Pšeničný žitný chléb na pivu (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka (univerzální)	190 g a 2 nasypané lžíce (v závislosti na obsahu vlhkosti v mouce)
Žitná mouka (loupaná)	170 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej (nerafinovaný)	2 lžíce. l.
Žitný slad	1 polévková lžíce. l.
Živé nefiltrované pivo	270 gr.
Voda na výrobu sladu	45 gr.
Koriandr, kmín	chuť
Kvasinky „Saf-moment“ (červená)	Mírně méně než 1 lžička.

Metoda vaření

Vařte slad a nechte jej vychladnout. Vložte všechny ingredience do pekárny (podle pokynů). Zapněte program:
Mix 1 (přerušovaný) - 3 min.
Hnětení 2 - 31 min.
Přidejte koření na signál (nepřidávám)
Zkušební přístup - 60 min.
Vyjměte těsto z pekárny. Přeneste do formy a kynutí po dobu 25 - 39 minut (dokud se objem nezvýší přibližně 2 - 2,5krát). Troubu zahřejte na 180 * C a pečte se spodní částí asi 30 minut. Zapněte gril na 1 - 1,5 minuty, abyste vytvořili křupavou vrchní krustu. Můžete přidat více sladu - není to pro každého.
Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 630 - 650 gr.

Čas na vaření:

asi 2 hodiny

TasjaN

řekněte mi, ale nemůžete péct v troubě, ale v HP a jaký režim byste měli použít? (BORK X500)

sergey1953

Myslím, že můžeš. Jednou z podmínek je zvolit konzistenci těsta. Složení, které jsem dal konzistencí koloboku, lze upéct v KhP. A vyberte režim pečení na základě programu, který jsem napsal. Je to jen to, že můj HP mi umožňuje vytvářet programy pečení sám. V mém HP to bude vypadat asi takto:
Bochník 750 gr, barva střední kůrky.
1. Mix 1 (přerušovaný) - 3 min.
2. Hnětení 2 - 31 min.
3. Kynutí těsta 1 - 25 min.
4. Zmačkání - 10 s.
5. Kynutí těsta 2 - 50 - 60 min.
6. Pečení - 45 - 50 min.