Dort "Čokoládový rybíz"

[Čokoládová sušenka:]

Dort "Čokoládový rybíz"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Čokoládová sušenka:
4 vejce
1/2 lžíce. Sahara
50 g čokolády
1/2 lžičky vanilin (balíček vanilkového cukru)
1/4 čl. mouka
1/4 čl. škrob
3 lžíce. l. kakaový prášek
1/2 lžičky prášek na pečení
špetka soli
Čokoládové pižmo:
50 ml horké vody
20 g kakaového prášku
1 želatinový talíř (půl 10 gramového sáčku želatiny od Dr. Oetkera)
250 ml krému (33%
3 lžíce. l. Sahara
Rybízová pěna:
50 g pyré z černého rybízu (zmrazený rybíz není úplně rozmražený, rozšlehaný v mixéru a zahřívaný ve vodní lázni, nevařící)
1 želatinový talíř (půl 10 gramového sáčku želatiny od Dr. Oetkera)
250 ml krému (33%
3 lžíce. l. Sahara
Čokoládová poleva:
150 g čokolády
2 lžíce. l. krém
2 lžíce. l. voda
1 polévková lžíce. l. glukóza
(Vzal jsem 100 ml 20% krému a 150 g čokolády. Nepřidával jsem vodu ani glukózu)
Cassis černý rybízový likér (lze použít jakýkoli jiný ovocný likér) pro zalévání (impregnaci) koláčů. (Zaléval jsem višňovou tinkturou)

Metoda vaření

• Šušenka.
• Předehřejte troubu na 170 ° C.
• 9 "(23 cm) dělenou formu vyložte pergamenovým papírem.
• Žloutky vyšlehejte do poloviny cukru, dokud nejsou hladké. Přidejte vanilin a rozpuštěnou čokoládu a promíchejte. Porazte bílé a postupně přidávejte zbývající cukr. Do žloutkové hmoty proosejeme mouku, škrob, prášek do pečiva, kakao a sůl. Přidejte 1/3 bílkovin a jemně promíchejte. Vložte zbývající bílkoviny.
• Vložte hmotu do připravené formy a pečte po dobu 35-45 minut a zkontrolujte připravenost zápalkou.
• Pečení za několik 55 minut.
• Hotovou sušenku ochlaďte a nakrájejte na 2 koláče. Nakrájel jsem na tři koláče.
• Čokoládové mušle.
• Želatinu namočte na 2 minuty do studené vody, vymačkejte. Kakaový prášek rozpusťte v horké vodě, přidejte želatinu a mírně ochlaďte. Vyšleháme smetanu a cukr. Postupně je přidávejte do kakaové vody.
• Rybízová pěna.
• Želatinu namočte na 2 minuty do studené vody, vymačkejte. Pyré zahřejte, aby se v něm mohla rozpustit želatina. Zkombinujte, šlehaný s cukrem, smetanou a rybízovou hmotou, s rozpuštěnou želatinou.
• Shromáždění.
• Odnímatelnou formu, ve které byl sušenka pečena, zakryjte fólií (nejlépe octanem). Na dno dáme jeden koláč, posypeme likérem. Rozložte čokoládovou pěnu a vyrovnejte. Zakryjte druhou krustou namočenou v likéru. Navrch dejte rybízovou pěnu.
• Vložte do mrazničky, aby ztuhla po dobu nejméně 1 hodiny.
• V tuto chvíli si připravte čokoládovou polevu.
• Glazura.
• Smíchejte smetanu, vodu a glukózu v hrnci. Přiveďte hmotu k varu a nalijte nasekanou čokoládu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Mírně ochlaďte, ale nečekejte, až úplně ztuhne.
• Zmrazený dort přikryjte polevou, pokud má poleva pokojovou teplotu, pak se dotkněte zmrazeného koláče, zmrzne vám před očima a uchovávejte v chladničce až 3 dny nebo v mrazáku až 1 měsíc.
• 
• Chuť je ohromená !!!

Poznámka

Od Michelle s Cooking: 🔗

Gasha, jaký nádherný dort! Tak útulné a chutné!

Děkuji, irský! Miluji ho velmi moc! Jsem rád, že jste to našli !!!

Také jsem to uvařil. Lahodný dort!

Gasho, prosím, řekni mi, není dostatek cukru? A v sušence a v suflé? Jsem velmi zmatená 3 lžícemi. Lžíce Chci to dnes upéct a teď trpím. Pokud počítám za 6 vajec, získá se 150 gramů cukru a ve vanilkové převařené vodě 285.

Gasha, a další otázka, jakou čokoládu jsi vzal na sušenku a polevu? Hořký?

Nyurochka, no, o cukru - tady je každý podle svého vkusu ... Bylo to pro nás to pravé ...

V sušence, půl sklenice cukru a v suflé: na sklenici smetany - 3 lžíce. l. cukr nestačí?

A vždy používám hořkou čokoládu „Babaevsky“.

To je jistě pochopitelné, ale řekněte mi, alespoň to dopadne trochu sladce?

Ještě jednou ... Nebyli jsme trochu, ale milí !!!

