Bork. „Sýrový chléb“ v pekárně

[Rychle hnětený sýrový chléb]

Bork. „Sýrový chléb“ v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	400 g.
Mléko	125 g.
Voda	125 g.
Čerstvé droždí	7d.
Tvrdý sýr (rusky)	60 g.
Ghee máslo	20 g.
Cukr	1 st. l.
Sůl	1 hod l.
Mletý zázvor	štípnout

Metoda vaření

• Nalijte vodu a mléko do kbelíku pekárny. Nahoře se sýrem strouhaným na hrubém struhadle, změkčeným máslem. dále mouka. Sůl, cukr, zázvor v různých rozích. Uprostřed vytvořte prohlubeň, rozdrobte droždí a trochu ho rozemlejte na mouku, na které dejte mouku.
• Režim 1. Základní, hmotnost 750 g, barva kůrky - střední.
• Ochlaďte na drátěném stojanu
• 
• 

Poznámka

Recept na tento chléb znám zpaměti, protože jsem to udělal 10krát. Vyzkoušel jsem různé režimy, jiné množství droždí a vody, jinou teplotu produktů. A po celou tu dobu beznadějně padla střecha.

Tento konkrétní chléb byl upečen se zpožděním 7 hodin. To znamená, že výrobky byly pokládány za studena, proces hnětení jsem neovládal.

Všimněte si také, že jsem použil kulatý kbelík, který je menší než obdélníkový.

Na základě receptu Rychle hnětený sýrový chléb

Oksanchik, mám 2 otázky. 1 - Ruský solid - co to je? pro mě tvrdý parmezán. 2 - je u krásné střechy zapotřebí zpoždění 7 hodin? Prosím, napii, jak dlouho vydrží váš hlavní čas, takže na mém hp si můžete vybrat, který z nich zkusit.

Anya to udělala také s parmezánem. Sýr není důležitý. Ruská, mírně měkčí než parmezán, jako Kostroma, Poshekhonsky atd. Terla na struhadle na řepu.

Program trvá 2 hodiny 55 minut. Odklad je volitelný. Je to jen to, že tentokrát bylo jídlo při pokojové teplotě. A předtím jsem zahřál mléko a máslo.

[Omela]

Ahoj všichni! Včera večer jsem upiekla tento úžasný chléb! Dnes ráno na něj okamžitě narazili, ale vstal jsem dříve a podařilo se mi pořídit fotografii:


a dál



Miluji tu „perforaci“ !!!

OmelaDíky za tento zázrak jsem udělal všechno přesně podle receptu (váhy jsem si koupil zvlášť), sýr Poshekhonsky, bavlna Ariete 130, lehká kůra, základní program na 3 hodiny. Pozoruhodně se zvedlo, ale ke konci pečení začala střecha klesat, ale to nemělo vliv na chuť, nádheru a vůni.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , chléb - 🔗

Děkuji, jsem velmi rád!

a já "právě teď" peču! kdyby se to ukázalo krásným, jinak by to byla škoda!

Anya, nebude to krásné, budeme zlatonka na papeži odečtěte trochu vody !!

[Omelochka]

Omelochka, díky za recept. No, velmi chutný chléb. Udělal jsem všechno jako v receptu, jen jsem vzal droždí suchý "saf-moment" - 3 g. Chléb je lahodný, ale "střecha" je beznadějně ohromená, chuť tím netrpí, ale chci, aby to bylo hezké, jako je váš. Omelaco mám dělat, prosím řekni mi.

[tania21]

tania21 , je nutné snížit množství kvasinek na 2g. (7 g čerstvé: 3)

Oksan, neměl jsem čas fotit, 3krát to upeču, 2krát se zhroutila střecha.

Anya, zkuste snížit množství droždí a vody o 1 polévkovou lžíci. l.

