Azu v tatarštině

Azu v tatarštině

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Tatar

Složení
Hovězí
Brambory
Cibule
Rajčata
Rozpuštěné máslo
brambory
hovězí nebo kuřecí vývar
kyselé okurky
sůl, čerstvě mletý pepř, cukr

Metoda vaření

• Hovězí maso nakrájejte na kostky, asi ½ standardní krabičky se zápěstím (podélně). Rychle smažte ve woku nebo kotlíku na ghí, dokud nebude křupavý. Přeneste na talíř. Na stejném oleji smažte cibuli nakrájenou na čtvrtinu na kroužky, dokud nebude mít dobrou zlatou barvu. Vraťte maso na wok, dochuťte solí, pepřem a promíchejte. Přidejte, pokud je to možné, čerstvá oloupaná a nasekaná rajčata nebo do vlastní šťávy, a pokud nic z toho není, pak rajčatový protlak. Bohužel jsem letos neměl rajče s rajčatovou pastou. Pokud jsou přidána čerstvá rajčata, dusíme je několik minut bez pokličky. Poté přidáme vývar, přikryjeme a necháme dusit, dokud není maso téměř úplně upečené. Zatímco se maso dusí, oloupejte brambory, nakrájejte na dostatečně velké kostky a smažte je v ghí téměř do vaření. Okurky oloupeme, nakrájíme na kostky a podusíme na malém vývaru. Zkontrolujte, zda je maso připravené, pokud je třeba přidat sůl a cukr. Poté přeneste brambory na maso (mělo by být téměř hotové), vložte okurky tam velmi opatrně promíchejte vše, ale tak, aby byl veškerý obsah pokrytý omáčkou a nechte pod víkem dusit dalších 20 minut.
• Nahoře s petrželkou.

[celfh]

Moc děkuji za recept, celfh !

Stručnost je duší vtipu!

[AXIOMA]

AXIOMAObdivuji vaše mistrovské kurzy, ale abych byl upřímný, je příliš líné to dělat sám. A recept je velmi jednoduchý.

Podobný recept (po boršči) mě naučila moje matka v mých studentských letech!
Proč podobný recept? Detail rozdílu:
Pod víkem obvykle na konci vaření jemně nasekala čerstvý česnek ... A petržel byla sušená.
Byl jsem pilný student! Koneckonců, recept není složitý.

Kolik okurek by mělo být?
Orientuji se s bramborami a cibulí, ale s okurkami ............

[AXIOMA]

Během mých studentských let mě učila moje máma!
Proč podobný recept? Detail rozdílu:
Pod víkem obvykle na konci vaření jemně nasekala čerstvý česnek ... A petržel byla sušená.

AXIOMA, moje matka mě také naučila vařit boršč, ale základy - můj starý přítel Firochka, Tatar čisté krve. Ale nechci říci, že její recept je nejsprávnější. Je to jako s borščem - každý má svůj vlastní nejchutnější recept
A zkusím uvařit i vaši verzi

Kolik okurek by mělo být?

Sana, zkuste vzít 2 střední okurky na 500-600 g masa. Všechno je velmi individuální. Kdo miluje, jak řekl můj přítel z internetu, vařené okurky, kteří ne; jak slané jsou atd. Ale ve skutečnosti, když jíte, nemáte pocit, že jsou okurky vařené.

Recept je tak lahodně představen!
Zkopíroval jsem to, určitě to udělám o víkendu! Dík!
A otázka zní: můžete smažit maso a brambory na rafinovaném a deodorizovaném slunečnicovém oleji?

[lillay]

lillaysamozřejmě můžete, jen trochu jiný vkus

samozřejmě můžete, jen trochu jiný vkus

Pravděpodobně to bude s ghí chutnější, něco mi říká ...

No, ano, jen velmi kalorický a pro mě trochu tlustý. Proto zřídka vařím základy.

Tatiana, děkuji za recept! Také toto jídlo někdy vařím (podle knihy trochu špatně), ale máme ho moc rádi.

Také vařím, jen v porcovaných hrncích

Neprovádějte smažení masa pod víkem. Po smažení můžete dusit pod víkem.

[Shakira]

Neprovádějte smažení masa pod víkem

Shakira, prosím citujte, kde jsem to navrhl, že něco nenajdu.