Chléb z pšeničného mléka s ovesnou moukou v pekárně

[Dobrou chuť!]

Chléb z pšeničného mléka s ovesnou moukou v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí	1,5 lžičky
pšeničná mouka 1 třídy	200 g
mléko	150 ml
krystalový cukr	2 lžíce. l
Těsto:
těsto +
pšeničná mouka 1 třídy	200 g
Ovesná mouka	50 g
sůl	1,2 lžičky
mléko	140-150 ml
máslo	20 g

Metoda vaření

• Do kbelíku na pečení chleba vložte droždí, mouku, krystalový cukr a mléko. Režim - „knedlíky“ nebo jakýkoli jiný režim, hlavní věc je, že hnětení začne okamžitě. Hněteme těsto a necháme 1 hodinu kysnout.
• Do těsta přidáme všechny ostatní přísady (pokojová teplota, teplé mléko). Režim - základní, 4 hodiny. Velikost je střední.
• Hotový chléb položte na rošt, nic ho nezakryjte a nechte úplně vychladnout.
• 
• 
• Dobrou chuť!
• 
• Lehký, velmi měkký jednoduchý chléb pro každý den, dlouho nezasychá.

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Podobné recepty

Chléb s ovesnými vločkami a "4 cereáliemi" (Ludmila)

Polosladký ovesný chléb (Gaša)

Celozrnný chléb s ovesnými vločkami a arašídy (Kokosový ořech)

[Manechka,]

Manechka,velmi zajímavý recept, a co je nejdůležitější, užitečné!
Velmi vzdušné a porézní!

[Sonadora]

Sonadora, Manyo! Velmi pěkný chléb!
Mohu hloupý otázka? Jsou ovesná mouka a ovesné vločky totéž? (Doma není mouka, ale jsou tu ovesné vločky) ...

[Marisha]

Marisha, je v něm o něco méně užitečné mouky než nezdravé mouky. Tento chléb peču docela často, snažil jsem se zvýšit množství ovesné mouky na 100 g a podle toho snížit množství pšeničné mouky - nelíbilo se mi to. Poměr uvedený v receptu se ukázal jako nejoptimálnější pro naši chuť.

Olga, nalezeno na Wikipedii:

Tolokno - mouka vyrobená z ovesných nebo ječmenných zrn, která jsou předem dušená, sušená, smažená, loupaná a rozdrcená. Technologie výroby ovesných vloček se odráží v názvu (od slova „crush“).
Tatar se od mleté ​​mouky liší především lepší chutí a vyšší nutriční hodnotou, protože jsou v ní zachovány všechny frakce obilovin, zatímco v mleté ​​mouce často odpadnou první nejživější loupané frakce. Vláknitou mouku lze jíst bez dalšího tepelného zpracování. Vláknina je bohatá na lipidový lecitin, který se při zahřátí nad 45 stupňů zničí.

Jak je to hydroskopické - nevím, jestli budete péct - dívejte se během hnětení za buchtu.

Děkuji, Manyo, budu to muset zkusit!

300 g proso. mouka
2 lžíce. l. ovesné vločky nasekané v mixéru
2 lžíce. l. žitná mouka
4 lžíce. l. kukuřičná mouka
4 lžíce. l. celozrnná mouka
2 lžíce. l. sušené mléko nebo smetana
2 lžíce. l. olivový olej
2 lžíce. l. Sahara
2 lžičky sůl
280 ml. voda
1,5 lžičky suché droždí (bezpečná levure)
Chléb byl upečen v pekárně Panasonic SD-ZB2502. Veškerou mouku prosít přes síto. Nejprve vložte ovesné vločky a poté mouku v libovolném pořadí. V neposlední řadě olej a voda. V hlavním režimu 1 (4 hodiny). Chléb se ukázal jako neporovnatelný, krásná barva, konzistence je to, co potřebujete. Chuť nemůžeme popsat. Zkuste to nelitovat !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, to jsem zase já, teď tady. Jde mi o droždí, pokud počítáte suché a čerstvé, vynásobením 3 se ukáže 18 g, vyděsil jsem se, že jsem dal hodně a dal 15, chléb se perfektně zvýšil, ale jakmile začalo pečení, střecha začala padat ... Pečení s ovesnou moukou, jak je vysvětleno ... Může přidat mouku nebo omezit droždí Fotografie je škoda vystavit, samotný chléb je velmi chutný, v horní části malý otvor. a dno je těsné ...

