Rolnický chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Bochník	750 g 1000 g
Voda	305 ml 405 ml
Slunečnicový olej	0,5 st. l. 1 st. l.
Sůl	1,5 hodiny l. 2h l.
Cukr	1 st. l. 1,5 st. l.
Sušené mléko	2. l. 2,5 st. l.
Pšeničná mouka (prémiová nebo 1 stupeň)	360 g. 495 g.
Žitná mouka	120 g. 165 g.
Suché droždí	1,5 hodiny l. 2h l.

Metoda vaření

Podle pokynů vložte ingredience do kbelíku HP.
Pokud není k dispozici sušené mléko, můžete použít běžné mléko + vodu v následujících poměrech:
na 750 g: voda 205 ml + mléko 100 ml
pro 1000 g: voda 280 ml + mléko 125 ml
Po dobu 5–10 minut před pečením můžete na „střeše“ chleba krájet ostrým nožem, v mém případě ve formě copánky.
Pečte na celozrnné nebo základní po dobu 3 hodin a 30 minut.

Miska je určena pro

750 g, 1000 g.

Čas na vaření:

3:30

Program vaření:

Celozrnné

Poznámka

Toto je oblíbený chléb v naší rodině. Není ani bílá, ani příliš šedá. Poměr pšeničné a žitné mouky 3: 1 je oblíbený u mé dcery.
K takovému chlebu můžete také přidat otruby: podle chuti pšenici nebo žito.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Rolnický chléb založený na francouzském venkově (barbariscka)

Rolnický kváskový chléb v pekárně (tatyanochka)

Piškotový rolnický chléb v pekárně (kava)

Omela

Ksyushk @ -Plushk @ , krásný chléb !!!! Další by bylo vidět řez.

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Omela

Ksyushk @ -Plushk @ , krásný chléb !!!! Další by bylo vidět řez.

Omela, Děkuji mnohokrát!
A řezačka? Teď jsem začal procházet obrázky - ne. Ale slibuji, že se zlepším. Mám malý bochník (450 g) tohoto chleba, zítra to vyfotím

Vichko

Ksyushka, chléb je dobrý !!! S vaším svolením to zkusím upečet ve značce!

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: VS NIKA

Ksyushka, chléb je dobrý !!! S vaším svolením to zkusím upečet ve značce!

Děkuju!
Victoria, samozřejmě, můžeš, já jsem rozložil recept, aby komukoli chutnal - mohl ho upéct!

Vichko

Ksyusha a sůl 1,5 lžíce. l. Málo? Hodil jsem lžíci, ale něco zamyšleného?

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: VS NIKA

Ksyusha a sůl 1,5 lžíce. l. Málo? Hodil jsem lžíci, ale něco zamyšleného?

Victoria, odpusť mi, proboha, to je kurva, 1.5 čajovna lžíce, ve druhém případě jsem to napsal správně, ale pak nevím, jak se to stalo. Šel jsem to opravit!

Vichko

Citace: Ksyushk @ -Plushk @

Victoria, odpusť mi, proboha, to je nepořádek, 1 čajová lžička, ve druhém případě jsem to napsal správně, ale tady nevím, jak to dopadlo, šel jsem to opravit!

A šel jsem hnětet!

Správce

Citace: VS NIKA

Ksyusha a sůl 1,5 lžíce. l. Málo? Hodil jsem lžíci, ale něco zamyšleného?

Překlep se ukázal, jak jsem pochopil

Dívky, pro vaši kontrolu - optimální sůl je 1,5-2% hmotnostních mouky! Vždy to zkontrolujte sami!

Vichko

Citace: Správce

Překlep se ukázal, jak jsem pochopil

Dívky, pro vaši kontrolu - optimální sůl je dostatek 2% hmotnosti mouky! Vždy to zkontrolujte sami!

Tatyana, dík!!!

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Správce

Překlep se ukázal, jak jsem pochopil

V noci jsem psal s dítětem v náručí, odpusť mi to znovu!

Správce

Citace: Ksyushk @ -Plushk @

V noci jsem psal s dítětem v náručí, odpusť mi to znovu!

Ahoj! Ale my se kontrolujeme a kontrolujeme!

Správce

Dívky, pro výpočty solí, podívejte se sem, odpověděl jsem v tématu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0 Doufám, že to pomůže pochopit některé jemnosti

Háčkování

A opravdu úžasný chléb! Cvičím pečení velmi dlouho STEJNÝ, miluji ho !!!

Luysia

Zbožňuji tohoto „praktikujícího JE TO JEDNO“, peču ho pokaždé, jednou a někdy jednou. A nyní na něj HP těsto klobásy.

Vichko

Upekl jsem to, ale z nějakého důvodu kůra padla.

Rolnický chléb v pekárně

Luysia

Citace: VS NIKA

Upekl jsem to, ale z nějakého důvodu kůra padla.

Trochu méně vody, ale ukázalo se to dobře. Zkuste to brzy, je to tak chutné.

Vichko

Citace: Luysia

Trochu méně vody, ale ukázalo se to dobře. Zkuste to brzy, je to tak chutné.

