Tvarohový závin (mistrovská třída)

[Těsto:]

Tvarohový závin (mistrovská třída)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
jemná krémová olej	200 g
tvaroh 5-10%	250 g
cukr	3 lžíce. l.
mouka	350 g
+ mouka do práce
Plnění rebarbory:
rebarbora
mleté ​​mandle
cukr
skořice
Apple náplň:
jablka
cukr
skořice
Pro mazání a poprašování:
žloutek + 1 polévková lžíce. l. mléko
práškový cukr

Metoda vaření

• V létě chcete jako dezert lehké koláče sladké a kyselé chuti. A zlatý, šťavnatý, pečený, s křupavou kůrkou, tvarohový závin je to, co potřebujete!
• Opravdu miluji tvarohové těsto ... cokoli ... ale tohle ... toto těsto je prostě perfektní !!!
• Recept na cukrářku Miri Arzi, památník jí během jejího života na toto těsto !!!
• Jak příjemné je s ním pracovat!
• Toto těsto musí ležet přes noc v lednici (těsto jsem měl 24 hodin v chladu), takže těsto začneme připravovat v předvečer pečení. Trvám na noci v lednici! Tento test je vyžadován zůstat v chladu!
• Měkké máslo, tvaroh (mám domácí) a cukr vymíchejte mixérem do hladka. Postupně tam přidávejte mouku. Hněteme těsto buď mixérem na nejnižší rychlost, nebo ručně do hladka.
• Tvarujte těsto do koule
• 
• Trochu to vyrovnejte
• 
• Výsledný koláč rozdělte na čtyři segmenty
• 
• Prsty vytvořte z každého segmentu rovnoběžnostěn
• 
• Každý kus umístíme do samostatného plastového sáčku
• 
• A trochu to válečkem na horní straně tašky
• 
• Ukázalo se to tak prázdné
• 
• To znamená čtyři mezery
• 
• Pošleme naše polotovary do chladničky (ne do mrazničky) a jdeme spát!
• Následujícího dne se pustíme do práce.
• Stůl vyložíme širokým plátěným ručníkem. Každý kus těsta postupně vyjímáme, ne všechny najednou. Vytáhli jsme kousek, změkčili ho několika tahy válečkem, otočili jsme ho na jedné straně, pak na druhé - a začneme ho velmi tence rolovat, dokud nebude průhledný, takže vzory ručníku prosvítají.
• 
• Roztáhneme náplň a vytvoříme odsazení od okraje 4-5 cm a 3 cm vlevo a vpravo. Poté, co dáme náplň, bude nutné ji po obvodu potřít bílkovinami, aby náplň nevytekla a závin se nerozdělil.
• Udělal jsem dva záviny - s rebarborou a jablečnou náplní. Do rebarbory ​​jsem přidal mleté ​​ořechy, protože je velmi šťavnaté a ořechy chrání těsto před zbytečným navlhčením. Rebarbora je velmi kyselá, tak jsem ji dobře posypal cukrem (v jablkové náplni, pokud jablka nejsou příliš kyselá, je méně cukru).
• Nejdříve namleté ​​ořechy
• 
• Potom - rebarbora, cukr a skořice (volitelně)
• 
• Svineme to rolkou. Druhý je stejný. Dejte na plech, používám nepřilnavý hadřík, pokud ne, pak naolejovaný papír na pečení
• 
• Promažte žloutkem rozšlehaným s lžící mléka. Pečeme 30 minut při teplotě 180 ° C.
• 
• Posypeme práškovým cukrem
• 
• Nakrájejte na kousky a podávejte!
• 
• Výplně PS se mohou lišit. Velmi chutná náplň ze šťovíku nebo třešně nebo švestky ...
• Ilara používá to jsou výplně.

