Celozrnný chléb se studeným těstem

Celozrnný chléb se studeným těstem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
suché droždí	1,5 lžičky
pšeničná mouka, prémie nebo 1 s	200 g
celozrnná mouka	200 g
voda	220-230 ml
sůl	1,2 lžičky
cukr	2 lžíce. l
rostlinný olej	30 g
Navíc (volitelně)
mléko	2 lžíce. l
cereálie	1,5 lžíce. l

Metoda vaření

• Smíchejte droždí s moukou, přidejte teplou vodu (trvalo mi to 220 ml vody), sůl, cukr a rostlinný olej, hněte těsto.
• Míchal jsem v pekárně v režimu „pelmeni“ (můžete použít jakýkoli jiný program, pokud hnětení začne okamžitě). Na začátku hnětení se těsto zdá být strmé, ale po 8–10 minutách hnětení je buchta mnohem měkčí a na konci (20 minut hnětení) je měkká a mírně lepkavá, na spodku nádoby se rozmazává.
• Nádobu s těstem zakryjeme plastovým sáčkem a dáme na 12 hodin do chladničky.
• Stůl lehce poprášíme moukou, studené těsto rozválíme na obdélník (šířka = délka pekáče) a po dlouhé straně ho svinieme do role. Mám pekáč 23x12 cm, takže vrstva se ukázala být 23x60 cm a hotová role je 23 cm.
• Zapekací misku vymastíme rostlinným olejem, přikryjeme papírem na pečení a kousek těsta položíme švem dolů, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme hodinu a půl kynout (dokud nezvýší svůj objem dvakrát až dvakrát a půlkrát).
• Měkkým kartáčem jemně namažte horní část chleba mlékem a posypte ovesnými vločkami.
• Vložíme do trouby předehřáté na 230 ° C (konvekce 210 ° C) a prvních 10 minut pečieme v páře, poté teplotu snížíme na 200–210 stupňů a pečeme, dokud nebudou vařeny dalších 20–25 minut (doba pečení závisí na troubě).
• Hotový chléb položte na rošt a nechte jej úplně vychladnout.
• 
• 
• 
• Snadný na přípravu, lehký a voňavý chléb. Pomoz si sám!

Čas na vaření:

3 hodiny + 12 hodin

Program vaření:

trouba

Podobné recepty

Celozrnný a pšeničný chléb s kefírem (lenok001)

Celozrnný pšeničný chléb s žitným kváskem (OlyaJuchka)

Celozrnný chléb s ořechy (pekárna) (Sonadora)

Manya, jaký nádherný chleba! Určitě to zkusím!

[Olya]

Olya, dík!
Vyzkoušejte to, zejména proto, že je velmi jednoduchá na přípravu. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

[Manya]

Manya, úžasný chléb!
Pouze já mám otázku. Nezapomeňte přidat až 2 polévkové lžíce. l cukru? To je pro mě moc. Nejvíce, co mohu přidat do celých zrn, je 1 lžička. A prostě to nedávám do žita.
Bude toto množství cukru v pořádku?

[Tanyush]

Tanyush, množství cukru lze upravit podle vašich představ. Každý se mnou miluje sladký chléb.

[Tanyush]

Tanyush, množství cukru lze upravit podle vašich představ. Každý se mnou miluje sladký chléb.

OK! Mám to.

Počkám!

[Manyash]

Manyashjaký krajkový drobek !!! A jaké droždí, instantní droždí ??? Zdá se mi, že můžete dát méně.

Manko! To je drobeček! omráčený !!!
Tak nadýchaný, nikdy by mě nenapadlo, že c / s může takto dopadnout!

Sonadora! Díky za recept!
„Snadný na přípravu, lehký a chutný chléb.“
Což je velmi vhodné!

[Ksyusha, Nataša, Olga]

Ksyusha, Nataša, Olgaděkuji děvčata!

Ksyusha„Vysokorychlostní bezpečná chvíle, já sám nemám rád velké množství droždí, ale tady je vůbec„ neslyšíme “.

Což je velmi vhodné!

Jo, hněte a šel spát - pitomče!

Marina, nádherný chléb !!! Drobek je jen krajka!

[Manechka]

Opravdu miluji tuto metodu na studeném těstě!
Manechka - chléb - hezký

[Marish]

Tak nadýchaný, nikdy by mě nenapadlo, že c / s může takto dopadnout!

Marish, super-chléb se ukázal!
Nemůžu uvěřit, že takovou krásu lze získat z celozrnné mouky!
Určitě to zkusím, díky, člověče!

[Marish,]

Marish, úžasný chléb !!! Tak krajkové a vzdušné!

Člověče, to je jo!
Šel jsem na fórum příliš pozdě ... Jen jsem se snažil zjistit, jaký chléb dát, a tak jsem chtěl něco nového (i když stále existuje spousta nevyzkoušených záložek), a jen jsem se vydal jako obvykle - můj zkontrolovaný - tady narazím na takovou krásu ...
A mouka c / s stojí, jak by to štěstí mělo ...
dobře, musíte to jíst zrychleně ... - abyste vyzkoušeli tohle.
A pak u mě doma, s experimenty s chlebem, bude brzy jako ve „Sportloto-82“: „Mučení s pomeranči pokračovalo druhý den ...“, jen se mnou - chléb!

