Mandlový dortový dort (podle GOST)

Mandlový dortový dort (podle GOST)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro zkoušku:
mouka	70 g
cukr	60 g
vejce (50 g)	3 ks
K plnění:
meruňkový džem	60 g
mandle	60 g
Pro dokončení:
meruňkový džem	80 g
mandle	60 g
strouhaná čokoláda	1 polévková lžíce

Metoda vaření

• 1. Oddělte bílé od žloutků. Žloutky vyšlehejte se 40 g cukru, dokud nevznikne načechraná, hedvábná hmota. Z bílků vyšlehejte silnou pěnu, přidejte zbývající cukr a šlehejte do husté, lesklé textury. Poté bílé spojte se šlehanými žloutky a míchejte do hladka. Postupně přidávejte mouku a hotové těsto přeneste do cukrářského sáčku.
• 2. Plech přikryjeme papírem na pečení a těsto uložíme do kruhů o průměru 5 cm (mám 40 kusů). Pečte při teplotě 190 ° C po dobu 20-25 minut (do zlatova). Trvalo mi to trochu déle. Necháme ve vypnuté troubě vychladnout.
• 3. Smažte a nasekejte ořechy. Smíchejte 60 g ořechů s džemem a polovinu vychlazených kousků vymažte. Do náplně jsem přidal lžíci rumu.
• 4. Na závěr zahřejte džem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Zbývající polotovary (po jednom kusu) nasekejte na vidličku a zvnějšku namočte do horkého džemu a poté převalte ořechy. Takto zpracované „čepice“ spojíme s polotovary potřenými náplní a posypeme nastrouhanou čokoládou.

Miska je určena pro

20 ks

Program vaření:

trouba

Poznámka

Dorty jsou chutné, vzdušné, mírně drobivé. Ideální pro silný šálek kávy. Zkuste to, velmi to doporučuji.
Recept je převzat z knihy Iriny Chadeevy „Pečení podle GOST“. Autor zdůrazňuje, že v tomto receptu lze použít jakékoli ořechy. Myslím, že s lískovými oříšky, arašídy nebo pistáciemi budou také velmi chutné.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Hurá, chytám jako první! již odnášen do záložek!
_{je čas zhubnout a já jsem stále na dortech, ano, dorty!}

[valushka-s,]

valushka-s, Zkuste to, nebudete litovat. Byl bych rád, kdyby se recept hodil!

Marinochka, super koláče!
Boucher ano, trochu jiný, určitě zkusím ten váš. Můj malý je miluje! Dík!

[Vitalinka]

VitalinkaDíky moc za chválu!
V knize I. Chadeeva je další recept. S názvem "Boucher fondant". Uvnitř je šlehačka a čokoládová poleva a povrchová úprava. Děláš to?

Ano, Marisho, dělám se šlehačkou a čokoládovou polevou. Vynikající také.

A rozhodl jsem se začít s jednodušší možností, abych si na test zvykl.

Marinochka, dobře! Busheshki jsou moje oblíbené koláče. Pečím je také.

[Irsko]

Irsko V dětství jsem také velmi miloval. A pak upadli do zapomnění, přinejmenším bylo nemožné je zde najít v prodeji. Nedávno jsem narazil na tento recept, vyzkoušel ho a koláče chutnaly úplně stejně jako předtím.

[Marisha,]

Marisha, jak chutné to je! Výborně pro sdílení tohoto receptu!
Už jsem si to vzal pro sebe, opravdu to chci vyzkoušet!

[Marisha]

Marisha, Zkus to! Cez svátky jsem několikrát upiekla, část 20 kusů odletěla večer.

Ach, svůdnice! Dokážu si představit, jak je to chutné - už polykám sliny ...
Na fotografii vypadají velmi svůdně - jemně!

[Vitalinka]

VitalinkaDíky moc za chválu!
V knize I. Chadeeva je další recept. S názvem "Boucher fondant". Uvnitř je šlehačka a čokoládová poleva a povrchová úprava. Děláš to?

mohu mít recept. Chtěl jsem si stáhnout knihu - nefungovala ((((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, samotné sušenky jsou vyrobeny stejným způsobem.Náplň - šlehačka (na toto množství těsta 200 g krému 33% tuku a 25 g krupicového cukru. K dopečení vrchních 100 g cukrového fondánu a 5 g čokolády nebo 1 čajovou lžičku kakaa. Autor píše - rtěnku zahřejte a vmíchejte čokoládu nebo kakao -prášek.

V knize není žádný recept na rtěnku. Proto uvedu recept z knihy Gospromizdat "Výrobky z těsta":
cukr - 828 g; lehká melasa - 83 g; vanilková esence - 2 g; voda - 300 g. Výstup hotových výrobků 1 kg.
Rozpusťte cukr v horké vodě, poté sirup vařte na vysokém ohni do 110 ° C, přidejte melasu a esenci a vše spolu vařte do 116-117 ° C. Poté sirup velmi rychle ochlaďte na 30-40 ° C a porazte. Přidejte čokoládu na hotovou rtěnku.

Doma samozřejmě takové množství není potřeba, ale dá se toho udělat méně. Hotovou rtěnku můžete uložit do chladničky.