Rozumím (trochu)! Zkuste to, bohužel!

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Krosh

A opravdu úžasný chléb! Cvičím pečení velmi dlouho

Ale také jsem našel úplně poprvé, co jsem ho upečil, takto to dopadlo

kočičí žena

Ksyusho, jakmile sehnám pekárnu, určitě vyzkouším tento recept a podám zprávu.

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Catwoman

Ksyusho, jakmile sehnám pekárnu, určitě vyzkouším tento recept a podám zprávu.

počkám

Alxndr

Dostal jsem tento „míč“:

🔗

(hříšný, nalil panifarin ... k ničemu ...)

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Alxndr

(hříšný, nalil panifarin ... k ničemu ...)

O tom nemohu nic říci, nepoužívám to, protože ve dne s ohněm nenajdete „kouli“

Alxndr

Citace: Ksyushk @ -Plushk @

Nepoužívám to, protože to ve dne nemohu najít s ohněm

To je spíše dobré než špatné.
Díky za recept!

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Alxndr

Díky za recept!

Nemáš zač !

máma Julia

Prosím, řekněte mi, jakou velikost nastavit v xn, L nebo XL?

Alxndr

Citace: mami

Prosím, řekněte mi, jakou velikost nastavit v xn, L nebo XL?

Dal jsem L. Peckujte podle receptu, který je 750 g.

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: mami

Prosím, řekněte mi, jakou velikost nastavit v xn, L nebo XL?

Soudě podle výpočtů Správce, role pro 750 gr je L, pro 1000 gr - XL. Ve všech pecích mám bochník měřený v gramech. Doufám, že jsem nelhal.

máma Julia

Citace: Ksyushk @ -Plushk @

Soudě podle výpočtů Správce, role pro 750 gr je L, pro 1000 gr - XL. Ve všech pecích mám bochník měřený v gramech. Doufám, že jsem nelhal.

díky za odpověď
jinak jsem dal L, pak XL, a pak se znovu změnil na L. Teď budu péct do 1 hodiny ráno

Usměj se

Řekněte mi, co je třeba udělat, aby se chléb moc nerozpadl

Alxndr

Citace: Úsměv

Řekněte mi, co je třeba udělat, aby se chléb moc nerozpadl

Pokud se nemýlím, můžete přidat vejce. Mějte na paměti, že je tekutý.

Usměj se

Díky moc, zkusím to zítra

Správce

Citace: Úsměv

Řekněte mi, co je třeba udělat, aby se chléb moc nerozpadl

Přečtěte si toto vlákno, zde pekaři sdílejí své zkušenosti s nakládáním s drobivým chlebem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Úsměv

Řekněte mi, co je třeba udělat, aby se chléb moc nerozpadl

Samozřejmě se bez drobků vůbec neobejdu, ale není to tak kritické jako vaše, rozumím, protože otázka zazněla. Obecně jsem se rozhodl otázku drobení tímto způsobem nahradit 50 gramů moukou první třídy nebo obecně pečou z první třídy. Obecně se různé mouky při pečení chovají odlišně, hledejte mouku, která vás zcela uspokojí. Dobře funguje i přidání vejce do tohoto receptu. Nepoužívám suché mléko, pouze přírodní (ze suchého mléka se také říká, že se zvyšuje kříživost). To se zdá být vše. Otázek bude více - jste vítáni.

Melochj

Moc děkuji za recept! Toto byl první chléb v mém životě! Na Silvestra všichni jedli jen to, na obchod se ani nepodívali. Velmi svěží, chutné a další den to bylo ještě chutnější! Jediná věc, kterou jsem se snažil udělat copánek nahoře, ale ....... A vůbec, první palačinka vůbec není hrudkovitá! Upečený bochník 1000 g na L Rolnický chléb v pekárně

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Melochj

Moc děkuji za recept! To byl první chléb v mém životě! Na Silvestra všichni jedli jen to, na obchod se ani nepodívali. Velmi svěží, chutné a další den to bylo ještě chutnější! Jediná věc, kterou jsem se snažil udělat copánek nahoře, ale ....... A vůbec, první palačinka vůbec není hrudkovitá! Upečený bochník 1000 g na L

Odpusťte, že jsem odpověděl tak pozdě, oznámení po NG, že něco přestalo přicházet.
Melochj„Jsem velmi rád, že jste dostali chléb, zejména proto, že je první, a chutnal vám. Řeknu vám tajemství, někdy přidám vejce, ne příliš velké, aniž by se snížilo množství tekutiny, chléb se obecně stává jako rohlík. A copánek? To je skutečná dohoda, hodně štěstí v NG

Nasturtium

Děkuji moc za tento recept! Ukázalo se, že chléb byl 5 +++, jsem stále jen pekař začátečník, ale dnes se rolnický chléb stal nejúspěšnějším: kůra není silná a všechno uvnitř je pečené skvěle a vypadá nesrovnatelně, ale chuť je ... mmm ... ...
Máma dnes přišla na návštěvu a ochutnala tento chléb.Akhala-ohala, která je tak chutná a nemusíte ji ani mazat olejem. Nakonec se také rozhodla koupit pekárnu.