A řekněte mi, že pokud přidáte želatinu, ne Etker, ale například Mriya, dostanete dort? a pak se rozhodla pekti, ale můj manžel nenašel ten správný, jen tam je zahušťovadlo na krém, mohu přidat více podle množství?

Leno, já nevím, nezkoušela jsem to. Myslím, že můžeš

Děkuji, zítra budeme s dětmi dělat dort

Pak vše určitě vyjde!

Soooo, dort je v troubě, ale dokud je ?, nemám místo v mrazáku, tak kolik bych měl dát do lednice před nanesením glazury a zabalit ho nahoře?

Len, nejsem si jistý, jestli v lednici zamrzne. Na hodinu jsem vyprázdnil mrazák a udělal to podle očekávání. Stačí jídlo dočasně vyměnit. Všechno z mrazničky lze složit do chladničky nebo na balkon, jídlo se za hodinu nerozmrazí.

A když je pokryta glazurou, můžete ji nechat v chladničce až do zítřka?

Umět

Už jsem se shromáždil a stojím s manželem lízajícím talíře - TAAAAAK vynikající, vypadá to jako vzdušná zmrzlina! A to není konec, glazura je před námi!

Lena !!! Zítra s úplnou zprávou jako bajonet !!! Už jsem se bál! (A olizují talíře !!!)

Ahoj ahoj Nakonec za mnou přišel kamarád, jinak jsem chtěl zkusit dort soooo. No, dort je ÚŽASNÝ !!!!! VELMI VELMI CHUTNÉ! Sen milovníka čokolády Jemný, připomíná mi vzdušnou zmrzlinu Tady je to v kontextu:

A to je celek (v kontextu krásnějších

A teď k přípravě: podařilo se mi to nakrájet na dva koláče, v předvečer jsem provedl impregnaci, že jsem se upečl ze zmrazených třešní, cukru a brandy. U želatiny samozřejmě vyvstala otázka (jak jsem očekával), 5 gramů „Mriya“ zjevně nestačilo, bylo tekuté, takže jsem přidal pravděpodobně stejné množství do čokolády a rybízu. Měl jsem zmrazený rybíz a podle barvy je vidět, že byl trochu slabě zbarvený (no, příště nebudeme více říkat hostům. Hlavní věc je, že mým hlavním „znalcům“ sladkostí se dort líbil, moje děti, dnes mě sledují a prosí a lízají lžíce
Díky za recept a dobrou náladu

Lenchik, zlato! Přeji ti všechno nejlepší k narozeninám! Buďte zdraví, milovaní, šťastní! A dort se ukázal být úžasný! A nemohlo to být jinak!

Děkuji mnohokrát

Ahoj, ahoj, mám ještě jednu ?, Udělám to znovu tento týden, potřebuji najít želatinu, můj manžel byl v obchodě a říká, že existuje „Želé na dort“, je to nutné, nebo je ještě nutné hledat „Želatinu“?

Ahoj Leno! Vždy používám pouze produkty od Dr. Oetkera (želatina, prášek do pečiva, vanilkový cukr atd.). Když mi dojde více, koupím 10 sáčků najednou. Oetker mě nikdy nezklamal, takže nemohu říci nic o použití něčeho jiného.

Želatina je taková:



Od Oetkeru jsou také tašky - Cake Jelly na zakrytí dortů a pečiva nahoře.



Je slabší a nestojí za to ho přidávat do krémů na suflé!

dík

: rose: Gasha, řekni mi, prosím, jak rozpustíš Oekterovu želatinu v ovocném pyré? Jak je uvedeno na obalu, namočíte do vody, rozpustíte a poté vmícháte bramborovou kaši? A pak je nutné snížit objem pyré v poměru k objemu vody k rozpuštění, nevytlačujeme to jako v talířích? V čokoládové pěně můžete namočit vodu z receptu, zředit a zamíchat kakao, ale s rybízem? Je to tak, že mnoho receptů používá talíře, ale mey je nemá, a v těch receptech, kde jsem je nahradil, mi ve výsledku jen trochu chyběla hustota. Zkušenosti s takovým soufflé (zatím) prakticky neexistují, velmi často není čas cvičit. Příliš hustá sufle není lyu, je lepší ne dříve než dříve, ale chcete dokonalost.

Natasha, dávejte pozor - v první pěně bylo použito 50 ml horké vody a ve druhé - zahřál jsem rybízové ​​pyré. Nepřidával jsem nic jiného a nezvyšoval hlasitost. Soufflé bylo úplně volné

To znamená, že jste nalil prášek přímo do pyré, ten stál a potom ho zahřál? Pralno?

Ne ... Přesto musí být želatina v prášku nejprve namočena do 2-3 lžíce. l. studenou vodu po dobu 5-10 minut.

Jo, ještě mokrý! Děkuji, Gashenka! Boom to try ...

Hodně štěstí!

tento dort je v mých záložkách už dlouho, budu ho milovat a zavírat, není důvod péct všechno - je třeba ho péct bez důvodu je dobré, že Temka viděla v aktualizacích

Šerpu, vždy můžete najít nebo vymyslet důvod, například uspořádat Den dobré nálady!

[Gasha]

Gasha, - je to skvělá příležitost, opravdu doufám, že brzy přinesu zprávu

Pak s kouskem počkám