Není třeba experimentovat. Recept, který jsem napsal, je kompletně otestovaný, respektive vařím dvakrát týdně. Mléko obvykle přivedu k varu a poté ho za stálého míchání ochladím ve studené vodě, aby se nezpěnila, ale pasterizované mléko nelze vařit, ale jednoduše ho zahřát. Často dělám jogurt z pečeného mléka. Obvykle užívám mléko buď rustikální, nebo 3,6-6% tuku. Zahřívejte polévku po dobu 30 minut (v mém tlakovém hrnci), poté ochlaďte ve studené vodě za míchání na 42 stupňů, přidejte cukr, vanilin, Activa nebo Actimel (obvykle pokud jsou to 130 gramové lahve, pak dvě, pokud jsou 330 gramů, pak neúplné) Nalil jsem 700 g plechovek. Banky je třeba předem dobře umýt, nebo do nich nalít vodu a povařit je v mikrovlnné troubě se zakrytými víčky. Poté, co byla hotová směs nalita do plechovek (mimochodem, vezmu asi 1,5 litru mléka, pak litr může být půl litru, respektive), zakryjte je potravinářskou fólií a do tlakového hrnce. Pokud mají plechovky 700 gramů, musíte víko vykouzlit a zavřít, to znamená, že budete muset misku pomalu otáčet, aby se tlakový senzor dostal mezi plechovky.Mimochodem, nedávám hliníkové víko, ale jednoduše nasadím na misku prsten. Na dno mísy položte ubrousek a nalijte vodu na jizvu směsi s teplotou 40-42 stupňů, zapněte ohřev ne déle než dvě minuty a nechte 8 hodin. Pokud chcete, můžete zapnout topení po 4 hodinách na další dvě minuty. Po 8 hodinách sklenice vyjměte, jemně otřete zevnitř hadrem a ihned je vložte na několik hodin do chladničky. Tento recept opakuji naprosto funkčně, dvakrát týdně ho vařím s menšími obměnami a nikdy mě nezklamal. Zvláště se mi líbilo na dušeném mléce s vanilkou a na jahodovém kvásku.
