A la borodinsky

A la borodinsky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda 30-40 °	240
sůl	1 lžička
koncentrát kvasu mladiny	1 polévková lžíce. l
cukr	1 lžička
kmín	1 lžička
nasekaný koriandr	1 polévková lžíce. l
kakaový prášek	2 lžíce. l
olejový rastr	2 lžíce. l
pšeničná mouka	240
žitná mouka na pečení	140
droždí	1 lžička

Metoda vaření

• Položte vše, nejprve nasekejte koriandr a kmín. A nedívejte se před vařením)))))

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Chléb Borodino, ale vhodný je také celozrnný nebo jakýkoli jiný chléb s předběžnou kyselostí

Poznámka

Použil jsem recept z knihy receptů na phillips hd9045, přidal jsem pouze kvassový mladinový koncentrát pro vůni a barvu, ale ukázalo se to docela podobné chlebu Borodino. pouze na své zvědavé hlavě, kvůli kondenzaci na okénku, se rozhodla podívat otevřením víka. v důsledku toho chléb klesl.

Podobné recepty

Borodinský moskevský chléb (nejjednodušší a nejrychlejší recept) (Chléb)

Borodino chléb (pekárna) (Irina 1607)

Chléb Borodinsky "Narodny" (klera1563)

obrácená drť

To není důvod, proč střecha spadla. Prostě se nedostala vysoko

Těsto je velmi strmé, nedostali jste trochu tekutiny. Bylo těžké těsto kynout, droždí nefungovalo.
Chléb je pšeničný a žitný, režim pečení lze nastavit na základní (základní)

Recept neuvádí množství kvasinek nebo to nevidím?

Recept neuvádí množství kvasinek nebo to nevidím?

Není uvedeno pro takové množství mouky, včetně žita, stačí 1,5 lžičky. suché droždí

Omlouváme se, ale recept neobsahuje droždí nebo kynuté těsto?

Jak mlíte kmín a koriandr? Mám s tím problém: jednoduchý mlýnek na kávu, který mletím všude, je neberou - jen tam létají v kruhu a většina z nich zůstává nemletá. Mlýnský kámen je určitě smete, ale já opravdu nechci, aby moje káva voněla jako kmín celé měsíce poté

: šílený: v jejich maltě, v maltě! pokud to přeženete, můžete dostat prášek

Jak mlíte kmín a koriandr? Mám s tím problém: jednoduchý mlýnek na kávu, který mletím se vším, je nebere - prostě tam létají v kruhu a většina z nich zůstává nemletá. Mlýnský kámen je určitě smete, ale já opravdu nechci, aby moje káva voněla jako kmín celé měsíce poté

Někdy to dělám. Přeložím list papíru na polovinu se zrnky uvnitř a zroluji válečkem.

: šílený: v jejich maltě, v maltě! pokud to přeženete, můžete dostat prášek

oh, ale nemůžete mechanizovat proces? Myslím, že trvá tak dlouho, než je rozdrtíme v minometu. A stále ji musíme najít.

Zkuste pepřový mlýn

Někdy to dělám. Přeložím list papíru na polovinu se zrnky uvnitř a zroluji válečkem.

0! Díky, pokusím se to udělat. Bude kmín takto také mletý? Je tak malý.

Kvasinky pevné. Tašku s kořením jsem prošel několikrát kladivem .... a je hotovo)))

To není důvod, proč střecha spadla. Prostě se nedostala vysoko

Těsto je velmi strmé, nedostali jste trochu tekutiny. Bylo těžké těsto kynout, droždí nefungovalo.
Chléb je pšeničný a žitný, režim pečení lze nastavit na základní (základní)

Děkuji za odpověď .... opravím to))))

Včera jsem pečil, ale místo kvasného koncentrátu jsem vzal červený slad a uvařil ho teplou vodou. A 300 ml vody. Na můj vkus se chléb ukázal jako příliš „energický“, příště se pokusím snížit množství koření a použít bílý slad.

Udělal to.
Hrozný.
NENÍ vůbec chutné, insipidní (pro mě je tam jen velmi málo soli!), Nevzrostlo, jak by mělo.
Už to nebudu dělat. Špatný recept, podle mého názoru.
Mimochodem, peču chléb každé tři dny přísně, dva měsíce nebyly žádné takové propíchnutí, droždí se kontroluje, mouku prosívám.