[tania21]

tania21 , je nutné snížit množství kvasinek na 2g. (7 g čerstvé: 3)

Oksana, děkuji za radu

Oksanchik, včera jsem ve druhé verzi odstranil 50 ml tekutiny a 1 gram droždí, ty jsem nalisoval - střecha stále selhala, dnes chci vyzkoušet expresní celozrnný režim. možná to něco dá

Ano, máte pravdu, můžete zkusit změnit program na kratší. A droždí o 1 g více. lze odstranit.

Včera v noci jsem se snažil udělat téměř stejný chléb. ne úplně podle tohoto receptu, místo tvrdého sýra jsem přidal rozpuštěný "Hochland krémový" a poměr vody k mléku je asi 2 k1. Také jsem zředil pšeničnou mouku žitnou. hmotnost byla 750 g. vše bylo upečeno na prvním programu (hp Kenwood BM250). výsledkem je oooh ...takový chléb si v obchodě koupit nemůžete! neobvyklý zápach a chuť.

[téměř]

Včera v noci jsem se o to pokusil téměř stejný chléb.

Sayman , jo ... opravdu skoro !! Jsem rád, že chléb měl úspěch !!!

A suché droždí je nemožné ???

[vovik]

vovik , umět. Suché - 2 g.

Děkuji moc, suchý droshky se ukázal jako skvělý chléb !!! Velikonoce se blíží brzy, může někdo hodit recept na velikonoční dorty ???

[vovik]

vovik,

Minulý rok jsem upekl tento: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

To jsem udělal 🔗
Je pravda, že jsem napočítal půl kila a podruhé jsem dal více sýra.

[protsek]

protsek , podle pravidel fóra jsou aktivní odkazy na externí zdroje zakázány. Opravte prosím svůj odkaz. A fotka musí být vložena přes radikál. Tady je váš chléb:



Dobrý chléb, ale vaše těsto se ukázalo být strmé. Příště mouku omezte.

Trochu odečíst? Kolik je to málo?

[protsek]

protsek , dokud nevznikne měkký elastický kolobok. Začněte s 15-30 g. Fotografie buchty z pšeničné mouky si můžete prohlédnout v TOTO TÉMA.

Dík. zkusím to

Můj chléb také selhal. Vzal jsem 1,5 lžíce suchého droždí.

[JuliaK]

Vzal jsem 1,5 lžíce suchého droždí.

JuliaK „To je hodně. Musíme vzít 7g naživu: 3 = 2g. To je asi 2 \ 3h. l.

Díky za radu! Včera jsem pečil s méně droždí -2/3 lžíce. Ukázalo se, že je krátký, baculatý, nakrájený na tenké plátky - to je to, co potřebujete! Nevím, jak nahrát fotografii, jinak bych ji zveřejnil :)

[JuliaK]

Ukázalo se, že je krátký, baculatý, nakrájený na tenké plátky - to je to, co potřebujete!

JuliaK , Jsem určitě rád, že vám chutnalo, ale tento chléb by neměl být „hustý“. Zkuste zvýšit droždí na 1 hodinu. l.

Jak vložit fotografii.

Pečeme tento chléb potřetí za dva dny. Rozhodl jsem se to zkusit, protože jsme si koupili klobásový sýr, ale ukázalo se, že je velmi měkký a ne tak chutný, musel jsem ho někde přizpůsobit. Je pravda, že jsem se rozpadl na 80 gramů, ne na 60, ale z toho jsem vyhrál pouze chléb, chuť je prostě super a jaká měkká, voňavá, žlutá drobenka. Stručně řečeno, můj manžel řekl, že se jedná o nejchutnější chléb, který jsem upečil za 3 měsíce od data zakoupení pekárny (Scarlett) Děkuji vám za recept!

[Innadol]

Innadol , Také ti děkuji!! Jsem rád, že mi chléb chutnal !!!

