Sestavení logického dortu

Sestavení logického dortu

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Lehké sušenky	2 vrstvy
Tmavé sušenky	3 vrstvy
Mezivrstvový krém	1200 g
Impregnace pro vrstvy dortu (přibližně)	500 g
Talíř nebo forma pro sestavení dortu
Malé víko nádoby
Nůž

Metoda vaření

• Dnes jsem k vám přišel s dortem, který je zajímavý ani z vnějšku, ani zevnitř.
• Vzhledem k tomu, že při sestavování dortu jsem se setkal s tím, že z fotografie není příliš jasné, jak a co dělat, rozhodl jsem se to všechno vyfotografovat a duplikovat své činy slovy.
• K tomuto dortu budete potřebovat dvě sušenky. Jeden je lehký, druhý čokoládový.
• Pečil jsem obě sušenky podle receptu IRZA medu bez sody na 5 vajec.
• V jednom z nich bylo do mouky přidáno 20 gramů kakaa.
• Forma 24cm. Výška se ukázala být 4,5 cm.
• 
• Vezmeme nůž a přiložíme jej k okraji tohoto kruhu pod úhlem, aby vycházel, těsně podél okraje našeho stojanu.
• 
• Pohybujeme nožem podél okraje horního víčka a spodního stojanu v kruhu a vyřezáváme z obrobku kužel. Zvedáme náš obrobek. Na stojanu máme kužel, který jsme zatím nechali stranou.
• 
• Stále jsme měli ještě jednu čokoládovou krustu. Potřeli jsme to krémem a položili jsme suchar se širokou vyříznutou částí kužele. Nahoře máme čokoládový dort s malým otvorem nahoře. Uvnitř máme velkou díru.
• Nyní opatrně začneme tlačit náš obrobek rukama dovnitř a opakujeme tvar vystřiženého kužele, který máme uvnitř. Vyrobíme tak velkou z malé díry. V tomto případě dort mění tvar vrstev uvnitř, jako by se ohýbaly.
• 
• Natřeme náš polotovar krémem a dovnitř vložíme dříve vyříznutý kužel. Tady je sestavený obrobek, který jsme dostali.
• 
• Dort stále, jako obvykle, stále více a více oblékáme krémem a dort podle svého uvážení zdobíme.
• Chtěl bych jen naznačit, že díky neobvyklému sestavení tohoto dortu ztrácí svůj rovnoměrný tvar. A ukázalo se, že trochu barel. Proto, abyste to správně vyrovnali, budete muset použít hodně krému. Aby se tomu zabránilo, je lepší zarovnat boky s drobky a krémem.
• Dort jsem ozdobila síťkou z čokolády. Zde je několik fotek. O zdobení pomocí sítě jsem psal podrobněji TADY
• 
• Takto vypadá výřez dortu.
• 

Miska je určena pro

průměr formy 24 cm Výška dortu 9 cm hmotnost cca 3,2 kg

Program vaření:

trouba

Poznámka

Jak takový dort uvidí kuchař na fóru. RU 🔗.
Mluvil jsem o tomto dortu Nairka. Moc děkuji za předvedení fotografie, jak ji pořídit.
: Tento střih se mi opravdu líbil. Ale z obrázků jsem moc nerozuměl. Manžel byl doma. Zavolal jsem mu a zdálo se, že společně dokumentují, jak tato kráska jde.
Název dortu „Puzzle“ vytvořil společné úsilí.

[Chraplavý]

Nahoře máme čokoládový dort s malým otvorem nahoře. Uvnitř máme velkou díru.
Nyní opatrně začneme mlít náš obrobek rukama dovnitř a opakujeme tvar vystřiženého kužele, který máme uvnitř. Vyrobíme tak velkou z malé díry. V tomto případě dort mění tvar vrstev uvnitř, jako by se ohýbaly.

Hu, už jsem se potil, dokud jsem si to neuvědomil! Ale pochopil jsem! Je to jen tak, že na fotce je čokoládový dort s již zaseknutou dírou a já sedím a přemýšlím, co je potřeba zdeformovat
Dík, Chraplavýkterý přinesl tento nápad. Miluji tyto dorty, zejména pro sebe a své vlastní.

[chraplavý]

Hu, už jsem se potil, dokud jsem si to neuvědomil! Ale pochopil jsem!

Také jsem si zlomil mozek, ale přesto jsem úplně nerozuměl, jaké to je ututlat ...
chraplavý „Lyudochko, byla bys zase tak laskavá k tomuto džemu pro nadané !!! Pzhalsta !!! Nebo je to tmavý dort odložený, který je zaseknutý uvnitř krájeného ??

