Francouzské bagety ze „starého těsta“

Francouzské bagety ze „starého těsta“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: francouzština

Složení
Pšeničná mouka (mám obecný účel)	500 g.
Suché instantní droždí	2d.
Sůl	10 g.
Voda	270 g.

Metoda vaření

• Smíchejte mouku, sůl, droždí, přidejte vodu a vypracujte těsto. Těsto vyjde strmě, ale není potřeba žádná voda.
• 
• Tvarujte těsto do tvaru koule a vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
• 
• Rozdělte uzavřené těsto na dvě části, zaokrouhlete a nechejte 10 minut působit.
• Poté z každého kusu vytvořte bagetu. Techniku ​​formace si můžete prohlédnout zde:
• 
• Pečte v páře na kameni v předehřáté troubě na 240 ° C po dobu 10 minut a bez páry při 210 ° C po dobu 15 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• Miluji „dlouhý“ chléb a pak jsou tu bagety !!! A technologie velmi dobře zapadá do mé každodenní rutiny. Obecně platí, že chléb není sen !!!

Poznámka

Již máme podobné běžce TADY... Ale v tomto případě trochu jiná technologie vaření.
Michailův recept (crucide), který jsem viděl v LiveJournal od Niny 🔗

Zkusím to hned teď. Ještě jsem to neudělal

[Olya]

Olya, Hodně štěstí!

[Omela]

Omela Už mě nepřekvapuje, když vidím vaše recepty - pochopitelně. že tam bude něco úžasného, ​​ale pak jsem to také chtěl reprodukovat, řekněme - „hněteme těsto“ - je to jen hnětení nebo jen míchání a jaký chléb chutná kyselě nebo ne? dík

[Lyuba]

Lyuba, dík! Hnětení má míchat, ano. Vzhledem k tomu, že těsto je velmi strmé, udělal jsem to nejprve noži v kuchyňském robotu a potom rukama na stole. Chléb není kyselý, chuť je „bageta“.

Jmelí! Děkujeme, že jste odpověděli tak rychle, máme jen 22,37, šli jsme dát těsto

[Lyuba]

Lyuba, Hodně štěstí! Doufám, že se vám bude líbit.

Všechno, smíšené, zítra budu hlásit

Takže, pane, nemám instantní droždí, ale kolik živých si mohu vzít?

[Maina]

Maina, gram 6 nebo dokonce 5.

[Jmelí]

To jo,Jmelí, díky, bagety jsou příliš dobré, boom vyzkoušet.

boom vyzkoušet.

[Ksyusha!]

Ksyusha! rohlíky - otpad !!!! A pak - sho milujete

Otázka. Bránit ty současné sítě? Nebo na ně a troubu, dát na kámen?

[Prádlo]

PrádloNa těchto sítích a pečení jsou kovové a z těchto otvorů pak na dně zůstávají pupínky.

Jo, jsou nějaké, vzal jsem si od Lyulky. Jakmile jsem je upečl, těsto mělo zjevně špatnou konzistenci, bylo prodáno do dIrochki. Po upečení jsem musel tančit, abych vybral tyčinky

[Prádlo]

Ano, Prádlo, a pak je položte přímo na kámen. Před vložením polotovarů jsem je namazal olejem. Vybráno normálně. Zpracovali jste formulář před použitím? Lily říká jak.

[Omela]

Omela přijmout, co se rozumí pod pojmem „staré těsto“? Je to tím, že to stálo 12 hodin?

[Tata]

Tata, Přijímám.

Je to tím, že to stálo 12 hodin?

Ano přesně.

🔗 Shaw píše, že video není k dispozici ... Nebo jsem to já bez paže ...

No, co neudělaly bagety ráno, ale tyčinky, kůra je velmi chutná a také prostřední, to jsem upřímně nečekal.
Chtěl jsem udělat fotoreport, ale nemohu vložit nějaké obrázky.
Chtěl bych říci, že jsem těsto vyrobil v pekárně,
Těsto jsem vyvalil na polotovar metodou městské buchty, položil na polovinu ručníku, dobře posypal moukou, zvedl okraje jako člun a připnul na špendlíky, ukázalo se, že to byl tvar člunu (i když si myslím, že bez člunu by bylo všechno v pořádku) Poté sundala kolíčky na prádlo a prostěradlo otočila na plech, udělala ostré, ale ne hluboké řezy čepelí a 30 minut pečila temperu 200 v troubě.
Děkuji autorovi za bagety
Pokud vám někdo řekne, jak vložit fotografii, zveřejním své pruhy

