Makluba-pilaf

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: arabština

Složení
- hovězí (kuřecí)	0,5 kg
- rýže	1 sklenice
- lilek	1-2-3 ks
- rajčata	5-6 malých
- cibule	2 střední
- česnek	2-3 hřebíček
- olivový olej	na smažení
____
Koření:
- baharat nebo:	chuť
____
- mletý černý pepř	chuť
- mletá červená paprika	chuť
- čerstvá mletá paprika	chuť
- kurkuma nebo šafrán	chuť
- kmín (zira)	chuť
____
Voda:
- nalijte maso na dušení	1/2 šálku
- nalijte rýži	1 sklenice
____
- sůl	chuť

Metoda vaření

Makluba - Maqluba, Maklouba nebo Makloubeh, často vyslovovaný Maalouba.
Elektroničtí překladatelé překládají toto slovo jako
- "nahoru dolů" - podle našeho názoru - "převrácený" -
protože před podáváním je nádoba, ve které byla připravena Makluba, na velké misce obrácena vzhůru nohama - horní část se stane spodní částí a spodní část se stane horní částí.
Někteří říkají, že se toto jídlo zrodilo v Sýrii, jiní píší, že v Palestině se nakonec jednoduše odkazuje na arabskou kuchyni.
Existuje mnoho možností, ale nabídnu nejtradičnější recept - s lilkem.
Ukázalo se to úžasně chutné, protože lilek se skvěle hodí k rýži!
Recept BAHARATA tady:
1. Naplňte rýži vodou po dobu 1 hodiny. Je lepší nebrat lepkavé odrůdy.
2. Nakrájíme lilky až do tloušťky 1 cm. Kruhy můžete navíc rozřezat na kříž na kříž, tj. Na 4 kusy.
Smažte je na oleji. Vyjmeme to a zatím odložíme stranou.
3. Cibuli a maso nakrájejte na malé kostky.
4. Nejprve osmažte maso, poté přidejte cibuli a smažte, dokud cibule nezměkne.
5. Do masa s cibulí přidejte koření, nasekaný česnek a znovu trochu opečte - bude to chutnější, než jen přidávat koření bez smažení.
6. Přidejte do masa vodu - pokud je hodně šťávy, pak půl sklenice, pokud nestačí, potřebujete trochu více vody a nechte ji dusit 15-40 minut (podle masa).
7. Nakrájejte rajčata na plátky. Pokud jsou obzvláště malé, mohou být celé. Ale celek může plavat na vrchol a my potřebujeme, aby byly smažené zdola, takže je lepší to alespoň rozříznout na polovinu.
8. Nyní vezměte hrubostěnný kastrol a udělejte vrstvy, nezapomeňte solit!
- rajčata
- maso (bez omáčky)
- lilek
- omáčka s cibulí
- rýže
Naplňte vše 1 sklenicí horké vody, ve které se vaří šafrán nebo kurkuma.
Pokud není vařeno v tlakovém hrnci / multivarkě, možná budete muset přidat další půl sklenice vody.
9. Vařte jako obvykle, vařte poslední fázi pilafu.
10. Když je vše připraveno, vezmeme velkou misku a přikryjeme pánev, pak dáváme pozor - otočíme se a naše rýže je nyní dole a nahoře jsou rajčata, lilek a maso!
Převrátil jsem se na dno tajinu.
11. Dále položte na talíře.
Případně posypeme petrželkou.
Dobrou chuť

Poznámka

1. Používá se místo masa mleté maso - v tomto případě jsou omezeny pouze na smažení mletého masa, aniž by ochabovaly.
A obecně se jídlo vaří mnohem rychleji.
2. Vyrobil jsem Kuku-1010 v tlakovém hrnci - v programu „Nízký tlak“ - byl hotový za 27 minut.