Odložený start, kam dát droždí?

d001

Dobré odpoledne!
Sporák Moulinex OW 6002.
Pokud nastavíte zpožděný start (7-8 hodin), aby byl čerstvý chléb připraven ráno, kam byste měli droždí umístit (do vody nebo mouky)? Podle standardních receptů se kvasnice okamžitě dostanou do vody, ale pokud to uděláte a nastavíte zpoždění 8 hodin, pak ihned po hnětení těsta bude plížit, protože droždí již bude 100% aktivní.
Na druhou stranu, aby těsto mohlo fungovat, je třeba po určitou dobu vykynout droždí.

MariV

Jedním ze způsobů řešení problému je použití programu „Vareniki“ nebo knedlíků - existuje ve vašem pekárně takový program? - buchta, a pak dejte toto těsto se zpožděním.

Vilapo

Citace: d001

Dobré odpoledne!
Sporák Moulinex OW 6002.
Pokud nastavíte zpožděný start (7-8 hodin), aby byl čerstvý chléb připraven ráno, kam byste měli droždí umístit (do vody nebo mouky)? Podle standardních receptů se kvasnice okamžitě dostanou do vody, ale pokud to uděláte a nastavíte zpoždění 8 hodin, pak ihned po hnětení těsta bude plížit, protože droždí již bude 100% aktivní.
Na druhou stranu, aby těsto mohlo fungovat, je třeba po určitou dobu vykynout droždí.

D001! A zkuste jednat jako v Panasiku, nejdříve droždí (suché), pak mouky atd., Poslední voda, a dát na zpoždění tak dlouho, jak budete potřebovat

mamylka

Pokud jsou droždí suché, pak na mouku. Nejprve jsem dal všechny tekuté přísady do kbelíku, pak mouku v rovnoměrné vrstvě a droždí v rohu.

fermer_1941

Upřímně řečeno, nikdy jsem nečinil odklady - chléb jsem si dal ve 22:11 a v noci se budík probudil ve 2–3 ráno - ráno je chléb studený a připravený na snídani.

Vilapo

Citace: fermer_1941

Upřímně řečeno, nikdy jsem nečinil odklady - chléb jsem si dal ve 22:11 a v noci se budík probudil ve 2–3 ráno - ráno je chléb studený a připravený na snídani.

Pokud rádi vstáváte uprostřed noci, bylo vynalezeno zpoždění, aby byl chléb připraven, když ho potřebujete.

Dougy

Mám také Moulinex 6002, ale podle standardních receptů se vždy nejprve položí tekutina a poté suché výrobky.
(pokud jsem četl - jako ve všech Moulinexes)
Pečit se zpožděním - voda se nalije, pak sůl, pak mouka - můžete jít do jednoho rohu kbelíku a na mouku se nalije droždí, nedotýkejte se vody, dokud nezačne míchání.

Zhanka

Podle receptu na každý chléb posypám droždí moukou, zpoždění je také 8 hodin a ráno teplý chléb ... otřesy nepřijdou do styku s vodou.