Olya, pro vložení fotografie je nejprve nutné ji umístit na nějaký „obrázkový“ web, například
Pak si vezměte odkaz odtud a zkopírujte a vložte jej sem

díky, zkusím to hned teď

Mistletochka, nemám čas vyzkoušet jeden z tvých nových receptů, až tam dorazí další!
Zajímavý způsob! Určitě to zkusím! Děkuju! A bageta je označena záložkou!

🔗 Shaw píše, že video není k dispozici ...

Ano, video chybí. Snažím se najít něco podobného.

[limon, světlo,]

limon, světlo, dík!
Olya, de foto ???

Nalezeno něco podobného s Annou:

Nemohl jsem projít kolem:

Tady jsem se svými bagetami


Samozřejmě jsem to vůbec netvaroval, jen jsem to natáhl a sroloval, příště to určitě napravím, vnukovi a mému manželovi se bagety líbily, házeli je mlékem DÍKY velké, Omelochko !!!

[Lyuba]

Lyuba, rád, že se vám a vaší rodině líbilo. Už jsme odřízli naši.

A co znamená „péct v kameni“?

[ka]

ka, přečtěte si o pečícím kameni TADY.

[Prádlo]

Ano, Prádlo, a pak je položte přímo na kámen. Před vložením polotovarů jsem je namazal olejem. Vybráno normálně. Zpracovali jste formulář před použitím? Lily říká jak.

Moc děkuji za „pohodlný“ recept !!!! Právě jsem dal těsto .... zítra budu péct !!!! objednané perforované držáky baget .... ráno slíbili, že doručí !!!! Velký požadavek, tkát nosem, kde je napsáno, jak zpracovat nový formulář !!!! Díky předem!!!!

[Lomarga]

Lomarga , dík! Pokud máte držák na bagetu bez teflonového povlaku, pak:

1. Umyjte saponátem
2. Dobře osušte 10-15 minut v troubě na 100 stupňů.
3. Značně namažte rostlinným olejem.
4. Pečte v troubě po dobu 10-15 minut při teplotě 250-300 stupňů.
5. Po použití nemyjte, ale otřete vlhkým hadříkem.

[Lomarga]

Lomarga , dík! Pokud máte držák na bagetu bez teflonového povlaku, pak:

1. Umyjte saponátem
2. Dobře osušte 10-15 minut v troubě na 100 stupňů.
3. Značně namažte rostlinným olejem.
4. Pečte v troubě po dobu 10-15 minut při teplotě 250-300 stupňů.
5. Po použití nemyjte, ale otřete vlhkým hadříkem.

Moc děkuji za rychlou odpověď !!!! A jaký držák na bagetu budu mít, je zajímavá otázka ... uvidím zítra ... tak jsem nepozorný ... objednal jsem a tady... 🔗

Máte nepřilnavý povlak. Není třeba zpracovávat. Stačí namazat olejem

zakryjte a nechte 12 hodin při pokojové teplotě "- v mé kuchyni je v pohodě, 20-22 stupňů, jak si myslíte, že je to vhodné. A další otázka pro instantní droždí - je to suché, které jsou v pytlích?"

[Bohatství]

V mé kuchyni je super, 20-22 stupňů, jak si myslíte, že je to vhodné.

Bohatství , udělá v každém případě, možná budete muset přidat trochu času (až 2-4 hodiny). Podívejte se na konzistenci těsta. Máte průhledný kontejner pro sledování výtahu?

Instantní droždí - je suché, které je v sáčcích?

Okamžitě jsou aktivní, mám „Saf-Moment“. V pytlích jsou také jednoduché.

Máte nepřilnavý povlak. Není třeba zpracovávat. Stačí namazat olejem

Děkuji, drahá Omelochko! : nápoje: Všechno dopadlo skvěle !!!! a bagety a držák na bagety - prostě pohádka !!!! mám z procesu velkou radost !!!!!

Lomarga, hurá !!