[irza]

Balzám na duši !!! Nejsem jediný „učenlivý“
Dívky se nebojí, prorazíme, budeme klást otázky. Odpovím, dokud nepochopíš !!

irza, ano v tuto chvíli shromáždění jsem se dostal do otupělosti a uvědomil jsem si, že jsem zase ničemu nerozuměl !! Jak můžete udělat tak velký kužel z malé díry !! ??? A proto jsem tento okamžik zmeškal a nefotil jsem. Když jsem začal mlít vrchní vrstvu rukama, uvědomil jsem si, že měním tvar dortu, a přišel jsem k rozumu, až když bylo vše hotové !! Neexistuje tedy žádná fotka s malou dírou !!
Dáma s @, před vámi je mezera čtyř vrstev (uvnitř je již prázdnota ve formě vystřiženého kužele)
Nahoře je dort s malým otvorem ve velikosti našeho horního víčka. Začneme rukama tlačit shora v kruhu vystřiženého kužele, který je uvnitř. Ukazuje se, že pod vlivem našeho úsilí vnitřní vrstvy koláče mění svůj směr. A shora se to projeví jako deprese, jako kužel.

[Chraplavý]

Tady je kužel, který dostaneme. Obrátil jsem to speciálně pro vás, abyste pochopili, jak to vypadá.

Pokud jsem to správně pochopil, otočíme kužel (vlevo na fotografii níže) vzhůru nohama (na tomto dně je malý otvor z víka od kandurinu) a položíme ho na základnu čokoládového dortu. A teď začneme stopovat. Chraplavý, Tak?

[Chraplavý]

Pokud jsem to správně pochopil, otočíme kužel (vlevo na fotografii níže) vzhůru nohama (na tomto dně je malý otvor z víka od kandurinu) a položíme ho na základnu čokoládového dortu. A teď začneme stopovat. Chraplavý, Tak?

Nebo naopak??? Položte na tento široký trychtýř tmavý dort (uvnitř je jako prázdnota) a vtlačte jej dovnitř?

[Husku]

Myslím, že jsem to napsal správně. Ale počkejme Husku... Plavala, ví to

[Chraplavý]

A také jsem pochopil, stejně jako Irza. Zdá se mi, že nejobtížnější je pečlivě rozřezat samotný kužel.
Chraplavý, moc děkuji za MK !!!

[irza]

Ano! Práva irza... Zde na fotografii jsem to jen otočil, abyste viděli, jak byly vrstvy řezány.
Když jsem se začal montovat, otočil jsem obrobek znovu, takže široká část kužele byla dole a úzká nahoře !!!
Ooooh, myslím, že jsem pochopil, jak psát, aby to bylo jasné !! Nebo to stále není jasné?
Pokud je to jasné, doplním základní informace.
Dáma s @, pokud uděláte, jak říkáte, bude to také fungovat, ale ne tak zajímavé. Pak nebudou žádné ohyby. A uvnitř budou dokonce koláče a pouze jeden hnědý bude zakřivený. Což je vizuálně jednoduše oddělí.
Proto práva irza
Vitalinka, Bál jsem se také zúženého řezu, ale všechno se ukázalo být jednoduché. Hlavní věc je, jak byl nůž vložen jednou. Přivezli jej do rohu podél okraje formy a rozřezali ho, aniž by nůž v kruhu sejmuli až na konec.

[Ludo]

Ludo , zkuste to také vložit. Obávám se něčeho ze všech těchto střihů. Zmrazili jste dort před krájením?

[chraplavý]

chraplavý, Podíval jsem se na kuchaře a znovu si přečetl vaši mistrovskou třídu ... nějak jsem si ji dal do hlavy)) bylo by zajímavé ji přivést k životu. Velmi atraktivní střih !!!!! Děkuju)

[Hasochka]

Určitě to vyzkouším! Zahnutý.

Když jsem vyráběl dorty jen pro sebe a své přátele, chtěl jsem překvapit více interiérem než dekoracemi. Takže pod dojmem šachového dortu, který jsme velmi milovali, jsem se rozhodl jít dále. Udělal jsem obrovský dort pro svého milovaného manžela, klíčovou myšlenkou bylo udělat zajímavý řez podle šachového principu. Pak se stalo to



Nesmejte se, ale pokud se podíváte pozorně, v řezu tvoří lehká sušenka srdce. Možná ne zcela jasné, ALE manžel byl potěšen.

