Mletý obilný chléb

Mletý obilný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	200 g
Celozrnná mouka (mletá)	200 g
Sérum (můžete zalévat nebo ředit kefír)	280 ml
Sůl	1 lžička
Miláček (kdo má rád sladší, je možné více)	1,5 lžíce. l.
Rast. olej (Mám olivu)	1,5 lžíce. l.
Suché droždí	1 lžička
Do dávkovače:
Rozinky, máku a velmi jemně nasekanou mandarínkovou kůži.

Metoda vaření

• Základní režim s rozinkami, velikost M, kůra - světlo

Poznámka

V zoufalé snaze najít v Kyjevě celozrnnou mouku jsem ji nahradil naklíčenou pšeničnou krupicí mletou na mlýnku na e / kávu. Upekl jsem z toho dezertní chléb, velmi dobře!
Tady je můj recept (převzato ze sbírky Panasonic)
Zkus to!

Podobné recepty

100% celozrnný chléb od Richarda Bertina (dogsertan)

100% celozrnný chléb (trouba) P. Reinharta (Anýz)

Celozrnný chléb (Luca)

Teď sedím a pošlapávám kus kávy

[Sveta]

Sveta, Nikdy jsem neviděl naklíčené pšeničné krupice Tomu se říká?

Ano, existují takové „Krupice z naklíčené pšenice“, „Krupice z naklíčené žita“. Obvykle se prodává v odděleních zdravých potravin (kde jsou všechny druhy chleba, vlákniny atd.). Ale to vůbec nevadí. Vypadá stejně jako běžné pšeničné krupice (Artek a další). Příště si vezmu normální. Je pravda, že mlýnek na kávu je škoda. Musíme přemýšlet o koupi samostatného, ​​speciálně pro potřeby pekárny

Zítra prozkoumám všechny police, ale zdá se mi, že jsem to nikdy neviděl

Nenechte se odradit, vezměte si pravidelné obiloviny (pšenice) - bude to stejné.

[Sveta]

Sveta, díky za radu!!! Po dnešním experimentu s pohankou (mlel jsem ji také na mlýnku na kávu) jsem trochu strašidelný nalít 200 g. mleté ​​pšeničné krupice. Dnes můj chléb nevyšel - nezvýšil se a tato chuť nepečení je silná, i když pohanka byla mletá na méně než 150 g. Pšeničné krupice pravděpodobně mají jiné vlastnosti, ale přesto děsivé Zítra udělám !!!

I pohanková mouka trochu vzroste, ne jako mletá pohanka! Ale tady bylo všechno v pořádku, nárůst byl průměrný, ne na vrchol, ale docela slušný. Nejprve jsem si myslel, že bych dal nějakou Stabilase (Panifarin), ale jak se ukázalo, nebylo to potřeba. Stále mám tuto mouku (mletou), takže příště udělám něco slaného (možná s olivami a bylinkami). Dávejte pozor na buchtu, přidal jsem trochu mouky (obyčejné) - trochu méně než lžíci, ale možná to nebude potřeba.

Sakra, proč má každý tak zvláštní podíl tekutin a mouky?
Těsto se znovu ukázalo! Naliju 240 ml vody do tří sklenic mouky a tady je všechno 280

[Pšeničný chléb s obilnými zrny a vločkami. Mistrovská třída.]

Nemůžete nic brousit a prostě udělat chléb se zrnky.

Pšeničný chléb s obilnými zrny a vločkami. Mistrovská třída.

Abychom udrželi všechny koloboky a mistrovské kurzy na jednom místě, tento recept najdete zde na této adrese:

Dnes můj chléb nevyšel - nezvýšil se a tato chuť nepečení je silná, i když pohanka byla mletá na méně než 150 g. pšeničné krupice mají pravděpodobně další vlastnosti

Mělo by se pamatovat na to, že pohanková mouka by měla být do těsta přidávána nejvýše 20% hmotnosti veškeré mouky v těstě. Pohanka vyžaduje hodně vody, ale ona miluje buchtu.

Naklíčená mouka nebo naklíčené obilné vločky mají schopnost ředit těsto, což může způsobit, že chlebové těsto ztratí svůj tvar a bude vypadat, že stojí.