Ksyushk @ -Plushk @

Nasturtium, Děkuji za tip! Jsem rád, že chléb chutnal správně

Citace: Nasturtium

Máma dnes přišla na návštěvu a ochutnala tento chléb. Akhala-ohala, která je tak chutná a nemusíte ji ani mazat olejem. Nakonec se také rozhodla koupit pekárnu.

Perfektní řešení.

Natalitsa

Moc děkuji za recept !!!!!! Chléb je vynikající !!!!!!!!!!!!!!! Pečil jsem to s otrubami i bez nich - výsledek je vynikající. Chléb se ukázal být baculatý, jak se mi líbí - velmi vhodný pro sendviče. Peču v režimu „žito“.
P.S. Když se pečou s otrubami (3 lžíce), přidá se 15-20 ml. voda. Perník byl jaksi hustý. Jsem pekař začátečník, takže nevím, jestli by to tak mělo být nebo ne, ale chléb Fungoval !!!!
Už nesleduji kolobok - dal jsem ho na časovač! Ještě jednou děkuji!!!!

Nadin1977

Díky za recept! Toto je můj druhý chléb. Ukázalo se to velmi dobře. Vysoký, pečený dobře a velmi, velmi chutný. Nebylo možné vyfotit - skončilo to okamžitě. Každý je nadšeně potěšen.

Ksyushk @ -Plushk @

Citace: Natalitsa

Moc děkuji za recept !!!!!! Chléb je vynikající !!!!!!!!!!!!!!! Piekla jsem to s otrubami i bez nich - výsledek je vynikající. Chléb se ukázal být baculatý, jak se mi líbí - velmi vhodný pro sendviče. Peču v režimu „žito“.
P.S. Když se pečou s otrubami (3 lžíce), přidá se 15-20 ml. voda. Perník byl jaksi hustý. Jsem pekař začátečník, takže nevím, jestli by to tak mělo být, nebo ne, ale chléb Fungoval !!!!
Už nesleduji kolobok - dal jsem ho na časovač! Ještě jednou děkuji!!!!

Citace: Nadin1977

Díky za recept! Toto je můj druhý chléb. Ukázalo se to velmi dobře. Vysoký, pečený dobře a velmi, velmi chutný. Nebylo možné vyfotit - skončilo to okamžitě. Každý je nadšeně potěšen.

Natalitsa, Nadin1977, Děkuji za zpětnou vazbu! A jsem velmi rád, že mi chléb chutnal! Šťastný chléb!

Marina K.

Moc děkuji za recept, velmi chutný chléb! Vstal jsem v pohodě, super upečený!

Ksyushk @ -Plushk @

přístav, jíst ke svému zdraví! Tento chléb je také zdravější než jen bílý

tatyanochka

Citace: Ksyushk @ -Plushk @

Rolnický chléb (pekárna)

Díky za recept. Již slinovaný. Pouze 100 ml vody bylo nahrazeno 200 ml startovací kultury - kvůli kyselosti. Chléb se ukázal jako velmi chutný, velmi uspokojivý a velmi jemný. Jsem jen začátečník, nejen pekař, ale také uživatel vašeho webu, takže nevím, jak vložit fotografii.

Správce

Jak vložit fotografii do zprávy

tatyanochka

Tady to je: Rolnický chléb v pekárně

Správce, děkuji za pomoc.

irza

Ksyushk @ -Plushk @, a pokud přidáte otruby, pak v receptu musíte něco snížit (například mouku) nebo zvýšit (tekuté)?

Ksyushk @ -Plushk @

tatyanochka, dobrý chléb. Šťastné bochníky v budoucnosti

Citace: irza

Ksyushk @ -Plushk @, a pokud přidáte otruby, pak v receptu musíte něco snížit (například mouku) nebo zvýšit (tekuté)?

Irino, určité množství pšeničné mouky můžete nahradit stejným množstvím otrub. Ale budete se muset starat o buchtu, možná budete muset přidat vodu, lžíci nebo dvě.

Anna-Mish

dobrý chléb, přidám si recept do záložek a ještě něco upeču. děkuji za recept!
předevčírem jsem to však chutnal, ale ošklivě))) porušil technologii pečení: dal jsem vše podle receptu, šel jsem na procházku, po 2,5 hodinách se vrátím, ale v domě není elektřina a buchta se zvedla nad kbelík. Zmačkal jsem to znovu a čekal, až se rozsvítí světlo a buchta se znovu zvedne. Zatímco světlo bylo vydáno, bylo již nad kbelíkem, stálo. Ale neměl jsem čas to znovu rozdrtit a počkat, až se to objeví, musel jsem to zapnout na pečení. Střecha samozřejmě okamžitě padla. Ale hlavní je, že tím chuť neutrpěla !!!!

Správce

Pokud je trouba plynová, bylo by možné pečivo pečlivě uspořádat přímo do předehřáté trouby na 180 ° C a přímo do kbelíku z pekárny. S těstem nemusíte dělat nic, stačí ho dát do trouby.

Můžete také udělat, pokud se pekárna z nějakého důvodu vypne - vložili jsme ji do elektrické nebo plynové trouby