Mušle se zeleninou v bílé omáčce

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Mušle připravené v balíčku	450-500 gramů
Cibule	1 PC. průměrný
Sladká paprika	1 PC. střední (žlutá a červená)
Suché nebo polosladké bílé víno	100 ml.
Kuřecí vývar transparentní	200 ml. (lze nahradit vodou)
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l.
Česnek	1 hřebíček
Máslo	15-20 gramů
bílý cukr	1 lžička
Hořká červená paprika	5-6 zvonění
Čerstvá petržel	1 polévková lžíce. l. sekaný
Limetkový pepř	podle chuti (lze nahradit čerstvě mletým bílým pepřem)
Sůl	chuť

Metoda vaření

Vložte slávky z vaku do misky a rozmrazte je. Balené slávky se prodávají k přímé spotřebě, vaří se (pokud nejsou ve skořápce). Je však třeba připravit mušle na další vaření. Někdy z masa vyčnívá spousta nití pro připevnění slávky, kterou je třeba odtrhnout, vše ostatní lze nechat na pokoji. Najdete tam malé žábry a něco jiného, co souvisí s organismem slávky. Otevírám mušle jako motýli, v zásadě odtrhnu svazky nití a po cestě vyndám žábry (jako malé hřebeny), pokud jsou jasně velké a jasně viditelné. Opláchněte připravené slávky ve vodě, protože mohou stále obsahovat oblázky a písek (to je vlastnost mušlí), řasy.

Vaření zeleniny a jiných potravin.

Vložte oheň do ohně, rozpusťte v něm máslo, přidejte česnek (rozdrťte nožem), cukr, hořký pepř, sůl, limetkový pepř - ohřejte na ohni.

Přidejte cibuli, sladkou papriku, nakrájenou na kousky - duste do měkka, napůl vařenou, nevarte do zcela měkké, asi 3–5 minut.

Přidejte mouku, trochu smažte.

Přidejte bílé víno, vařte 2-3 minuty.

Přidejte kuřecí vývar, nechte zovřít a přidejte slávky, snižte teplotu na nízkou teplotu a mušle duste 3-4 minuty, ne déle, aby slávky nevypadaly tvrdě a gumově. Pravidelně míchejte.

Přidejte petržel, promíchejte, vypněte oheň, zavřete víko a nechejte vařit po dobu 3-5 minut. Ochutnáme, případně upravíme.