Dort "Šťastný nový rok!"

[Šušenka:]

Dort "Šťastný nový rok!"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Vejce	6 ks
Cukr	300 g
Mouka	200 g
Škrob	40 g
Kandovaná pomerančová kůra	40 g
Soda	neúplná lžička
Citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
Sirup:
Voda	0,5 l
Cukr	200 g
Citrón	2 ks
Krém:
Vejce	1 ks.
Cukr	100 g
Mléko	200 g
Máslo	250 g
Tmel:
Cukroví	100 g
Citronová šťáva	2 lžíce. l.
Máslo	1 polévková lžíce. l.
Pro dekoraci:
Rozinky
Ořechy
Bílý kokos

Metoda vaření

• Šušenka:
• Oddělte bílé od žloutků. Beat bílky asi 10 minut (v 5. minutě přidejte 2 polévkové lžíce. L cukru, pokračujte v šlehání). Souběžně rozemlejte žloutky se zbývajícím cukrem a vanilkou. 3/4 našlehaného bílku přeneste do žloutek rozšlehaných s cukrem, jemně promíchejte a přidejte směs mouky, škrobu, nasekaného kandovaného pomerančového ovoce a sodovky zabité citronovou šťávou. Na konci hnětení přidejte zbývající 1/4 našlehaných bílkovin do těsta. Rozložte do kulatého tvaru (průměr 26 cm). Pečte 25 minut při 180 ° C, poté zredukujte na 160 a pečte dalších 30 minut. Piškotový dort ochlaďte ve formě, poté jej vodorovně rozkrojte na polovinu a potřete sirupem.
• Sirup:
• Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, rozpusťte, přidejte citronovou kůru, promíchejte, vařte 1-2 minuty a okamžitě přeceďte (aby se neshromažďoval hořký sirup), přidejte šťávu z těchto citronů. Chladnička.
• Příprava krému: rozmíchejte vejce s cukrem, za občasného míchání přidejte mléko, přiveďte k varu. Ochlaďte (hrnec ve studené vodě) a přeceďte na sítko. Beat máslo, přidejte ochlazenou vařenou hmotu. Spodní část sušenky vymastíme krémem, posypeme ořechy, rozinkami, dáme na vrch, boky a vrch potřeme krémem, posypeme bílým kokosem a dáme do chladničky. Z modrého tmelu vyřízněte disk o průměru 26 cm a zakryjte ním vrchol dortu. Vystřihněte písmena ze žlutého tmelu, čísla v červené barvě a vánoční stromky v zelené barvě a ozdobte nimi dort.
• Tmel:
• Smíchejte bílé Marshmallows s citronovou šťávou a máslem a nechte 1 min. v mikrovlnné troubě, zamíchejte a přidejte práškový cukr. Přidejte potravinovou barvu (část červená, část zelená, část modrá).

A co dělat s oddělenou 1/3 našlehaného proteinu? .... Hledal jsem, ale nikdy jsem nenašel (((((nebo jsem něčemu nerozuměl?)

Pravděpodobně nejdříve vmíchejte 3/4 vyšlehaných bílkovin a poté přidejte zbytek. Udělal bych to, ale jako autor to není jasné.

Pravděpodobně nejdříve vmíchejte 3/4 našlehaných bílkovin a poté přidejte zbytek. Udělal bych to, ale jako autor to není jasné.

Myslím si to také, pravděpodobně se bílkoviny ztratily v procesu psaní receptu.
A samotný dort je velmi roztomilý

Na začátku přípravy testu je odebráno hodně rozbitých cihel (1/4).

P.S. Zeptám se znovu na zničené v receptu.