„Šipky“ s kmínem na hustém těstě

„Šipky“ s kmínem na hustém těstě

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
mouka	250 g
voda	180 ml
čerstvé droždí	4 g
Těsto:
všechno těsto
mouka	150 g
voda	60 ml
sůl	1 lžička
cukr	2 h l
olivový olej	1 polévková lžíce
kmín na kropení	2 h l
máslo pro mazání	30 g

Metoda vaření

• 1. Na těsto zahřejte vodu na 28 ° C, rozpusťte v něm droždí, nalijte na mouku a hnětte při střední rychlosti po dobu pěti minut. Necháme 2-2,5 hodiny kvasit.
• 
• Moje těsto bylo hotové za dvě hodiny.
• 2. U těsta zahřejte také zbývající vodu a rozpusťte v ní cukr a sůl. Nalijte výslednou směs do těsta a hnětete vysokou rychlostí po dobu 3-5 minut. Poté, bez zastavení dávky a snížení rychlosti na minimum, přidejte mouku v několika krocích. Když je přidána veškerá mouka, přidejte olivový olej a míchejte na střední rychlosti dalších 5-7 minut. Těsto zaokrouhlíme a necháme hodinu kynout (až 2,5–3krát více).
• 3. Hotové těsto rozdělte na 100 g a vytvarujte do svazků (asi 20 cm dlouhých). Poté každý svazek sviňte do „jazyka“ o šířce 5–6 cm a tloušťce 1–2 mm. „Jazýčky“ namažte rozpuštěným máslem ochlazeným na pokojovou teplotu a stočte.
• 
• 
• 4. Vložte housky na kynutí po dobu 45–60 minut a přikryjte je mírně navlhčeným hadříkem.
• 5. Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C po dobu 10-15 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C a připravte se. Před pečením buchty namažte vejcem smíchaným s vodou a posypte kmínem.
• 
• 

Program vaření:

trouba

Poznámka

Housky jsou velmi vzdušné, s tenkou, mírně křupavou kůrkou.
Recept je převzat z knihy „350 odrůd pekárenských výrobků“.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

[přístav]

přístav děkuji za recept!
Právě teď jsem byl unesen takovými rohlíky - rolovat na tenko a rolovat máslem, jako obláček, ale ne moc mastný

Marinochka, jaké šípy !! Dal jsem to do řady.

Marina, jaká krása !! Nádherné vločkovité buchty s velmi malým množstvím másla. A bičíky lze vyválcovat na stroji na válcování těstovin na těsto nebo na trysce pro lasagne. ... Díky za recept !!

Marinochka, jaké úžasné buchty jsem označil záložkou

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Děkuji moc za takové vřelé přivítání receptu !!!
Budu velmi, velmi ráda, pokud máte rádi buchty

Není pochyb - bude se jim to líbit!
Twist, díky za recept!

: ahoj: Marina buchty jsou tak hezké, strouhanka na řezu je načechraná, trochu šupinatá. Báječné. Vždy se řídím vašimi recepty. Dnes jsem na druhý pokus upiekl Aleksandrovského bochník. Ukázalo se to! Můj manžel to měl rád. Suché droždí je nyní pouze v pekárně a někdy i někdy. Normanské chlebové těsto je již v chladničce. Nikdy předtím jsem nemyslel na technologii hnětení těsta. Hněte rukama, dokud se těsto nedostane. A tady v jednom receptu hněte průměrnou rychlostí hnětače, ve druhém kombinaci různých rychlostí. Obecně tomu principu zatím nerozumím a všechno dělám přísně podle receptu. Marina, děkuji za podrobné a SKUTEČNÉ recepty.

[Olga]

Olga Byl bych velmi rád, kdyby se recept hodil!

Natasha, moc vám děkuji za laskavá slova!

Nikdy jsem nepřemýšlel o hnětení těsta. Hněte rukama, dokud se těsto nedostane.

Ano, ve všech fázích „zrodu“ chleba existuje mnoho nuancí. Zde pouze vlastní praxe umožňuje „ohmatat těsto“ a určit, která technologie dává požadovaný výsledek.

[Marish!]

Velmi krásné buchty, Marish! Vypadají tak lahodně!

[Marisha]

Marisha ! Zkuste to, myslím, že nebudete litovat!

[Marisha]

Marisha, buchty jsou úžasné!
Je nemožné projít tímto receptem. Papír na recept je již v kuchyni.

[Marisha]

Marisha, děkuji za takové hodnocení !!! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!