Ravioli s kuřecím masem a špenátem a smetanovo-sýrovou omáčkou

[Ravioli se špenátem a kuřecími játry]

Ravioli s kuřecím masem a špenátem a smetanovo-sýrovou omáčkou

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Pro zkoušku:
Mouka	200 gr.
Krupice	200 gr.
Sůl	1 špetka
Voda	200 ml.
K plnění:
Kuřecí Ledvina	400 gr.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Špenát	400 gr.
Zakysaná smetana	1 polévková lžíce. l.
Vejce	1 ks.
Česnek	1 hřebíček
Pro omáčku:
Krém	300 ml.
Strouhaný sýr	50 gr.
Muškátový oříšek

Metoda vaření

• Ravioli se špenátem a kuřecími játry
• Podáváme s nejjemnější krémovou omáčkou

• 	Hněteme těsto z mouky, krupice, soli a vody a necháme 1 hodinu.
  	Kuřecí játra umyjte, osušte, posypte moukou a opečte na rozpáleném olivovém oleji. Dochutíme solí, pepřem, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.
  	Blanšírujte špenát ve vroucí vodě, vložte jej do cedníku (pokud je špenát zmrzlý, pak ho nechte rozmrazit na pokojovou teplotu), nakrájejte.
  	Smíchejte špenát s játry, vejcem a zakysanou smetanou. Dochutíme solí a pepřem.
  	Vyvařte těsto, nakrájejte na čtverce o velikosti asi 5 cm, vložte náplň a okraje každého čtverce upevněte tak, aby vznikly trojúhelníky. Vařte ravioli ve vroucí osolené vodě po dobu 8 minut.
  	U omáčky přiveďte smetanu k varu, přidejte strouhaný sýr. Dochutíme solí, pepřem, dochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem. Uspořádejte ravioli na talíři, přelijte omáčkou a podávejte, případně ozdobte bylinkami.

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

1 hodina 15 minut

Poznámka

Recept z časopisu „Lisa. Dobrou chuť!" Č. 01/2012

Uvařil jsem polovinu receptu, a to bylo pro nás dva hodně - třetí jsem zmrazil. Ukázalo se, že těsto bylo rozmarné, váhalo se neochotně, ale já jsem byl vytrvalejší. Teprve teď můj sochař není špatný, dělala všechno docela pomalu, protože okraje posledních čtverců s náplní již vyschly a byly lepeny obtížněji. Zřejmě to bylo nutné buď něčím zakrýt, nebo rychleji pohnout držadly. A opravdu se mi líbila chuť, něžná náplň a krémová sýrová omáčka….