Poznámka

Zdroj: 🔗

„Za místo, kde se rodí závin, se považuje Rakousko - vídeňský závin. Je to doslova vichřice, vířivá vana. Skutečně, vířivá vana, vyloženě vířivá chuť. vařit závin. “

Moje dcera sáhla po třetím kousku a povzdechla si: „No, mami, ale mohla jsem žít ve Vídni!“

V lednici zbývají další dva kousky těsta. Ale o nich - zítra ...

[Gashunya]

Udělal jsem to včas ... jsem první pro takovou lahodnost a super mistrovskou třídu!
Dík, Gashunya! Beru to s potěšením!

Táááák!

Přidávám záložky!

Dívky, díky za pochvalu, pečte - je to velmi chutné!

Ach, Gasho, právě jsem přemýšlel, jak ho naplnit tvarohem, a prostě takový skvělý recept! Děkuju! Vzal jsem to na záložky, ale zítra se to určitě pokusím uvařit!

A nemám žádný tvaroh ... zatím.

Koupím to zítra. Chtěl bych co nejdříve ochutnat tuto nádhernou mňam ...

Masyusha a Lena, čekám s kousky!

[Gasha!]

Gasha!Jaká krása a lahodnost !!! Už se těším na potěšení z vaření. Ale budeme si muset počkat do víkendu. V lednici není žádný tvaroh a není ani čas.
Moc děkuji za takový úžasný recept.
: rose: Šel jsem dát plus.

Galyunya, jak chutné ...

Díky, holky!

[Gashenka]

Gashenkajaký báječný !!! Beru to do záložek. Je pravda, že rebarboru neprodáváme, takže to udělám s jablky.

Marish, abych byl upřímný, rebarbora chutná lépe! Pak si vyberte nejkyslejší a nejšťavnatější jablka!

[Gasha]

Gasha, velmi chutné napsané a děkuji za bezvadnou mistrovskou třídu! Opravdu mám rád rebarborové koláče, ale tady je neprodávají, ale zkusím to udělat s jablky

Opravdu mám rád rebarborové koláče, ale tady je neprodávají, ale zkusím to udělat s jablky

zasaďte to, hubová duše!

Ale dokud jsem nevyrostl, souhlasím s jablky!

Gan, ty co, kromě lesa nemám jinou zemi

[Ganya!]

V lednici zbývají další dva kousky těsta. Ale o nich - zítra ...

budou knedlíky?

Ganya! a MK pyrihok pro budoucí intergirls (v tom smyslu, pro ty, kteří chtějí žít ve Vídni?)

Rozložte stůl širokým plátěným ručníkem. Každý kus těsta postupně vyjímáme, ne všechny najednou. Vytáhli jsme kousek, změkčili ho několika tahy válečkem, otočili jsme ho na jedné straně, pak na druhé - a začneme ho velmi tence rolovat, dokud nebude průhledný, takže vzory ručníku prosvítají.

Co když na ručníku nejsou žádné vzory? Jak víte, kdy přestat? A kde vzít rebarboru?

Gash, vypadá skvěle! Ale s receptem jste se opozdili, tvaroh včera zemřel.
Přidat do záložky reklamu!

Waaaaah, wah, závin a dokonce i tvaroh. Vzal jsem to do záložek.
Jsem roztrhaný na pečení. Dala své oko na dort a tady to je.

Otázkou je, že těsto se na ručníku nezlomí. Opravdu to musíte rozválit, posypat moukou a jak snadno a rychle to tam rozválíte?

Obecně stále čekám. Co převáží

Tyuyu, právě jsem si dnes koupil tvaroh.
Celé kilo! Takže zítra opustit veškerou práci nebo co ..?
Teď nebudu spát ...

[Ganya!]

budou knedlíky?

udržujte intriky !!!

Ganya! a MK pyrihok pro budoucí intergirls (v tom smyslu, pro ty, kteří chtějí žít ve Vídni?)

Věděl jsem, že bys tomu propadl !!!

KalyusyaGal, jak začíná prosvítat a tkanina je viditelná - brzda!

