Celozrnný chléb s rozinkami, lískovými ořechy a šalotkou v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná mouka	300 g.
Pšeničná mouka, prémiová	200 g.
Voda	350
Kvasinky, lisované	10 g.
Sůl	10 g.
Kvalitní med	1 hod l.
Plnicí
Šalotka, čerstvá	80 g.
Lískové ořechy, drcené	80 g.
Rozinky, tmavé	80 g.
Rostlinný olej	pár lžící
Máslo	malý kousek

Metoda vaření

Tento chléb, alespoň pro mě, je vzácnou výjimkou, kdy se mi zdá, že přítomnost cibule je přijatelná. Ne že bych neměl dost smažené cibule. Ne. Kdysi jsem se například hodně snažil péct lahodný chléb s cibulí, ale nic na mě nezabralo. Možná to, co jsem přidal k chlebu, jen kazilo jeho chuť.
Ale tento recept se ukázal jako úspěšný. Myslím, že je to kvůli neobvyklé kombinaci známých ingrediencí - rozinek, ořechů a smažené cibule. Sladká chuť tohoto chleba se hodí k sýru, šunce, hořčici a domácímu čatní.
1. Cibuli nakrájejte nadrobno. Zahřejte pánev, nalijte na ni rostlinný olej, přidejte máslo, cibuli. Vařte za občasného míchání, dokud cibule není měkká a zlatavá. Přidejte na cibuli nasekané ořechy na pánvi. Směs vaříme ještě asi 1 minutu. Nyní tam přidejte rozinky. Vařte ještě asi 30 sekund. Směs dejte vychladnout na talíř.
2. Smíchejte oba druhy mouky, do výsledné směsi dejte droždí rukama, dokud se nerozdrobí. Přidejte med, vodu a sůl. Těsto promíchejte, dokud snadno nespadne ze stolu a rukou. Přidejte náplň a hněte těsto, dokud není náplň rovnoměrně rozložena po ní (pokud hnětete v HP, přidejte náplň 5 minut před koncem dávky). Poprášte stůl moukou. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do pomoučené mísy, přikryjte ji ručníkem a vložte na 45 minut na teplé místo.
3. Těsto položte na pomoučený stůl. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji zpět do mísy, přikryjte ručníkem a umístěte na teplé místo na dalších 45 minut.
4. Předehřejte troubu na 250 ° C.
5. Těsto položte na pomoučený stůl. Rozdělte škrabkou na dvě stejné části. Z každého vytvořte bochník. Přeložte bochníkový šev dolů na ručník posypaný moukou, přikryjte horní část dalším ručníkem a vše položte na teplé místo na 1 - 1:15 hodin. nebo dokud se obrobky zdvojnásobí (fotografie ukazuje, že můj chléb trochu stál a v důsledku toho se v troubě dostatečně nezvedl - na kůře jsou viditelné záhyby z ručníku).
6. Bochníky přeneste na lopatu. Na každém proveďte jeden podélný řez. Postříkejte troubu vodou a bochníky rychle položte na kámen. Pečte 20 až 30 minut.
7. Hotové bochníky ochlaďte na roštu. Dobře upečené bochníky by po klepnutí na dno měly vydávat tupý „prázdný“ zvuk.
8. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

2 bochníky

Čas na vaření:

asi 4 hodiny

Poznámka

Chutney - tradiční indické koření, které zvýrazní chuť hlavního jídla. Pikantní chutney dobře doplňují jemná jídla a zdobí stůl jejich jasnou barvou.

Vařené chutney se někdy vyrábějí ze zeleniny, ale častěji z ovoce. Vaření trvá poměrně dlouho, protože součásti by se měly vařit, dokud nejsou úplně uvařené. Syrové čatní se připravují smícháním ingrediencí a jejich rozdrcením na hladkou pastu.

Chutney jsou obvykle sladké a chutné. Stimulují chuť k jídlu a stimulují trávení.Pro zvýraznění chuti hlavního jídla stačí jedna nebo dvě polévkové lžíce čatní, které se podávají v malých vývodech nebo se položí na talíř vedle rýže.