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu. Šlápl na stejný hrábě, jak jsem právě četl výše. Stejně jako včera jsem četl, četl, nepomohlo to. Stručně řečeno, rozhodl jsem se vzít 2 gramy droždí. Začal jsem vážit na svých vahách - nalil jsem to, nalil jsem to a všechny ukazují jeden gram. Zřejmě tak malá váha, velká chyba. Rozhodl jsem se měřit odměrkami - ukázalo se to 1 celek a 2/3. Dítě kňučelo, nebylo možné se dostat do počítače, přečtěte si znovu, kolik droždí je v odměrné lžíci. Předchozí 2 recepty, které jsem upiekla, obsahovaly 2 kopečky droždí. Rozhodl jsem se to nechat tak, jak to je. Výsledek mé nečinnosti - střecha se zhroutila (viz foto). Ačkoli se drdol ukázal být velmi roztomilý. Ještě nechápu, jaká by to měla být pružnost, ale vypadá to moc. To neovlivnilo chuť - je to velmi chutné. příjemné, s křupavou kůrkou a nenápadnou vůní sýra. Nechutnal jsem sýr. možná tento sýr ...

To je buchta

To je chléb.
Střih na mé fotografii není moc dobrý. Uniforma, dobře upečená.
Čekám na vaše recepty na šedou a žitnou, stejně jako na sladké chleby

[Tatyana]

Tatyana, dobrý chléb !!! Střecha opravdu trochu spadla, ale není kritická !!! Neúspěch je, když jako kráter sopky !!! Myslím, že pokud je droždí mírně zredukované, bude vše v pořádku.

[Tatyana]

Tatyana, dobrý chléb !!! Střecha opravdu trochu spadla, ale není kritická !!! Neúspěch je, když jako kráter sopky !!! Myslím, že pokud je droždí mírně zredukované, bude vše v pořádku.
DĚKUJEME VÁM ZA RECEPT !!!!
Toto je můj druhý chléb a ukázalo se !!! První byl upečen podle jiného receptu, také z tohoto webu, nakonec se něco ukázalo jako špatně, prvorozeného bylo třeba vyhodit.
Váš chléb byl úspěšný, ale moje střecha se příliš nezvýšila a řekl bych, že jsem dostal docela kyprý chléb, i když jsem do vašeho receptu přidal 1 polévkovou lžíci.lžíce vody v procesu. Zváží se vše na vahách. A také bych rád objasnil, protože toto je můj první úspěšný chléb, který chci objasnit o kůře - mám ji kyprou a vyloženě křupavou. Líbilo se mi to, ale můj otec, který už téměř nemá zuby, začal reptat, že to nebude žvýkat. Pověz mi, jak můžeš udělat, aby kůra nebyla tak smažená? nebo je třeba vzít jen jiný recept.
Omlouvám se za tolik otázek najednou, ale velmi dobře. Opravdu se chci s tím vším vypořádat

[Groha]

ale moje střecha se moc nezvedla a řekl bych, že jsem dostal docela hustý chléb,

Groha Tento chléb má velmi vzdušnou strouhanku. Hustý není o něm. To znamená, že buď bylo těsto dostatečně husté a bylo nutné přidat tekutinu, nebo droždí selhalo, což je pravděpodobnější !!!

Pověz mi, jak můžeš udělat kůru ne tak smaženou?

Po upečení ochlaďte na roštu pod ručníkem. Můžete také namazat máslem. A pokud máte takovou funkci, zvolte „lehkou“ kůru v HP.

[Groha]

Groha Tento chléb má velmi vzdušnou strouhanku. Hustý není o něm. To znamená, že buď bylo těsto dostatečně husté a bylo nutné přidat tekutinu, nebo droždí selhalo, což je pravděpodobnější !!!
Po upečení ochlaďte na roštu pod ručníkem. Můžete také namazat máslem. A pokud máte takovou funkci, zvolte „lehkou“ kůru v HP.

Mockrát vám děkuji za odpověď. Stále mám malou otázku, prostě jsem z těsta nic neudělal, mohou se po otevření sáčku skladovat suché droždí? a pokud ano, kolik? Děkuji za pochopení.