Altusya, skutečný-skutečný! Posypete látku moukou a vyválíte ... Velmi snadné, opravdu!

Inusya, nepotřebujete takové oběti! Pokud uděláte těsto dnes, pak zítra budete mít čas na všechno !!! Je to hotové velmi rychle!

A mám tvaroh a rebarboru od sousedů lze nakopnout.
Toka Gashi netuti.

Neplač blues! Vy sama jste řemeslnice, jaký druh hledat! Ale pro každý případ, budu za tebou (neviditelně) stát. Neboj se! Jsem s tebou!!!

Oh, oh, zapomněl jsem se zeptat, jaká je velikost ručníku? A pak i já mám všechno maličké. Tedy, alespoň zhruba

Ne, no, víš, už se přikláním k tomuto receptu. Ohnout se, ohnout ... bum ...

Olya, samozřejmě, čím více, tím lépe ... List je také vhodný!

[Šrám]

Šrámjaký nádherný sumec !!!



A vzhled je tak zamyšleně prehistorický !!!

Komu co ... Je dobře, že jsi tam neviděl los !!!

[Gashunya]

Gashunyajak chutné to je! Beru to do vašich záložek!

To vše v záložkách? Ne, ano - do obchodu a do kuchyně?!

Gasha, jaká kráska, ale mám záložku. Rebarboru jsem na trhu nenašel - hledal jsem ji už týden. A se syntetickými jablky.

Ganya! Lívanec ! A tak již 90-60-90 je pouze obličej (nebo váha, věk atd.). A pak můj oblíbený ... odcházím dělat těsto ...

Ohohonyushki! Můžete také s jinými výplněmi ...

S třešněmi, meruňkami, tady to Ilara udělala:

Pro makovou náplň:
200 ml mléka
120 g cukru
50 g másla
200 g mletého máku
100 g rozinek
1 lžička přírodní vanilková esence

Pro náplň třešní a ořechů:
4 lžíce. l. třešňová náplň (hotová náplň)
1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů
2 lžičky pomerančová kůra, čerstvá nebo kandovaná
1 lžička přírodní vanilková esence

Pro čokoládovou náplň:
1 polévková lžíce. l. krém
50 g čokolády
30-40 g zvlněné chalvy
1 lžička přírodní vanilková esence
1 lžička brandy

Náplň lze připravit v den pečení. Nalijte rozinky vroucí vodou a zlikvidujte. Zahřejte v hrnci na mírném ohni mléko, cukr a máslo, snižte teplotu na minimum, přidejte mletý mák a míchejte, dokud úplně neabsorbuje veškerou tekutinu a hmota nezhustne. Odstraňte z tepla, přidejte rozinky, vanilkovou esenci, promíchejte a ochlaďte.
To by mělo stačit na 4 záviny. Ale v mé rodině také nejsou ti největší milovníci máku - musel jsem pro ně speciálně vyrobit dva další druhy náplně.

U třešňového ořechu jsem smíchal všechny ingredience. K plnění čokolády a chalvy jsem rozpustil čokoládu se smetanou na vodní lázni, přidal vanilkovou esenci, brandy a poté smíchal s chalvou.

Poppy, zdůrazňuji, by neměl být celý, ale mletý. Pokud je to možné, kupte si mák v obchodech s kořením. Nezapomeňte to vyzkoušet - je to hořké, požádejte o mletí a okamžitě jej vložte do mrazničky doma. Balený mák prodávaný v super kvalitě může chutnat hořce, i když je ještě daleko od data spotřeby.

Sakra, bouře podřezaly všechno v domě. Zatímco byla obnovena petarita, dokud jsem se nedostal k počítači ... A tady !!! S vaším svolením - také záložka! Tvaroh v lednici (ne, na těsto!), Vyrobte nadot !!!
Gasha, jsou jablka nutně kyselá? A čerstvé? No, tak v rakouském? Domácí jablečný koláč nebude fungovat?

