Khychiny

[Těsto]

Khychiny

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
ayran	0,4 l
vejce	1 ks
sůl	1 polévková lžíce. l.
máslo	20 g
soda	1/2 lžičky
mouka	750 g
sýr	0,5 kg
brambory	1 kg
máslo na mazání hotových khychinů

Metoda vaření

• Těsto
• Hněteme těsto z mouky, ayranu, vajec, soli, sody a másla. Ayran lze nahradit kefírem (nebo mlékem) zředěným minerální vodou. Těsto vložte na teplé místo, aby se vešlo. Mezitím pojďme k nádivce.
• Plnicí
• Tentokrát jsem připravil náplň brambor a sýra, což je mimochodem nejjednodušší způsob přípravy khychinů a je ideální pro ty, kteří toto jídlo připravují poprvé. A když už je ruka plná, můžete jako náplň použít maso, fazole, dýně atd. (Pro které je dostatek představivosti
• Vařte tedy brambory a rozemlejte je spolu se sýrem. Sýr je lepší než bryndza, Adyghe (v mém případě ideální pro koláče, osetské), ale můžete také jakýkoli jiný, který je po ruce. Je lepší přidat sýr do horkých brambor, pak získáte viskózní, něžnou náplň.
• Hotovou náplň podle potřeby osolte.
• Příprava
• Těsto nakrájejte na stejné plátky a stočte do kuliček o průměru 4 - 5 cm, z náplně také vytvarujte kuličky dvakrát větší než těsto. Tuto velikost jsem vyrobil pro svoji palačinkovou pánev (ano, na palačinkové pánvi upečeme zázrak dortu) o průměru 22 cm. Čím větší je váš talíř, tím větší koule. Hlavní pravidlo: koule těsta je poloviční než náplň
• Naše pánev se tedy již zahřívá na sporáku a my ji nejprve hněteme rukama a pak první „testovací“ kouli vyválíme na velmi tenkou vrstvu o tloušťce 3-4 mm. Střed by měl být o něco silnější než okraje. Potom zabalíme náplň do výsledného dortu a jemně ji "rozdrtíme" rukama od středu k okrajům. Rád si vyvalím hotový khychin rukama na požadovanou velikost, takže jasně cítíte, kde je tenký, a nezlomíte těsto. Ale některé ženy v domácnosti používají váleček. Ve výsledku bychom měli dostat kulatý koláč o tloušťce ne větší než 0,5 cm.
• Výsledný koláč rozložíme na pánvi a pečeme z obou stran, jako palačinky. Během pečení se koláč nafoukne jako koule, pak musíte opatrně udělat otvor uprostřed a uvolnit vzduch. Hotové khychiny jsou okamžitě potřeny máslem a naskládány jako palačinky.
• Dobrou chuť!!!

Miska je určena pro

10-12 ks

Čas na vaření:

1 hodina

Národní kuchyně

balkar

Poznámka

Khychin - koláč se bramborovým sýrem nebo masovou náplní s bylinkami, národní jídlo Karachais, Balkars a Nogays. Žádný ze svátků není úplný bez tohoto pokrmu v Kabardino-Balkarii. Khychiny se tradičně podávají s ayranem. Ale jak řekli moji věřící: „A s vodkou dokonce nic“

Snažil jsem se něco udělat v létě, vzal jsem těsto na internet, nefungovalo to, bylo to chutnější na trhu, teď to zkusím podle vašeho receptu

Prosím, řekněte mi, co je to ayran?

[marax]

marax, Ayran je kyselý produkt, prodávaný téměř v každém obchodě, balený stejným způsobem jako kefír. Chutí jako kefír, jen o něco tenčí a slaný. Pokud najednou nenajdete ayran, můžete jej nahradit kefírem zředěným minerální vodou v poměru 1: 1 nebo mlékem s minerální vodou 1: 2

Snažil jsem se něco udělat v létě, vzal jsem těsto na internet, nefungovalo to, bylo to chutnější na trhu, teď to zkusím podle vašeho receptu

chuť rozhodně nebude horší, ale na pohled se to může ukázat jako trochu křivé, moje, takže nejprve se všichni snažili vyjít hranaté. Ale to je rychle ošetřeno, několikrát vaříme a budou kulaté a tenké

Dobré odpoledne. Khychiny je opravdu lahodné a uspokojující jídlo. Dělám to často.
Řeknu vám, jak připravuji těsto na khychiny, špehoval jsem přítele-balkara.
Jen starý nebo ne starý kefír (skutečný ayran je těžké najít), můžete přidat vodu, sůl a mouku. Do těsta se nepřidává žádné máslo ani vejce.
Těsto je jemně hněteno, necháme trochu odstát a můžete dělat khychiny. Náplň je klasická: brambory s nakládaným sýrem.