Pečeme tento chléb potřetí za dva dny. Rozhodl jsem se to zkusit, protože jsme si koupili klobásový sýr, ale ukázalo se, že je velmi měkký a ne tak chutný, musel jsem ho někde přizpůsobit. Je pravda, že jsem se rozpadl na 80 gramů, ne na 60, ale z toho jsem vyhrál pouze chléb, chuť je prostě super a jaká měkká, voňavá, žlutá drobenka. Stručně řečeno, můj manžel řekl, že se jedná o nejchutnější chléb, který jsem upečil za 3 měsíce od data zakoupení pekárny (Scarlett) Děkuji vám za recept!

Řekněte mi, možná se někdo pokusil udělat tento chléb ne s tvrdým, ale s taveným sýrem? Body Je zajímavé to zkusit, ale obávám se výsledku kvůli nezkušenosti ...

Řekněte mi, možná se někdo pokusil udělat tento chléb ne s tvrdým, ale s taveným sýrem?

S taveným sýrem: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

ale kvůli výsledku se bojím nezkušenosti ...

Téměř všechny produkty lze dát do chleba !! Ale abyste se nebáli výsledku, musíte znát teorii: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

suché droždí lze skladovat po otevření sáčku? a pokud ano, kolik?

Groha, lze pevně uzavřít a v chladničce. Více informací zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Mějte však na paměti, že i neotevřené kvasnice s normální trvanlivostí mohou být špatné.

[Groha]

Groha, lze pevně uzavřít a v chladničce. Více informací zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Mějte však na paměti, že i neotevřené kvasnice s normální trvanlivostí mohou být špatné.

OMELA jsi prostě skvělý. Díky vaší radě vše fungovalo. Včera pracoval na chybách, vzal další droždí a přidal vodu. Chléb vzrostl o 3 centimetry výše než naposledy !!! ... Je pravda, že se mi to zdá trochu moc vody a drobenka je trochu vlhká, ale přesto je vzdušná a chutná !!! teď, když jsem pochopil všechny jemnosti, dnes se pokusím znovu upečet, s přihlédnutím ke všem tipům, a myslím, že moje mistrovské dílo se nakonec ukáže
DĚKUJEME ZA POMOC !!

[Groha]

Groha , Jsem rád, že jsi to udělal !!! Úspěšné chleby v budoucnu !!!

Omela. dobré odpoledne. Mám dotaz ohledně tohoto receptu. Někde na webu jsem četl, že ne více než 2 g suchého droždí jde na 100 g mouky. V receptu doporučujete pouze 2 g droždí na 400 g. ??

[Tata]

Někde na webu jsem četl, že ne více než 2 g suchých droždí jde na 100 g mouky.

Tata, všechno je v pořádku, jen ne suché, ale čerstvé droždí !!!

Nerozumím .... Recept říká, že 7 g čerstvého droždí se rovná 2 g suchého droždí ???

Nerozumím .... Recept říká, že 7 g čerstvého droždí se rovná 2 g suchého droždí ???

Ano, 2/3 čajové lžičky.

Mám to takhle


čtvrtinu celozrnné mouky a trochu více vody.
a mléko bylo kyselé ..
drobenka (tuším) se ukázala být hustší než recept. ale všem se nám to líbilo

Díky za recept. Pečil jsem chléb téměř podle vašeho receptu, trochu změnil (mléko - 200 ml bez vody, přidal 1 vejce, 1,5 lžičky suchého droždí, 2 lžíce. L cukru. Písek, mouka 400-450 g, podíval se na konzistenci.) min před koncem, posypané sýrem. Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb s křupavou kůrkou, ačkoli sýrová chuť téměř není cítit, možná jsem dal trochu sýra. (y) HP Mám Vitesse, napiekla jsem francouzský chléb na funkci - 3 h 50 min. Fotografie není moc, protože z telefonu.

[třepit Zayac]

ale všem se nám to líbilo

třepit ZayacLydia, to je nejdůležitější věc !!! A váš chléb se ukázal skvěle !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Svetlana, jsem ráda, že jsi připravil chleba !!!

shl. jak vložit fotografii do zprávy zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0