Odcházím dělat těsto ...

Natashaaaa !!! Miluji tě ze všech nejvíce !!!

Irové, samozřejmě, obvykle používají čerstvá jablka ... Ale záviny se vyrábějí také se sladkými náplněmi

[Gasha,]

Chutná rebarbora je, ale žádný tvaroh. Pokud si to zítra koupím, udělám to. Je noc v lednici nutností?
Gasha, dík! Velmi chutný.

Tanyo, trvám na noci v lednici! Toto těsto musí být uchováváno v chladu!

[šťovík]

Dívky, lahodná náplň od šťovík

Jaký úžasný závin chci! Chcete! Chcete!
A co je nejdůležitější, nechala jsem si rebarboru čerstvě přivezenou z dachy chřadnout v mé ledničce. A pořád jsem přemýšlel, kam to připojit!? A jeho nejlepší hodina nastala!
Gashajako váš recept včas!

Gasha, ale tvaroh bez tuku může být?

Tanyo, trvám na noci v lednici! Toto těsto musí být uchováváno v chladu!

Děkuji za tak naléhavý požadavek (rozhodně bych se ukázal jako amatér). Pak to recept na vyhi před prací v šrotu uvaří.

Gale, nelíbí se mi použití beztučného tvarohu v tomto těstíčku ... Pak musíme do těsta vložit více másla ... ale potřebujeme to?

Tanya, chytrá holka! Počkejme!

A co je nejdůležitější, nechala jsem si rebarboru čerstvě přivezenou z dachy chřadnout v mé ledničce. A pořád jsem přemýšlel, kam to připojit!?

Naléhavě uveďte adresu chladničky!

Gale, nelíbí se mi použití nízkotučného tvarohu do tohoto těsta ... Pak musíme do těsta vložit více másla ... ale potřebujeme to?

Ne, Gashule, ne nad
Nízký obsah tuku je k dispozici, chtěl jsem ho přidat, ale pak si nějaké koupím

Naléhavě uveďte adresu chladničky!

Nebudu uvádět adresu chladničky, nejmenší A podělím se o hotový závin

Nebudu uvádět adresu chladničky, to nestačí

[Gasha,]

Gasha,a také nemáme rebarboru. Možná jsem se nedíval? Recept je úžasný !!! Opravdu se mi to líbilo! Fotografie vypadá velmi chutně! Jak chutná rebarbora?

[Gasha,]

Gasha,a také nemáme rebarboru. Možná jsem se nedíval? Recept je úžasný !!! Opravdu se mi to líbilo! Fotografie vypadá velmi chutně! Jak chutná rebarbora?

Pro syrové kyselé a pečené kyselé jablko. Chutný. Kompoty z rebarbory ​​charlotte jsou skvělé.

Gashenka, záludná otázka! Vyrábím tvaroh z plnotučného mléka a vím, že tvaroh bude tlustší než ve vašem receptu. Kolik másla mám dát do těsta?
Závin je skvělý!

[lu_estrada]

lu_estrada, Měl jsem také domácí tvaroh, ale nezměnil jsem množství másla, udělal jsem vše podle receptu
Natusik, Natashik, děkuji za chválu! Tanya napsala všechno správně - je těžké jíst rebarboru v surové formě - je velmi kyselá, ale kompoty, želé, džem a koláče jsou prostě chutné!

Gasho, nemohu projít kolem, jaký lahodný závin !! , tvarohové těsto není problém, pouze předvečer byl odříznut porost rebarbory, nyní si musíte počkat, až vyroste nový, nebo chodit jako soused k sousedům

jen předvečer odstřihněte rebarborový výhonek,

To jsi neměl říkat! Teď jo!

To jsi neměl říkat! Teď jo!

Gashenka, jak jsem věděl, že bude tak nádherný recept. A tato rebarbora spěchající a spěchající, listy už byly jako lopuch, rostly, tak jsem dal věci do pořádku