Poměr kváskové mouky a vody

Ahoj! Jsem zoufalý ... Dnes jsme koupili pekárnu chleba Panasonic 2501. Předem jsem připravil rozinkové kynuté těsto. Aniž bych si předem četl, jak péct chléb s výrobníkem kváskového chleba, rozhodl jsem se, že mi všechno vyjde. Přišli jsme domů, posadil jsem se, abych si přečetl recepty, pokyny atd. A připadal jsem si jako úplný pitomec, že ​​bych si upekl chléb s droždím, ale už jsem dlouho nejedl droždí a snil jsem o tom, že si jen upeču svůj vlastní chléb s kváskem. Setkal jsem se tedy s tím, že vůbec nechápu, jak péct kváskový chléb, recepty každého jsou abstraktní ... Nechápu, kolik kvásku je potřeba na určitou hmotnost chleba (například 500 g), poměr mouky a kváskové vody. Už jsem nebyl spokojen s nákupem, byl jsem naštvaný. Pomoc! Dejte to na police! Dík!

[Yalo83]

... recepty každého jsou abstraktní ...

Yalo83, nezoufejte! Máte skvělý nákup a začíná nová životní etapa!
A vůbec ne abstraktní. Pokud je napsáno 200 gr. startovací kultura je přesně 200 gr. A pokud 150 - pak přesně 150. Žádné abstrakce. Máme mnoho vyzkoušených receptů a každý z nich má opravdu jiné množství počáteční kultury. To vás nemá zmást, ale abyste mohli vyzkoušet různé možnosti a najít si vlastní.
Zkuste projít oddíly:
] Pšeničný chléb z kvásku
] Kváskový žitný chléb
a pro ostatní také ... existují recepty pro troubu i pekárnu.
Všechny jsou přesné v gramech. Zkuste najít svůj chléb. Víte, jak chutná a barevně.
Hlavní věc je, že kvas nezklame. Musí být krmena předem a pokud pšenice na pšeničný chléb není kyselá. S ní v HP je to nejtěžší. Díky vyhřívání hladké. V troubě jsem to okamžitě vložil na 250 * C a pak jsem snížil teplotu. V HP je všechno jinak.
Buďte prosím trpěliví a přeji vám hodně štěstí!

Viki, moc děkuji! Včera jsem se rozhodl zkusit na začátku kvasnicový chléb, abych alespoň trochu pochopil princip. Ukázalo se, že je to velmi dobrý chléb! Nálada se zlepšila! Teď to zkusím s kváskem.

Nálada se zlepšila!

To je tedy nejdůležitější věc!
Nyní určitě - vítejte na našem fóru!
S náladou vyhrát určitě uspějete!
Pamatujete si, jak ve filmu „Kouzelníci?“ Věřte si a nevšímejte si překážek!
A my pomůžeme. Je nás tolik. A my už máme nějaké zkušenosti.

Děkuji mnohokrát!
Peču chléb znovu, mám ho moc rád! Pokud něco, požádám o radu!

A pokud v receptu nahradíte droždí kváskem, jak počítat. Nebo na kvásek všechny stejné recepty ???