Nejprve jsem měl problémy se správným válcováním khychinů. Nevím, zda je možné dát odkazy na místní fórum, zde ukazují, jak je vyřezávat:

a brambory jen pro chuť?

Vaří zde bez brambor, je to také vynikající - sýr se táhne, pro mě je měkčí s bramborami a rychleji se taví v ústech.
Ano, čím tenčí jsou khychiny válcované, tím chutnější.

[Kara]

je pro mě měkčí s bramborami a taje rychleji v ústech.

+1

kromě toho, že je nabídka, existuje také spousta (plnění). Obvykle doporučují poměr sýra k bramborám - 1 ku 2, ale to je čistě subjektivní, komu se to tu líbí, není zde striktní.

Kara, díky za recept!
puel, DÍKY. pro komety je to důležité. Už dlouho jsem fanouškem khychinů. Tyto v létě prodáváme na pláži. Také bych chtěl dodat, že je dobré smažit je, když je celá rodina smontovaná, smažení je velmi rychlé. Rovná se rychlosti jídla. Jsou lahodné v horku, pak je další den můžete také zahřát v mikronech, pokud zůstanou, ale je to lepší, stejně, když hned

pro přehlednost (zde jsou volitelně smažené na oleji)
(Kara, nicho, že jsem se sem trochu dostal? )
- tady na suché pánvi.

[IRR]

IRR, skvělé video lekce S bramborami to opravdu chutná lépe Ale já se nepeču na oleji, ten se mi nelíbí, říkají, že chuť převařeného slunečnicového oleje všechno zkazí, tak peču A je to ještě zajímavější, stmívač)) pečeme na pánvi s malým průměrem než velkým, pak jsme nerozřezáváme je na 4 části, jak je obvyklé, ale svineme je do tuby

[puel]

Zpočátku mi správné válcování khychinů způsobilo problémy. Nevím, zda je možné dát odkazy na místní fórum, zde ukazují, jak je vyřezávat: 🔗

puelNo, já jsem ještě daleko od takové dovednosti, zatím jsem vyválil těsto válečkem, zabalil jsem s ním náplň, přitiskl ji, pokud to bylo nutné, přebytečné těsto odřízl a hnětl jsem ho rukama. A protože na stránce pod vaším odkazem mohou aktuální profesionálové.
Narodil jsem se a vyrůstal na Kavkaze, i když trochu na sever od Nalčiku, takže v noci probuďte osetské koláče, pečte s jedním levým Ale naše khychiny jsou jako pochoutka, dělám je méně často

[Kara.]

Ale já nesmažím na oleji, oni nemají rádi moji,

ne, ne, ani my nesmažíme, jinak se těstoviny podobají * JOKINGLY * právě teta z rodu ukázala tvarování dobře.

a dnes jsem to upekl, trvalo to maximálně půl hodiny, zatímco se brambory vařily a pečily půl hodiny, moje pánev byla 40 cm elektro, takže rozsah byl



děkujeme vám všem za recept, který nám připomíná, jak nás spojují kuchyně národů světa

shl. Mám oblíbenou náplň - kopr, sýr feta, zelená cibule, když je na tenké plátky, zezelenají a v dnešních Kara. taky

Děkujeme vám všem za recept, který nám připomíná, jak nás spojují kuchyně národů světa

Je to jako za Sovětského svazu, přijímali recepty jeden od druhého a žili společně!

[IRR]

Nikdo si na oleji nesmažil khychiny. Skutečnost, že žena v prvním videu odstranila olej, mi připomněla obrovské lakum nebo cheburek, ale ne khychin.

IRR, Viděl jsem toho na videu dost a vaše hichiny -azh tak chtěla! Se silným a horkým čajem ...

[Kara, puel]

duše básníka nemohla vystát ... vezměte můj, na hromadu!



Kara, puel, moc děkuji za recept a komentáře - odstranil jsem vejce, místo ayranu - aktivační jogurt bez přísad na polovinu s minerální vodou. je to tak chutné! a uspokojující, ano! moji muži jedli tři najednou, s rozběhem, pak seděli spokojeni s plným břichem

IRRJak skvělý člověk jste, že mě dnes vedete k receptu!

