Pšeničný žitný chléb s přísadami (v pekárně).

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Vysoce kvalitní pšeničná mouka	335 g
Žitná mouka	130 g
Jogurt + mléko + voda	300 ml
Jablečný ocet	30 ml
Sl. olej	30 g
Miláček	1 polévková lžíce. l
hnědý cukr	1 lžička
Sůl	1,5 lžičky
Kakao	1 lžička
Droždí	1,5 lžičky
Slunečnicová a dýňová semínka	2-3 st. l
Sušená rajčata	1 s l.

Metoda vaření

Mám pořadí pokládání do kbelíku, nejprve tekutých a pak suchých ingrediencí, pak v souladu s:
1. Nalijte 100 ml jogurtu do odměrky (měla jsem kozí 3,6% tuk), přidejte 100 ml mléka a doplňte do 300 ml vodou. Nalijte do kbelíku.
2. Přidejte jablečný ocet, olej (předem změkčený nebo rozpuštěný, ale ne horký). Máslo lze nahradit rostlinným olejem - 1,5 lžíce. l.
3. Prosejte mouku a nalijte do kbelíku.
4. Přidejte sůl, cukr, droždí a kakao.
Také jsem přidal zlepšující prostředek na pečení (v našem Izraeli se prodává v 10 g sáčcích. Obsahuje lepek, slad a kyselinu askorbovou). Záměrně jsem to neuváděl v přísadách, protože nevím, jaké máte analogy.
5. Oloupaná semínka lehce osmažte na pánvi, rajčata najemno nasekejte (pokud chcete použít dávkovač, promíchejte se špetkou mouky). Přidejte do dávkovače nebo na signál - obvykle během druhé dávky.
Perník by neměl být příliš hustý, ale ani tekutý. Na konci první dávky je povolena lehká čárka.

Miska je určena pro

750-800 g

Čas na vaření:

3 h. 30 min. -3,40

Program vaření:

Celozrnný chléb

Poznámka

Chléb se velmi dobře zvedal, ale střecha během pečení vybuchla. Myslím, že to bylo z přebytečných kvasinek (dal jsem 2 lžičky.). Recept proto označil menší množství.

Mám pekárnu Morphy Richards 48319. Vzhledem k tomu, že není na seznamu, není možné jej přidat do mého profilu. V této troubě není nastavení žita, tak jsem použil celozrnné.

Základ je převzat z receptu na chléb Pumpernickel ze sousedního fóra. Za co jsem vděčný autorovi.