[Omela]

Omela, děkuji za takový skvělý recept!
V dalším tématu dívky zaujalo „zralé“ těsto - tak jsem se rozhodl to zkusit!
Ukázalo se to velmi cool! Dokonce i můj syn (13 let) dnes schválil: „Nakonec se ukázal skutečný chléb!“ I když s předchozími chleby, jakmile to není moudré: a švestky. máslo, mléko a vejce; ale podívej se, dítě prostě ráda leží na vodě! Neměl jsem čas fotit, protože to dokázali čtyři lidé najednou!
Jediná věc je, že horní část těsta byla během dne větrná, i když byla pravidelně navlhčena a naolejována olejem. Psi z toho museli pelety upéct. Možná příště dát do tašky? nebo není přístup vzduchu? Můžete vystrkovat díry ...
A poprvé jsem také promíchal takové strmé těsto, bál jsem se o pekárnu, zdálo se, že se to rozběhlo s velkými obtížemi, dokonce i vůně motoru, i když jsem porovnal poměry podle pokynů, popsali asi stejné těsto na knedlíky, což znamená, že by mělo být navrženo pro takové zatížení.
Mimochodem, toto je jen moje páté těsto, a buď jsem měl štěstí jako začátečník, nebo Panasik odpustil nějaké nedostatky, ale všechno se podařilo, i když jsem vše nastavil na časovač, bez přítomnosti; selhalo pouze jedno těsto č. 4 Klobásy v těstě, alespoň to bylo dobré během dne, musel jsem zamíchat asi ~ 100 gramů mouky, byla tekutá.
Ještě jednou, Grand Merci, a šťastné pečení všech!

[Svetlana]

Svetlana, rád, že se ti to líbilo! Proč je vaše těsto větrno? : - \ Co jste kryl? V mém plastovém kontejneru bylo všechno v pořádku. A KP by takový test netrápil. Můžete ho jednoduše hnětet rukama nebo noži v kombajnu.

Ano, nemyslel jsem si, že by neměl být v HP, pak když začala zasahovat, vyděsila se. A nemám kombajn ... Opravdu jsem ho musel hnětet rukama, ale díval jsem se na proporce - jako knedlík podle pokynů, takže si myslím, že stroj současně projde zkušební jízdou, dokud neuplyne 14 dní od nákupu)
Pokryté ručníkem, pravidelně navlhčeným. Vypadá to, že váš kontejner vypadá jako balíček?
Obecně se mi těsto moc líbilo, díky! Stále budeme péct, stačí to dát buď do sáčku s otvory, nebo do nádoby, která je hermetičtěji utěsněna (pro spolehlivost vložím pod víko také mokrý hadr.
A podle Misha-crucide jsem stále pečil velmi zdravý kváskový chléb, píše zajímavě o chlebu, někdy něco neobvyklého, obecně je zajímavé číst pohled člověka na chléb)

Mám nádobu Tupper s víkem. Má taková okna - je vhodné těsto pozorovat. Pokud zakryjete tašku, nemusíte dělat otvory. Je pohodlnější utahovat i pomocí potravinového obalu.

A jak to bude hrát? Neexistuje žádný přístup kyslíku ...

No, jako ne ... nevyčerpáváte vzduch pumpou. Mám nádobu na 4,3 litru. Co je uvnitř, je dost.

Dík! Je to jen to, že jsem zpomalil, pochopil jsem, že to bude v tašce a pevně. Stačí na něm nechat místo pro vzduch a můžete ho dokonce uvázat.
Žádají přídavek, aby to zopakovali, nasadím si to, ale zkusím to vydržet trochu déle, až do víkendu, musím ještě doladit chuť, hlavně teď je zima, a když dáte těsto na okenní parapet, bude se rozplývat úplně jiným způsobem, chutná jinak při nízkých teplotách, to jsem já tak jsem si předtím hrál s kvasem. I když moje startovací kultura ještě nevyrostla, bude to dobrá náhrada.
Doufám, že tentokrát zbude něco na fotografování!

[Lanna]

Lanna , Hodně štěstí!

[Omela]

Omela! EXELENT, MAGNIFICUE, no, jsou tu i několik epitet.
Dnes jsem ti upiekla bagety. Můj manžel přišel na večeři - to jsou bagety, celé chleby!

🔗
Sám chudák visel z rybníka.
🔗

Večer přidám řez, není čas, musím běžet do práce.

[přístav]

přístavhodné bary !!!!!