A mouka c / s stojí, jak by to štěstí mělo ...

Inna, měli jsme také jen 240. Sechas se objevil v obchodech na 71 kg za 2 kg a obyvatelé Voroněži navrhli, že v obchodě v mlýně není jen pšenice c / s, ale také c / s žitná mouka a ceny jsou velmi nízké. Máte mlýn na mouku a má s ním obchod? Ale co když ...

Ol, jsem z Ukrajiny, ale stejně jako v Řecku máme všechno ... i když ne všude ... a ne pro každého
Mám hlavní účetní jednoho mlýna, takže mám všechny druhy mouky ...
Ale vážně, v našich obchodech máme bezplatné c / s, ale abych byl upřímný, cenu nevím.

Sonadora, přišel za tebou, abys řekl „děkuji“ a podal zprávu
Vzal jsem 8 g lisovaného droždí.
Při holení vodou (zcela štíhlá verze) se po holení vodou obrobek převalil přes horní část vloček, nalil na desku a přitlačil. Četl jsem to u Bertiniera, drželi se lépe. Pak ve formě.
Tvar L7.






Díky za recept!
Řez vložím později - chléb je stále horký.


Přesto jsem to přeřízl, ne úplně vychladlý - silnice dorazila z práce. Chléb se mu velmi líbil. Totéž jsem objednal na zítra.

Ol, jsem v estetickém šoku!
Zítra, pokud budu mít čas, dám to také ... infikovali deffki ...

[Dívky]

DívkyMoc vám všem děkuji!

Olya, nádherný chléb, vysoký a načechraný! A fotka řezu ..

Ale kdo není bochník „z cihel“, ale bochník „rakev“? Výsledek neopatrného pokládání obrobku do formy. Plus otvor na levé straně od neopatrných rukojetí - kůra je tenká, křupavá ...
Nejoriginálnější vzhled a nejchutnější chuť !!!!!!!!!
Ze strany už není díra, rakev, nohy z ní
Obecně můžete v kuchyni pověsit ceduli „bez chleba“.

Ale kdo není „bochník“, ale „bochník“?

A moje chce také takový bochník ... Šla to dát. Ještě nakažený ...
Pečili jste to někde, v HP nebo v troubě?

Pečil jsem v troubě, ve tvaru L7.
Zelenina vzala kukuřici.

Pečil jsem v troubě, ve tvaru L7.
Zelenina vzala kukuřici.

Mám skleněný proud ...

[Olya]

Olyajaká pěkná krabička! Takovou věc bych teď neodmítl!

NatalyMur, můžete péct v dortové formě (ne silikonové), velikosti 24x12 (nebo tak), výška pánve je nejméně 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, můžete péct v dortové formě (ne silikonové), velikosti 24x12 (nebo tak), výška pánve je nejméně 7,5-8 cm.

Mám skleněný Simax - jsou takoví - asi 24 x 10 x 8 cm, peču v nich žitný chléb ...
A skutečné formy chleba, velmi bych si chtěl koupit ...

Ještě jedno poslední slovo a moje kronika (podle tohoto receptu) skončila. Už to nebudu řezat, i když je to krásnější, ale vrtošivější.
Sonadora !!! Recept je prý registrován! Velmi pohodlné, mohu upéct několik chlebů najednou, což je také důležité. Mám jen HP na 600 gramů těsta.
Děkuju !!!!

[Olya]

Olya, ukázaly se dokonalé bochníky!

[Iinu]

Zítra, pokud budu mít čas, dám to také ... infikovali deffki ...

Iinu, no, jak ... už jsi dal těsto?
A můj bochník byl upečený. Pravda na séru a s 1 lžičkou. Sahara.
Muž, dyakuyu pro recept!



🔗

[Tanyush]

Tanyushjaké minke! Drobek je v pohodě a kůra je tak tenká!

[Tanyush]

Tanyushjaké minke! Drobek je v pohodě a kůra je tak tenká!

Jo, kůra je velmi měkká. Nemůžu tomu ani uvěřit. A pak jsem vždy dostal studenou zkoušku průbojnosti.

A můj průbojník je získáván v pekárně, pokud je hodně muffinu.

A můj průbojník je získáván v pekárně, pokud je hodně muffinu.

Zvláštní ... Pak to není správná kamna.
A můj newyorský chléb měl takovou krustu ... že jsem se rozhodl, že to tak bude vždy.
Je dobré, že jsem byl pokoušen vaším chlebem.

Zvláštní ... Pak to není správná kamna.

Ne, moc ji miluji! Pouze kůra je vždy „lehká“ a já v ní peču koláče.

Je dobré, že jsem byl pokoušen vaším chlebem.

Jsem rád, že recept přišel vhod!

[Iinu]

Iinu, no, jak ... už jsi dal těsto?