[Olga]

Olga, hlavní věc je, že je vynikající! Krása je skutečná věc!

Vzal bych 10 gramů. Podívej, tady tam je více mouky a pečení, při 15 gramech mi chleba došel kbelík a vypadal jako jaderná houba.

Díky, podívám se. ale později utíkám ...

[Ol]

pokud počítáte suchou čerstvou, vynásobením 3 získáte 18 g, bál jsem se, že jsem dal hodně 15,

Omlouvám se za zasahování. Ol, a jak jsi to udělal ??? 1,5 hodiny l. = 4,5 g. suché x 3 = 13,5 čerstvé. Ale pro HP je nutné brát ještě méně. 10 g. zdá se mi to příliš mnoho. Pro můj sporák 7-8 g. optimální, tj. 2d. na 100 g. mouka. Něco takového..

[Ksyusha]

Ksyusha, Děkuji za pomoc!

Vzal bych 10 gramů. Podívej, tady tam je více mouky a pečení, při 15 gramech mi chleba došel kbelík a vypadal jako jaderná houba.

Ano, Manyo, působivé!

Dívky, někde jsem četl, že v lžičce je 3,5-4 g suchého droždí, tak jsem z toho tančil!
Díky za radu, budeme jíst tohle se zhroucenou střechou a budeme péct novým způsobem!

Musíme to zkusit, zejména proto, že po dlouhou dobu nezanikne

[Olga]

Olga, Počkám!

AlbinaDoufám, že vám chléb chutná!

Zajímalo by mě, jestli můžete nahradit ovesné vločky hotovou kaší? A jaké proporce pak můžete dosáhnout?

Můžete přidat, že pouze to, kolik mléka (nebo vody) si vezmete, bude záviset na množství hotové kaše v těstě a na její tloušťce. Předpokládám, že na 400 g pšeničné mouky je 260–270 g tekutiny. To znamená, že pokud přidáme kaši, bude nutné zvýšit množství mouky o 1-2 lžíce. Já, ale teoreticky je.

Děkujeme vám za vaši rychlou odpověď. Dnes jsem právě upiekla bochník čerstvého bílého chleba, další 2 dny chléb ještě nebudu péct. Vezmu v úvahu vaše doporučení, ale s největší pravděpodobností budete muset přistupovat k otázce nahrazování kaší čistě intuitivně

[Manya]

Manya, tady je můj pokus číslo 2, zapečený se suchým droždím, „vše podle receptu“ !!!! Jak se krásně zvedlo v kbelíku, a pak na začátku pečení se střecha začala pomalu potápět - ale ne tak špatně jako minule

Drobek shora se zdá, že se ukázal, ale dole ...
Můj hlavní program trvá 3,5 hodiny, možná není dost času na korekturu?
Na chuť to nemělo vliv !!!

[Olga,]

Olga, Kolik tam bylo droždí a jaký byl buchta (dno vědra nebylo během hnětení rozmazané)?

[Manya]

Manya, droždí Saf-moment, 1,5 lžičky, buchta nebyla rozmazaná, když jsem nalil zbývající mouku do kbelíku, pak jsem to nejdříve dokonce litoval, zdálo se to marné - kousky těsta letěly, pak se tam všechno dostalo, pravděpodobně jsem měl posypat více mouky? Je třeba přemýšlet

Pokud byla buchta normální, můžete droždí nebo cukr ještě trochu zredukovat. if cho - jsem v helmě.

Přesto jsem tento chléb upiekla na ovesné vločky. Ukázalo se, že je vzdušný načechraný

Pokud byla buchta normální, můžete droždí nebo cukr ještě trochu zredukovat. if cho - jsem v helmě.

Jo, Ksyusha, zkusím to, odcházel jsem na týden, jen jsem si to přečetl, Je přilba spolehlivá?

Včera jsem to znovu upiekla na ovesných vločkách Obávám se, že dnes budu muset znovu péct a dokud bude kaše, upeču tento chléb

[Olga,]

Olga, skvělý chléb! Mouka, ano, můžete přidat.

Albinaa podrobnosti? Kolik kaše a jaká je hustá, kolik vody?

if cho - jsem v helmě. [/ velikost]

Myslíte si, že to pomůže?
Ksyusha, moc vám děkuji za vaši reakci a pomoc!

