Housky s kmínem podle GOST (pec)

[100]

Housky s kmínem podle GOST (pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Recept na 8 kmínových housek, každá po 50 g.
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	250 g
Cukr	3 g
Sůl	5 g
Margarín	8 g
Semínka kmínu)	3 g
Čerstvé lisované droždí	10 g
Voda	185 g

Metoda vaření

• Rozpusťte droždí 100 g teplé vody s cukrem a 10 g mouky a necháme působit 1 hodinu aktivovat droždí.
• Dále promíchejte měkké těsto bez těsta.
• Těsto promíchejte háčkem v kuchyňském robotu při střední rychlosti 20 minut.
• Kvašení těsta 1,5 - 2 hodin.
• Cvičení. Řezání a formování těsta. Vážím každou dávku těsta:
• 
• Předběžná kontrola 12 minuta, závěrečná korektura 25 - 40 min. na + 40 C a vlhkost vzduchu 80% .
• Před pečením posypte buchty vodou a kmínem.
• 
• Trouba 19 — 20 minut v + 200 ° С (první 5 - 7 minut v + 260 ° C, ve zvlhčené peci).
• 
• Cool na drátěném stojanu:
• 
• Chutnají velmi jemně.
• 
• s tenkou křupavou kůrkou a pevnou strouhankou.
• 
• Lahodné buchty pro vás!

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj:

Perfektní. Beru to. Dík!

Moc krásné! A drobeček, drobečku! .. Díky za podrobný recept!

Díky za recept!

[tasha74]

Perfektní. Beru to. Dík!

tasha74! 🔗
Podle mého názoru - dopadlo to dobře. Ukázalo se, že buchty mají správný kulatý tvar. Jsem spokojený. Vysoce. 🔗
Zdá se mi, že je to proto, že mě těsto dobře hnětalo a zrálo za doporučených podmínek - t = + 40 ° С, vysoká vlhkost! Lepek byl docela vyvinutý a těsný, když pečení buchty nafoukly jako vzduchové balóny!
A pak je důležité při „správném“ formování kousky těsta zaokrouhlit a po předběžném kynutí správně „zakotvit“.

[Merri]

Moc krásné! A drobeček, drobečku! .. Díky za podrobný recept!

Merri, dobré odpoledne! Jsem rád, že vám chutnaly buchty a drobky!

Absolutně neobvyklá struktura drobků těchto housek na skus, vynikající vůně, dobře, vypadají pěkně ...

Oh-oh-oh, jaké buchty! S kmínem! Beru recept do záložek. Dík!

[Olga z Voroněži]

Díky za recept!

Olga z Voroněži, dobré zdraví pro vás!

v troubě je nutné vytvořit mírně vlhkou komoru.
Vložil jsem do předehřáté litinové pánve mokrý malý froté ručník.
Vyzkoušejte, bude se vám líbit!

[Vitalinka]

Oh-oh-oh, jaké buchty! Se kmínem! Beru recept do záložek. Dík!

Vitalinka! Ahoj!!!
Pro milovníky kmínu nebude na škodu přidat do těsta jednu čajovou lžičku mletého kmínu! 🔗

Přišel jsem k tématu, kde je celý seznam vašich receptů. Našel jsem poklad! Milovat to, co děláte. Je to cítit. A pokud milujete, pak je co se učit.

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, dobré zdraví pro vás!
Zkusil jsem to. Musíme to dokončit. Poprvé se ukázalo trochu bledé. Ale je to jen poprvé a budou i další!

[tasha74]

Přišel jsem k tématu, kde je celý seznam vašich receptů. Našel jsem poklad! Milovat to, co děláte. Je to cítit. A pokud máte rádi, pak je co se učit.

tasha74!
Čich čerstvě upečený chléb mě prostě přivádí k šílenství! 🔗

[Olga z Voroněži]

... Zkusil jsem to. Musíme to dokončit. Poprvé se ukázalo trochu bledé. Ale je to jen poprvé a budou i další!

Olga z Voroněži! Dobré ráno!!! 🔗
Díky za fotoreportáž! K testu nejsou žádné komentáře - PERFEKTNÍ!
A o bledosti bucht: možná počáteční teplota trouby nebyla dostatečně vysoká nebo komora trouby nebyla nasáklá párou.
Věřím, že jste neměli po ruce kmín a posypali jste zeminou? ..
Opravte, pokud se mýlím ...

... o bledosti bucht: počáteční teplota v troubě možná nebyla dostatečně vysoká ...

Teploměr v peci ukazoval maximální teplotu pouze 210 stupňů. Rozhodl jsem se, že teploměr by měl být změněn.A teď jsem si vzpomněl, že sousedé zavolali pohotovostní služby kvůli zápachu plynu. Je možné, že byl snížen tlak plynu a vysoká teplota nyní nestoupá? Trouba dosáhla maxima asi 300.

... Věřím, že jste neměli po ruce kmín a posypali jste zeminou? ..
Správně, pokud se mýlím ...

Semena byla celá, ale poté, co jsem si přečetl o přidání mletého kmínu do těsta, jsem měl v úmyslu trochu rozdrtit a posypat to malé, co bych do těsta přidal a co by přežilo, posypeme na vrch. A vezměte to a všechno je rozdrceno

[vysoká vlhkost]

Myslím, že to zvládnu. Popsal celý proces přístupným a podrobným způsobem. Dík. Mám otázky.
Napsali jste: „... Zdá se mi, že je to proto, že těsto bylo dobře hněteno a zrálo za doporučených podmínek - t = + 40 ° С, vysoká vlhkost! Lepek byl docela vyvinutý a těsný, když se pečení buchty nafoukly jako vzduchové kulaté koule! ... “
Jak během skladování vytváříte vysokou vlhkost? Co znamená vyvinutý lepek? Jak vypadá v této fázi? A pokud nemáte dostatek lepku, jak to vypadá? Koupil jsem lepek. Nyní mohu přidat. Chci to jen zkusit.

Jak během skladování vytváříte vysokou vlhkost?

Mám exkluzivní způsob - napustím koupel horkou vodou, přinesu těsto do koupelny a zavřu dveře. Je teplo a vlhko a nefouká

Mám exkluzivní způsob - napustím koupel horkou vodou, přinesu těsto do koupelny a zavřu dveře. Je teplo a vlhko a nefouká

Proč takový odpad?
Může to být mnohem jednodušší.
Stačí, když do trouby dáte hrnek vroucí vody se zapnutým světlem na těsto!

To je samozřejmé, jen někdy, když se vaří ve velkém a v kuchyni je vše zaneprázdněno, včetně trouby, bez koupelny se neobejdete
A mimochodem, těsto spěchá, jako by se nespěchalo v troubě. Dal jsem velikonoční koláče do plechovek na Velikonoce, položil jsem je na papír a nechal jsem 20 centimetrů nahoře - byl jsem příliš líný, abych je odřízl. Takže v koupelně na kynologovi téměř dosáhli vrcholu papíru, pak se ukázalo, že to nejsou koláče, ale tovární dýmky. Při pečení jsem se zasmál a převalil se na podlahu před troubou

Stačí, když do trouby dáte hrnek vroucí vody se zapnutým světlem na těsto!

A pak troubu vytáhnete, aby se zahřála. Jak to padne?