Ludik! titul ušlechtilého pekaře fóra, není to marné, blinnn .... to je v tomto konkrétním případě khychin ... něžný, lahodný ...

[IRR, Lisss]

IRR, Lisss, jak nádherné !!! Výborně, děvčata!

[Kara]

tady máš! Šel jsem do tématu - chci je znovu!

Kara, tak chutné, mmmmm ... díky!

Jezte pro zdraví

jak je miluji! se sýrem a bylinkami !!! že jim bylo připomenuto ...

Velmi zajímavé koláče, bál jsem se, že vaření bude trvat dlouho, ale ukázalo se, že všechno je velmi jednoduché - zatímco jeden pečí, druhý se dělá, jen to úplně nevyšlo na tenko (dokud odtamtud ruce nerostou) a z nějakého důvodu těsto nebublávalo (ale Nikomu jsem to neřekl), a ukázalo se to s ranou !!! Díky, uděláme to

[Kara a puel]

na žádost domácnosti jsem včera znovu smažil mňam! děkuji za recept, Kara a puel

Ludo, jen pohled na bolavé oči !!!
Včera jsem se také osmažil, ale neměl jsem čas fotit

Včera jsem také udělal polovinu porce. Velmi chutné.
Těsto jsem hodil do pekárny na režim pizzy po dobu 45 minut. Během této doby jsem vařil brambory, pak v kostce Bose na středním struhadle jsem roloval sýr suluguni, pak jsem změnil nástavec - dal nástavec na struhadlo na brambory, roloval brambory ... Bramborová kaše se ukázala být prostě neobvykle krásná - hladká, plastická a lesklá.
V tu chvíli přišlo těsto včas. Udělal jsem první dort, ukázalo se to křivé a druhý a další jsou už hezký

co ta fotka? foto report hde ???

Předvčerem jsem to udělal - na Mechnikovově sraženém mléce - s bramborami a sýrem! Dnes jsem opakoval ...
Děkujeme za připomenutí receptu!
Když jsem byl v Nalčiku, zajímal jsem se o místní recept - zdravotní sestra v sanatoriu učila, že hlavní věcí v tomto receptu je velmi tenké válcování již s náplní! Ale pořád trochu peču s máslem.

co ta fotka? foto report hde ???

Nemohu!!! fotoaparát byl vzat dětmi navždy a ztracen !! oni sami teď natáčejí na registrátora automobilů a já se vůbec neobejdu
Ale vezměte si slovo - byly kouzelně krásné úžasný !!

[magická krása úžasný !!]

Ale vezměte si slovo - byly magická krása úžasný !!

okamžitě sežral

Byl jsem tu několik měsíců pěstování vůle a nekupujte si palačinku (škoda, není tam žádný smajlík se svázanými rukama, jako ti duševně zdraví ve svěrací kazajce)
Ale cítím, že moje síla a vůle společně skončily. Kvůli těmto dortům bude muset trpět rodinný rozpočet

Děvčata, pošlete mi prosím správné Temko o palačinkách

[Kara]

Kara, ale co vůle vůle ??

[Kara,]

Děvčata, pošlete mi prosím správné Temko o palačinkách

Kara, existuje téma na výrobu palačinek TADY, ale na mém IMHO je téma náhlěji než palačinky a říká se mu elektrické pánve, teď na ně hodím.
Elektrické pánve

Nejlepší ze všeho - na litině!
Nosíte, IRRunchik, viry!

Ach, co mi to děláš !!!!!
Teď chci jak palačinku, tak elektrickou pánev aaaaaaaaaaaa

Nosíte, IRRunchik, viry!

Olya, musíš uznat, že virus na smažení je lepší než některý Wassermanovy reakce

Ach, co mi to děláš !!!!!
Teď chci jak palačinku, tak elektrickou pánev aaaaaaaaaaaa

tedy zdravé! (touha je známkou psychického zdraví a nedostatku deprese) další!

Olya, musíš uznat, že virus na smažení je lepší než některý Wassermanovy reakce

Tak určitě!!!!!!!

Můj manžel to už dávno napsal jako „nemocného člověka“.
Řekl, že to může konečně přerušit, abych měl méně záchvatů

[Kara]

prynet nizko, chřadneme bez něj!

