Chléb ze žito-pšeničného ječmene na bázi "Bourget"

[režimu]

Chléb ze žito-pšeničného ječmene na bázi "Bourget"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	250 g
Pšeničná mouka c. z.	100 g
Okamžité vločky z ječmene	20 g
Drcené naklíčené pšeničné zrno	50 g
Voda (vč. 80 ml na vaření sladu)	290 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rast. olej	30 g
Suché droždí (Saf-moment)	1,5 lžičky
Panifarin	1 polévková lžíce. l.
Žitný slad	2 lžíce. l.
Mletý koriandr	1 polévková lžíce. l.
Různá semena (dýně, slunečnice, sezam)	hrst
Rozinky jsou různé	150-160 g

Metoda vaření

• Namočte rozinky do vroucí vody, osušte je, semínka lehce osmažte na suché pánvi, slad povařte vroucí vodou. Zbytek ingrediencí vložte do kbelíku v pořadí doporučeném výrobcem, přidejte slad.
• Semena a rozinky vložte do dávkovače nebo přidejte na píšťalku.
• Další je nejzajímavější: kterou si vybrat režimu? Nejprve jsem se rozhodl dát si dietní (protože existuje mnoho složek mouky). Když hnětlo těsto, napadlo ji, že je hodně žitné mouky, ale potřebovala jedno hnětení a jednu kynutí. Vytáhla špachtli a namazala si ruce rastem. máslo a nechal jít na dietu. Poté vypnula troubu a zapálila ji 70 minut. Naléhavě jsem musel odejít a kamna byla téměř hodinu v režimu udržování teploty (pokud se taková situace stane, položte pečivo na ne déle než 55-60 minut, bude se péct, aby se zahřál).
• Závěr je následující:
• 1. Hnětení 20 minut (na mém pelmeni)
• 2. Zapněte pečení po dobu 1–2 minut, aby se trouba zahřála.
• 3. Korektury 1,5 - 2 hodiny
• 4. Pečení 65-70 minut
• nebo:
• 1. „Dietní“ těsto po hnětení odstraňte špachtli
• 2. Pečení 65-70 minut

Poznámka

Ahoj všichni! Včera přišla moje dcera z práce domů a řekla: „Dnes jsem zkusila chléb Bourget. Musíte jeden najít a upéct!“ Na fóru mi také našla přibližný recept:https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997,75 ... Rozhodl jsem se experimentovat.
Sotva jsem čekal, až se trochu ochladím, a snědl kůru. Nikdy jsem si nemyslel, že žitný chléb s rozinkami je tak chutný!
Zde je příběh ...

Podobné recepty

Celozrnný ječmenový chléb s kváskem (OlyaJuchka)

Pšeničný a ječmenový chléb (trouba) (Andrey5757)

Pšeničný a ječmenový chléb (Háčkování)

tady se stalo. Abych byl upřímný, nevypadá to jako buržoazní. Spíše jako sladké žito a pšenice.
Pečili jsme v Bork X800, celozrnný režim.
Ukázalo se to poněkud surové.

Proto se chléb nazývá „po Bourgetovi“, protože není vždy možné opakovat původní recepturu v troubě.

Váš chléb má velmi vlhkou strouhanku nebo byl nakrájený horký, nebo musíte při hnětení upravit množství vody v těstě

První věc je správná, hned jsem to přerušil. A s druhou pak zkusíme méně tekutiny.

Ahoj všichni! Veselé Vánoce! První věc, kterou chci říct, je, že moje dcera dnes potvrdila, že můj chléb je velmi podobný Bourgetovi. Zadruhé, v novém Boroku je chléb obecně odlišný. Můj přítel koupil Bork, aby nahradil Hitachi, a stále si nemůže zvyknout na nový sporák. Také jsem pečil tento chléb v troubě, byl jsem dokonce požádán, abych ho vyrobil na objednávku. Nechlubím se, ale chci jen říct, že jsem zveřejnil osvědčený recept. Zkuste to znovu, koneckonců, trouby jsou jiné a musíte sledovat, jak se chléb hnětí. Veselé svátky znovu!

Tento chléb jsem dnes upekl (Panasonic SD-257, režim Rye, přísady jsem hodil do kbelíku).
Je pravda, že s malými úpravami: 30 gr. nahradil žitnou mouku lněnou moukou; Vzal jsem 80 gramů sušeného ovoce a 70 gramů semen.
Výsledek je velmi krásný. Trochu křivý, protože se to v noci pieklo beze mě a buchta je příliš malá. Myakish je velmi dobrý.
Chuť však není úplně to, co jsem očekával, protože jsem hodil smažené sezamové semínka a opravdu vyniká svou chutí od všeho ostatního. V příštím nahradím. lněná semínka, jak se objevují.
Díky za recept

Takže jste nechali původní recept, přidali jste lněnou mouku, která má velmi specifickou chuť a není vhodná pro každého.
A příště do svého těsta přidejte trochu více vody, zjemněte těsto a uvidíte rozdíl v drobečku, chléb bude nadýchanější, ne tak hustý a nemotorný a chutnější

Prostě miluju hustotu
Pokud jde o mouku z lněného semene, také ji miluji a často ji přidávám do chleba. Ale sezam přidala poprvé. Nevím, možná to nestálo za to smažit. Ale cítil velmi silně, i když 10 gramů. Celkový..

Pak to udělejte podle svého vkusu!

Díky. Budu experimentovat a recept je jen ze série, která se mi líbí.

Opakoval jsem, jak jsem zamýšlel, s lněnými semínky.
Vložil jsem 2krát více nafouklé obilí (redukuji tedy mouku).
A kapalina neklesla.
Máma říká, že chléb je uvnitř mokrý. A jedl jsem a nic takového jsem si nevšiml.
Obecně jsem spokojen s první možností (sezamovou) a druhou (lněnou) - prostě se ukázaly jinak.