Když jsem poprvé dal 70 g kaše, nepamatuji si vodu. Chléb dopadl výborně (zbytek je na seznamu)
Včera jsem dal 100 g kaše, ale vzal jsem o 25 ml více vody. Padla střecha

Ano, zvýšili jste množství tekutiny (100 g kaše + voda), takže střecha spadla.
A dnes jsem se posmíval tomuto chlebu, pečenému s kukuřičnou moukou, slunečnicovými a sezamovými semínky, no, trochu jsem změnil zbytek proporcí. Ještě jste to nezkoušeli, procházejte se v kruzích a počkejte, až vychladne.

Všechno jsem podle receptu upiekla ještě 2krát, jen do jednoho jsem dala kaši 85g, do druhé 82g. Šlo to perfektně, jen vrchol byl trochu nerovný. Ale nemyslím si, že to má význam

[Muž]

Muž, hmm, ne všechno je tak, jak jsi napsal, ale na základě
přijmout zprávu:
předpis těsta

těsto - žádné mléko, místo toho ovesné vločky
mouka již není 1 stupeň, takže hlavně v. s., a pár lžící kukuřice, krupice, žita
ovesné vločky 330 g, tedy o 0,7 více mouky. brýle (přibližně)

ukázalo se to velmi krásný buchta
pečené na mulechce (v hp se střecha stále hroutí, mám)
45 + 10 minut a dalších 7ks koláčů v plynové pánvi chudogril

velmi chutné! na fotografii dnes a předchozí se zvýšila na víko víka (to se ještě nestalo)
děkuji za recept !!!

[nimart]

nimart, skvělý chléb se ukázal! Drobek je krajka!
Pošlete svůj recept jako samostatné téma!

[nimart]

nimart, skvělý chléb se ukázal! Drobek je krajka!
Pošlete svůj recept jako samostatné téma!

Díky za pochvalu
jen oves. nebyla žádná mouka a na ovesné kaši - ukázalo se, že je to verze vašeho chleba, velmi chutná !!!
pečené dvakrát, abyste umístili recept, musíte jej také „otestovat“ a být esem

[nimart,]

nimart, počkáme si na recept! Úspěšné zaběhnutí!
A pokud je to možné, ke mně na „tobě“

Včera jsem upekl chléb s ovesnými vločkami, bylo to 100 g za 380 g psh. mouka. chléb vyšel prostě ÚŽASNÝ !!! A ne chléb, ale nějaký bláto !!! přeškrtl recept a chtěl odhodit oves. mouka. ... a najednou jsem viděl tento recept, rozhodl jsem se zkusit dát ovsu šanci. mouka znovu. VAŠE CHLÉB Dojmy !!!!

A nějak jsem neměl štěstí na mléčný chléb, udělal jsem všechno podle receptu a s těstem se živým droždím, ale ukázalo se to ne tak krásné, jak bych chtěl, a trochu těžké / suché
/]
Výborný je pouze chléb z hořčičného mléka, ale bez přidání jiného druhu mouky a rostlinného oleje.
A pokud se do tohoto receptu přidá také olivový / slunečnicový olej, změní se chuť? Nebo mohu mléko smíchat na polovinu s vodou (minerální nebo syrovátkovou)?

[rusja]

rusja„Olgo, můžeš to vyměnit, jen, jak se mi zdá, problém zde není v použití mléka nebo másla, ale ve skutečnosti, že buchta je příliš hustá. Možná jste měli přidat trochu tekutiny? A také bych zvýšil čas kvašení těsta lisovaným droždím.

Oh, ale nepoznal jsem tě
ATP, drahý, ve sl. zkuste vzít v úvahu všechno
A ještě víc zvýšit těsto - půl hodiny a hodiny

[Sonadora]

