne ...

Ne, ne, za tuhého míchání nic neztuhne! Naopak, bude prudce vřít, proto, kdo má elektrická kamna - buďte opatrní!

Lorchik, to znamená, že takový algoritmus - připravili máslo, želatinu, smetanu, čokoládu ... pak rozpustili cukr, dobře ho promíchali a nalili, co připravili ... ano?

Lorchik, to znamená, že takový algoritmus - připravili máslo, želatinu, smetanu, čokoládu ... pak rozpustili cukr, dobře ho promíchali a nalili, co připravili ... ano?

Naliju se navzájem do hotového karamelu: másla, nakrájeného na kousky, smetany (dobře, mám je při pokojové teplotě, ne z chladničky) a čokolády se želatinou, které již byly roztaveny a čekají na svůj osud.V tuto chvíli s malou metličkou zasahuji do všeho svou pravou rukou, nalít levou.

Díky moc