Že se stydím ... ráno si pamatuji, že jsem musel dávat těsto v noci, tak jaký druh sklerózy ... něco, co mám v poslední době ve spěchu ... právě teď jsem znovu hodil nějaký chléb do pekárny, jinak Ráno jsem se probudil, že jsem večer všechno snědl
Dám slovo ... už před nos, kousek papíru, připnutý na polici - kolik visí ... pak jsem takový mor ...
Tanya, no, teď určitě musíš udělat ... sho ya-red? ...
A máte hezkého muže!

Dívky, chléb je prostě lahodný, dnes jsem ho upiekla, i když jsem ho posypala semínky a mírně přilnula k tvaru boků, asi to dobře nemastila? Budu trochu trénovat a bude to skvělé, radím všem. Řezal jsem to teplým, no, vůbec jsem neměl sílu vydržet.

[gela,]

gela, skvělý chléb se ukázal! Drobek je tak vzdušný!

trochu strany přilnuly k formě, pravděpodobně nebyly dobře namazány?

Formu na „studený“ chléb vymastím a vždy ji zakryji papírem na pečení. Nevím proč, ale bez ní se vždy drží formy.

Ano, budu se to muset pokusit přikrýt papírem, chci, aby byl chléb ze všech stran růžový ...

[Manya]

Mám také zdravý chléb. Pouze tam není řezačka. Pečila dlouho a pamatovala si jen o něm. Vím, že jsem část mouky nahradil pevnou celozrnnou (jako zrna) a část žitnou.



Manya, a pokud nepečete ne v troubě, ale v HP? Vyjměte z chladničky, formujte do kbelíku. Myslíte si, že to vyjde normálně? A pak ho vložím do košíku ... zvedne se tak dobře, a pak ho převrátím na plech a on ... BAM ... a byl zašroubován.

[Tanyush]

Tanyush, super bar! A kolik žitné mouky a zrn si vzal?

a pokud nepečete v troubě, ale v HP? Vyjměte z chladničky, formujte do kbelíku. Myslíte si, že to vyjde normálně? A pak ho vložím do košíku ... zvedne se tak dobře, a pak ho převrátím na plech a on ... BAM ... a byl zašroubován.

Proč to nebude fungovat? Pouze droždí by trvalo méně než 1,2 lžičky. Tento chléb pečený ve formě se mi líbí ještě víc, vypadá to, že je nadýchanější.

A kolik žitné mouky a obilí jste vzali?

200 slunce, 100 cz, 50 cz solid. odrůd a 50 žita (více se bojí). Také jsem přidal slad.

Tento chléb pečený ve formě se mi líbí ještě víc, vypadá to, že je nadýchanější.

Zkusím to nahlásit.

200 slunce, 100 cz, 50 cz solid. odrůd a 50 žita (více se bojí). Také jsem přidal slad.

Aha, a pak je vše podle receptu! Příště pořiďte fotografii a dejte nové téma!

Tanya, nemám žádná zrna ... Mohu ji nahradit krupicí?

Jo, a pak je vše podle receptu! Příště pořiďte fotografii a dejte nové téma!

Tanya, nemám žádná zrna ... Mohu ji nahradit krupicí?

Dílčí fotka ... myslím, že bude. A nová Temka není vůbec potřeba. To je tak ... malé odchylky od vašeho receptu.
Ne, nemůžete použít krupici. Je měkká. Je to také lepek.A zrna jsou tvrdá a v chlebu zůstávají téměř stejná (v samostatných zrnech).
Je to jako vermicelli z měkké pšenice a tvrdé pšenice (těstoviny).

Šel jsem do všech obchodů v naší vesnici, nemáme zrna. Mám ale žitnou mouku, musím se s ní pokusit péct.

Manžel jednou koupil tuto mouku v Ashanu (omylem), místo obvyklého tsz. Takže to trochu přidám.

🔗

🔗

Wow! Tanyo, jaká je tato možnost?

[Muž]

Muž, Neměl jsem čas psát slovy, ale vystavil jsem pouze fotografii (byl jsem vyrušen důležitou věcí). Takže jsme dostali hloupý obrázek.
Hlásím se. Upiekla jsem ti chléb v pekárně. Mouka tsz byla opět rozdělena na obyčejnou tsz a zrna.
Jen já jsem dostal zábradlí. Složil jsem těsto, protože ve tvaru obdélníku. Boky těsta jsem schoval a výsledkem byl kopec na dvou okrajích bochníku. Takto bylo těsto rozmístěno. Další kloub. Zapnul jsem HP na pečení po dobu 1 hodiny a nedával jsem kbelík na 15 minut (dobře, aby se dobře zahříval, jako v troubě). Výsledkem bylo, že chléb byl bledý.
No ... stále se budu zlepšovat.

Chléb se neliší chutí. Ale rezrezik se mi líbil víc. A nadýchanost v HP je lepší. To je, pokud pečete ve formě v troubě, a ne v rastru. koš, pak stejná nadýchanost a chuť.

daleko ...

Kbelík šel strávit noc v lednici. Předvádělo se - místo vody nalité v séru (přeexponovaný jogurt). A ve spěchu praskla - místo toho teplý vodní sérum z ledničky
Zítra se ohlásím.