Kara, Připojuji se k MariV, na litině (nebo lépe na dvou) - to je ono !! neležela kolem žádná elektrická pánev! správně ošetřete tungovým olejem, získáte nepřilnavý povlak - tvarohové koláče se valí jako na kluzišti, nemůžete chytit

[Kara]

prynet nizko, chřadneme bez něj!

Kara, Připojuji se k MariV, na litině (nebo lépe na dvou) - to je ono !! neležela kolem žádná elektrická pánev! správně ošetřete olejem, získáte nepřilnavý povlak - tvarohové koláče se valí jako na kluzišti, nemůžete chytit

Lyudochka„Tung“ - z tohoto místa podrobněji, pli-i-z! - Jsem jen vlastní. olej a ne můj v PMM - jednou se umyl a začala mi rezavět před očima.

A já jsem jedl tyto khychiny v Dombai!
počkejte měsíc nebo dva a pravděpodobně upečete sbohem také pas!

[MariV]

MariVOlyo, tungový olej je nějaký druh ořechového oleje. dřevěné povrchy jsou tímto ošetřeny, potom neabsorbují vodu. je vhodný pro styk s potravinami, krájecí deska je přímo nakreslena na boku obalu atd., ale neoxiduje, jako zelenina, časem nezhořkne a jeho film je stokrát silnější než rostlinný. to znamená, že pokud je litinová pánev kalcinována tenkou vrstvou takového oleje, lze ji prát v PMM a nebude tam žádná litina. ale takové vrstvy musí být naneseny nejméně 6, a poté po každém použití má smysl hromadit, to znamená, že je znovu otřete hadříkem s takovým olejem. optimální - 20 vrstev.

Ukázalo se, že Olya, moje příspěvky, které jsem jednou napsal, byly zvýrazněny v samostatném tématu, zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, je zde fotografie, aby se zde nezablokovaly khychiny

Díky za odkaz!

Uh-huh, obrovské díky !!! Žij a uč se!

[Kara]

Kara, díky za recept, velmi chutné
Ukázalo se, že vrstva těsta je tak tenká - jako papír, který jsem si nemyslel, že je možné takto vyvalovat.
Je pravda, že neexistuje žádná fotka. Dokud jsem si neuvědomil - nebylo co fotografovat.

Tentokrát jsem připravil náplň brambor a sýra, což je mimochodem nejjednodušší způsob přípravy khychinů a je ideální pro ty, kteří toto jídlo připravují poprvé. A když už je ruka plná, můžete jako náplň použít maso, fazole, dýně atd. (Pro které je dostatek představivosti

Kara„Nemám dost představivosti, řekněte nám více o plnění dýní, jinak moje dýně brzy úplně dozraje a nepřipojuji ji nikde kromě džemu.

[Nata333]

Nata333, Jsem velmi rád, že se vám to líbilo.
A s dýní je to velmi jednoduché: vařte (nejlépe v páře, nakrájejte na kousky a se slupkou), rozemlejte ji v mlýnku na maso nebo v mixéru spolu se sýrem (lepší je nakládaný sýr, ale je možná i obyčejná ruština), pokud byl sýr velmi jemný, můžete přidat trochu změkčeného másla. A pak je vše jako ve standardní verzi.

dýně brzy úplně dozraje a kromě džemu ji nikde nepřipojuji

A zde se můžete dozvědět více

Džem, lépe řečeno džem - je to jen očistím dýni, nakrájím ji na kousky, povařím (jsem v multivarkě bez vody, ale zvládneš to jakýmkoli vhodným způsobem) Rozdrtil jsem to bramborovým mlýnem, přidal jsem podle mého vkusu cukr (pokud jen na čaj, tak méně cukru a pokud je to džem na koláče - něco navíc). Nasypte tam na tenko / nadrobno nasekaný citron (pak jedí i ti, kteří nemají rádi dýni) a vařte ho do požadované konzistence. Jelikož se získá relativně málo cukru, musí se skladovat v chladničce.
Zajímavé je, že jsou khychiny sladké?

povařte (nejlépe v páře, nakrájené na kousky a se slupkou)

A proč se slupkou a bez ní můžete?

Skvělý! Určitě zkusím dýňový džem.
A je lepší vařit s kůrou, říkají, pak si dýně uchovává více svých vitamínů. A s vařenou slupkou před zpracováním, samozřejmě, musíte odstranit