Zelené těsto na knedlíky, ravioli, knedlíky

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Pšeničná mouka	400 gr.
Tekutina (2 vejce, 2 TB špenátu, voda)	200 gr.
Sůl	1 lžička
Olivový olej	2 lžičky

Metoda vaření

Recept na těsto je výsledkem 1,5 roku tréninku, experimentů, používání receptů od jiných autorů a standardního z knihy pro pekárny, díky čemuž je takový automatismus, že to zvládnete se zavřenýma očima, vše se dobře vaří, plísní, neodpojí se při vaření rozhodl se to sdílet.
Vzorec je tedy docela triviální a příprava je standardní, ale existují některé triky.
Zmrazený špenát v tabletách z "Každý den" má velkou část, takže jsem ho prošel mixérem s trochou vody, aby se ukázalo, že je to obyčejný koktejl - to zbaví těsto takového okraje, jako je zahrnutí drobných listových drobků.
Mouku proosejeme a pověsíme, hněteme v pekárně, takže ingredience dávám podle pokynů, mám nejprve tekutinu.
Zavěste dvě vejce (můžete použít jedno vejce, můžete si vzít nějaké žloutky nebo vůbec žádná vejce, obecně se těsto ukáže, ale při vaření je vysoká pravděpodobnost otevření švů, takže je lepší dát alespoň jedno), pak přidejte špenátový koktejl, pokud podváha zůstane až 200 gr, pak přidejte vodu.
Všechno dáme do pekárny, přidáme sůl a olej a nastavíme režim těsta. Pokud je těsto suché a nevytvoří se buchta, přidávejte po troškách vodu.
Není nutné hodinu v troubě „stát“, můžete ji vytáhnout, jakmile se hnětení zastaví, zabalit do potravinářské fólie a nechat ji půl hodiny odpočívat a hotovo!