Slavnostní sekaná

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřové maso (krk)	1700 gr.
Uzený hrudník nakrájený na tenké proužky	300 gr.
Smažené houby s cibulí a mixérem	300 gr.
Protein	2 ks
Sůl, pepř podle chuti
Oregano	štípnout
Zelená cibule (jemně nasekaná)	2 lžíce. l.
Rostlinný olej	4 lžíce. l.
Citronová šťáva	3-4 lžíce. l.

Metoda vaření

Lahodný, velmi elegantní a vůbec není obtížné připravit sekanou! Doufám, že důstojně vyzdobí váš slavnostní stůl.
Nejprve je třeba připravit maso, které bylo zakoupeno vcelku.
Ostrým nožem vytvořte ve středu kousku řez o tloušťce asi 1 cm.
Maso nejprve opatrně otevřete do jednoho.
A pak v opačném směru, ale neřezat až do konce na samém okraji.
Ukázalo se, že tady je taková vrstva.
Otočte maso obrácenou stranou (špatnou stranou) a otevřete jej z delší strany, opět bez řezání až na konec na samém okraji.
Výsledkem je takový otevřený (řezaný) kus, který je třeba nastrouhat citronovou šťávou, solí a pepřem. Maso zabalte do igelitu a nechte v chladu po dobu 5-6 hodin.
Smažte houby a cibuli, ochlaďte, rozdrťte v mixéru. Přidejte sůl, pepř, oregano, bílou cibuli a bílkoviny a promíchejte.
Natřete náplň na maso a pevně stočte. Vložil jsem roli do vymastené košíčkové formy, takže jsem okraje nezajistil ničím. Rolku zakryjte proužky slaniny (hruď) a okraje zastrčte dobře dovnitř. Zakryjte fólií.
Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů C asi 2 hodiny. Za 20 min. dokud nejste připraveni fólii odstranit a horní část nechte dobře zhnědnout.

Miska je určena pro

Čas na vaření:

120

Program vaření:

trouba

Poznámka

celfh

Natašo, ani nemohu najít slova

Otočte maso obrácenou stranou (špatnou stranou) a otevřete jej z delší strany, opět bez řezání až na konec na samém okraji.

Natasha, otevřela jsi to jako knihu?

natapit

Děkuji, Tanyush! s vašimi houbami, samozřejmě, chutnější! ale jsem tak šťastný, že jsem byl hýčkán medovými agariky!

Citace: celfh

Natašo, ani nemohu najít slova
Natasha, otevřela jsi to jako knihu?

nejprve jako kniha, provedením řezu ve středu a po stranách, a poté jej převrátit a rozříznout dále, vznikl téměř čtverec!

celfh

Natasha, mimochodem, také ráda používám k zabalení spíše vařený než uzený hrudník. Ukázalo se to přesnější

Radost

Nepopsatelná krása!

A tady je další slavnostní stůl.

natapit

Citace: celfh

Natasha, mimochodem, také ráda používám k zabalení spíše vařený než uzený hrudník. Ukázalo se to přesnější

souhlasit!

Citace: Radost

Nepopsatelná krása!

Děkuji mnohokrát!!!

Lyuba 1955

To jo! Vypadá přesně sváteční !!!!!!!!! Krása!!!!!!!!! a labužník

natapit

díky, Lyube!

Natusik

natapit,je to jen bomba, ne role! Úžasně chutné a krásné !!! No, Klava zaplavená slinami ... Máte novou Klavu.

natapit

Prus - 2

Nataši!
Role je super - krásná! Díval jsem se na něj dlouho, ale moje pec není led. Vyzkoušeli jste to v šunkovaru? Stále přemýšlím - bude to dobré? Slaninu nemůžete zabalit do šunky. Ano, a maso bude nepečené, ale spíše vařené. Obecně platí, že pokud máte zkušenosti s vařením v jiném zařízení než v troubě, sdílejte prosím!

Ana-stasy

velmi krásná role!
dík!
je vždy příjemné dívat se na vaše výtvory

natapit

Prus - 2 - omlouvám se, že jsem přišel pozdě. Tato role je jen pro troubu!

Nastenka, moc děkuji!

Svetla