Sonadoraa jsem s reportem !!! Dnes jsem upiekla tento chléb. Střecha, sakra, spadla, i když byl buchta nádherného „těla“, nevím, co mu chybělo. Na signál jsem přidal trochu více máku a lněných semen a všechno ostatní je přísně podle receptu.
V tomto receptu není příliš mnoho ovesných vloček, takže chuť ovesných vloček není příliš silná (nesnáším to a můj manžel si ani neuvědomil, že tam jsou ovesné vločky). A nedávno jsem chtěl vyhodit ovesnou mouku, jako Evgenia. Jen kvůli užitečnosti, kterou jsem neudělal, můžete přidat trochu
Navzdory tomu, že střecha spadla, byl chléb pečený dobře, bez zjevných chuťových přízvuků, velmi vhodný pro každý den. Sonadora, díky za recept !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechko, myslíš, že jsem dal hodně c. h. mouka? Vzal jsem 260 g. v. z. + 140 g. C. s místo 400 g. 1 stupeň.
Nemohu najít na internetu od v. z. a c. h. připravte 1 stupeň mouky

Nemohu najít na internetu od v. z. a c. h. připravte 1 stupeň mouky

Na fóru je tedy dostatek informací Pšeničnou celozrnnou mouku a mouku 1. a 2. třídy si připravujeme sami

Zkontrolujte sekci častěji OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB

[Správce]

Správce, Tanya, viděl jsem ve vašem tématu, jak získat 1 stupeň z v. c. + otruby. Mám dovnitř. C. + C. h.

K čemu? CP mouka již obsahuje celou sadu složek mouky, včetně všech otrub z tohoto zrna - nejvíce zvané mouky 1. a 2. třídy - vše je zahrnuto

Je snazší vzít čistou pšeničnou mouku a přidat do ní otruby pomocí výše uvedeného odkazu.
Z přírodní mouky 1 nebo 2 jakostí není těstový chléb čistě bílý, ale má šedý odstín. Dodnes si to pamatuji, když moje matka a babička piekly koláče z takové mouky - šedé.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlano, dostat mouku 1. třídy, pravděpodobně hodně. Chléb bude šedivější, zvláště pokud jste přidali ještě nějaké otruby.
Správce, Tanyo, děkuji za vaši pomoc!

Střecha se mi úplně rozpadla, dokonce jsem spadl dovnitř (((všechno jsem dělal přesně podle receptu, jen jsem vzal lisované droždí. Tohle jsem nikdy neměl (((
Chuť se mi moc líbila !! Takovou bohatou chuť, jím prostě bez čehokoli - velmi uspokojující!

[Natashkhen]

Natashkhen„Natalie, kontroloval jsi tu dávku? Byl perník měkký nebo roztažený, rozmazaný po bocích kbelíku a pod mixérem?

[Natashkhen]

Natashkhen„Natalie, kontroloval jsi tu dávku? Byl perník měkký nebo roztažený, rozmazaný po bocích kbelíku a pod mixérem?

Ne, neudělal. Obvykle dávám vše podle receptu a nedodržuji - nedošlo k žádnému propíchnutí. Jak by se to mohlo stát, možná je potřeba méně mléka? Přidal jsem 300 ml. Opravdu to chci udělat znovu a dobře to dopadnout.

[Natálie]

Jak by se to mohlo stát, možná je potřeba méně mléka? Přidal jsem 300 ml.

Možná. Nebo přidejte mouku během hnětení. Přesto je někdy nutné hnětení kontrolovat, protože používáme různé mouky. Kromě toho se obsah vlhkosti v mouce liší podle podmínek skladování. „Léto“ a „zima“ se přesně liší (pokud není zapnuto topení v domě).
Natálie, a jaký máte pekárnu? Jak dlouho trvá hnětení a kynutí?

[Manechka]

Moje střecha se úplně rozpadla, dokonce spadla dovnitř ((((

Manechka, můžu se dostat dovnitř? Natálie, zvažte důvod - příliš mnoho kvasinek nebo přerůstání. To obvykle způsobí zhroucení střechy. Ovládání koloboku samo o sobě. Teď, půl hodiny před začátkem pečení, se dívám na to, jak tam bude stoupat, pokud budu péct na automatickém programu.

Obvykle dávám vše podle receptu a nedodržuji - nedošlo k žádnému propíchnutí

Je třeba mít na paměti, že nyní je venku horko, což se odráží v testu, mohlo by to stát, přehřát se

Jak zkontrolovat, zda je těsto připraveno k pečení? Teplota hotového těsta

Děkuji děvčata Pokusím se vzít na vaši radu ohled a zkusím to znovu.

Můžete mi prosím říct, jak můžete nahradit máslo? Ne po ruce a nebude až zítra, ale opravdu chci péct