Hasochka omlouvám se za povodeň, ale váš dort jen oživil vzpomínky

A viděl jsem ho, srdce !! Velmi dobře viditelné !! Teď si pravděpodobně troufám hrát šachy i uvnitř !! Pravděpodobně stále stejná hádanka.
Jejda, holky, pomozte pojmenovat tento dort! Nic vás nenapadá, ale je nutné to zařadit do obsahu !!

[Chraplavý]

Ne, Chraplavý, po vaší variantě, šachy jsou píseň!
Pokud jde o jméno, při pohledu na řez se mi vybavil pouze „hadí had“. Možná „Sweet serpentine“, pokud nechcete spojit název s vnějším designem dortu

Khasochka, no, zeptal ses hádanku s tvým dortem: o Přečetl jsem 10krát, pravděpodobně ne 10, pravděpodobně 20, ale zdá se mi, že to chápu, ukázalo se to velmi pěkně: girl_love: V blízké budoucnosti to určitě zkusím: květiny: Ale není dost obrázků s obrácenými dorty, zdá se mi z tohoto důvodu všechna nedorozumění

Takže název dortu se narodil sám - "Puzzle")))

Přesně tak! „Puzzle“ pravidla !!!

Už dejte jméno !! Děkuji všem !!!

Lyudochka, díky za úžasnou mistrovskou třídu, od fotografie dál 🔗, nic nerozuměl, ale podle tvého popisu jsem pochopil všechno, DÍKY

[skejt]

Děkuji děvčata !!
skejt„Také já nestačily některé fotografie. Potřeboval jsem vysvětlení. Dostal jsem je v osobě mého manžela. Ale přesto to není úplně viditelné. Věřte mi, že až začnete dělat, pak je vše nějak „urovnáno“ a porozumění v praxi, tedy při montáži, končí.
Zkuste to, ukázalo se, že to není vůbec těžké.
Vím, že tato lekce je zvládnutí NatalyaN Doufám, že se dočkáme výsledku!

[NatalyaN]

... Zkuste to, nebylo to vůbec těžké.
Vím, že tato lekce je zvládnutí NatalyaN Doufám, že se dočkáme výsledku!

ano, ano, ano, zvládám!
a není to vůbec těžké !!!
1.

... Chci jen naznačit, že kvůli neobvyklé montáži tohoto dortu ztrácí svůj rovnoměrný tvar. A se ukáže malý sud... Proto, abyste to správně vyrovnali, budete muset použít hodně krému. Aby se tomu zabránilo, je lepší zarovnat boky s drobky a krémem. ...

A vyhnul jsem se tomu a shromáždil to do kruhu.

2.

... Našli jsme střed a položili na něj nějaký kulatý předmět malého průměru. Potřebujeme, aby spočívalo proti němu, stejně jako po něm sklouzne nůž. Mám toto víko ze sklenice canurinu ...

POZORNOST! náš poloměr, který by se měl ukázat, by měl být větší než výška nasbíraných koláčů, protože klesne na dno dortu (zajímalo by mě, jestli jste rozuměli mému výroku). Právě jsem měl dort s malým průměrem a vysoký a "nějaký kulatý předmět malého průměru" byl také neúspěšně velký v průměru, nepřemýšlel jsem o tom, takže horní koláč ze smrku by se mohl dotknout spodní části dortu, doufám, že to nebude mít velký vliv na pohled v sekci.

3.

... pořád jsme měli ještě jednu čokoládovou krustu. Potřeli jsme to krémem a položili jsme na něj suchar se širokou vyříznutou částí kužele ...

tady jsem byl v pokušení - z nějakého důvodu nechat tento dort jako špičkový dort, takže vrchní dort byl krásný a neřezaný ...
Ano, existují takové „těsné hlavy“, nesmejte se a najednou existuje někdo jiný stejně „chytrý“.
za prvé, je velmi vhodné nosit nakrájený kousek dortu na dortu celý dno, a ne na rozpadajícím se;
zadruhé, představte si, že se náš variabilní kužel dotýká substrátu nebo destičky vnitřní prázdnotou a stále je třeba ho potřít krémem, to znamená, že substrát bude špinavý, bez ohledu na to, jak moc se snažíte.

jak moc jsi čmáral

[NatalyaN]

NatalyaNJsem šokován. To už je celá geometrie, poloměry, průměry. Tento dort musí být prožit

3.
tady jsem byl v pokušení - z nějakého důvodu nechat tento dort jako špičkový dort, takže vrchní dort byl krásný a neřezaný ...
jak moc jsi čmáral

Pak potřebujete 2 koláče - na dno a na vrchol!

