Australský zeleninový chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
mouka (4 porce po 150 g)	600 g
cukr (4 díly, každý 1 l)	4 s l
sůl (4 díly po 0,5 hl)	2 h l
olej roste (4 díly, každý 0,5 s l)	2 s l
droždí (4 díly 0,25 lžičky)	1 lžička
kapalina (3 díly šťávy + 1 díl vody)	440 ml

Metoda vaření

Hněteme 4 druhy těsta pekárnou (3 druhy s různými barvami šťávy a 1 druh s vodou). Pro barevnou tekutinu si vezměte šťávy z různých druhů zeleniny: na šťávu z bordeauxské řepy (vzal jsem hotovou zeleninovou směs „Eco“ a řepný džus k barvení); na červenou barvu, rajčatový džus (vyrobený z rajčatové pasty s vodou); zelený džus nebo pyré špenát (neměl jsem toho moc, přidal trochu šťávy z čerstvého kopru, zředěný vodou na požadovaný objem + trochu suchý); na bílé těsto - vodu. Bílé těsto jsem připravil 1,5krát více, než je obvyklé: mouka - 225 g, voda - 165 ml, cukr - 1 c l, sůl - 0,5 h l, olej - 0,7 l, droždí - 2/3 h l. Zatímco se hnětou další druhy těsta, předchozí hrudka je pro přístup teplá. Hnětím v troubě na program „těstové těsto“. Zatímco hnětala poslední bílý druh v programu „hnětení těsta“ (s nárůstem 50 + 10 minut), zbytek přišel teplý. Hotové bílé těsto srolovala do velkého koláče a barevné těsto každého typu rozdělila na 4 kusy. Dal jsem barevné do bílého dortu: svinul jsem je do malých koláčů a zabalil je do 3 vrstev v jiném pořadí - to se ukázalo jako 4 role. Potom úplně zabalila barevné těsto bílým těstem, vytvořila tvar potřebný pro kbelík a vložila ho do trouby. Program pečení, hmotnost 1000 g, střední kůrka, nastavený čas 60 minut. Trik spočíval v tom, aby bochník vypadal jako obyčejný bílý chléb (jako chléb s překvapením), ale barevné těsto „podvádělo“ a na některých místech se rozhodlo vypadnout.
Ale na řezu v celém bochníku, jiný vzor