[NatalyaN]

NatalyaN 1 bod je jasný!
Rozuměl jsem správně v bodě 2? Měla by se výška dortu rovnat poloměru dortu minus poloměr našeho víčka uprostřed?



Ale s bodem 3 jsem něčemu nerozuměl. Na poslední dort, který máme celý a jen nám chyběl, jsme dali naše čtyři dortové vrstvy s kónickým otvorem. Navíc se širokým kónickým otvorem dolů. Co je špatně!!!

Rozuměl jsem správně v bodě 2? Měla by se výška dortu rovnat poloměru dortu minus poloměr našeho víčka uprostřed?

výška dortu by neměla být 7 cm, mnohem méně ... protože výška dortu je „naše noha“ a poloměr 7 cm je „naše přepona“ a nesmí být menší než noha.

Ale s bodem 3 jsem něčemu nerozuměl. Na poslední dort, který máme celý a jen nám chyběl, jsme dali naše čtyři dortové vrstvy s kónickým otvorem. Navíc se širokým kónickým otvorem dolů. Co je špatně!!!

Ira mi hned rozuměl ... no, měl jsem bzdyk, chtěl jsem celý špičkový dort. Ach, tento bzdyk je vyřešen tím, že musíte mít 6 koláčů, jak řekl Ira !!!

... To už je celá geometrie, poloměry, průměry ...

Jsem srdcem matematik, takže vše se promítne do čísel.

Z hlediska geometrie jsem nikdy neměl více trojic !!! Pamatuji si pravdu o nohou a přeponě !! Ale abych se mohl přihlásit ... neuvědomil jsem si !!!
Je pravda, že i bez nich jsem se ohnul na dno !! Náhodou !!
Ale stále je dobré, že jste vysvětlil tento okamžik. Do budoucna se to bude hodit !!

Kdo tedy ještě nevyrobil logický dort !!?
Přišel s dalšími fotkami, pokud je prvních pár. Možná vám to pomůže lépe pochopit, jak na tom je, a bude více uchazečů !!
Tentokrát jsem vyrobil pět sušenek různých barev. Jako vždy jsem se poprvé v tomto dortu hodně pokusil.
Poprvé jsem maloval sušenky barvami.
Vanilkový sušenek byl upečen ve vroucí vodě v podobě 19 cm na 2 vejce každé barvy. Každou sušenku jsem nakrájel na 3 koláče. To znamená, že jsem dostal tolik polotovarů jako tři koláče!



K vytvoření dortového puzzle potřebujeme:

5 dortů různých barev
nůž
tvar nebo podklad, který je o něco menší než sušenky
malé kulaté víko (mám ze sklenice canurinu)



Sbíráme čtyři sušenky a potřeme je krémem.
spodní vrstva červená
zelený
modrý
vrchní vrstva žlutá



Samostatně máme pátý dort (mám ho bílý)
Také to natřeme krémem



Dáme sebraný obrobek trochu zmrazit v chladničce.
Polotovar položíme na stojan nebo na substrát, který je o něco menší než průměr dortu. Průměr stojanu by měl být menší, aby při řezání kuželu nůž klouzal po jeho boku. Stojan je omezovač, který vám pomůže snížit rovnoměrný kužel.
Můj dort vyčníval z každé strany 1,5 cm do kruhu.
Umístěte naši čepičku přesně do středu kruhu.
Nůž zasuneme šikmo tak, aby procházel podél okraje víka a vystupoval do strany podél okraje stojanu, na kterém obrobek stojí.
Kráčíme s nožem v kruhu.



Nyní vezmeme náš obrobek za dno rukama a zvedneme ho nad formu, kde stál, a řezáme ho.
Na formuláři máme vystřižený kužel.
Nedaleko leží dort s vykrojeným kuželem.
A také pátý bílý dort, potřený krémem.
Fotografie jasně ukazuje, že hlavní dort je řezán do díry.



Na pátý bílý koláč položte dort s vykrojeným kuželem. Široká část dolů. Malá díra nahoru.
Nyní můžete vidět krém z nejspodnějšího koláče v díře.



Poté opatrně rukama začneme ohýbat vrstvy sušenky dovnitř.
Malý otvor by se měl ohýbat dolů ke krému, který maže spodní bílý koláč.



Dort na vrchu natřeme krémem.



Vložte vyříznutý kužel dovnitř drážky.



Celý dort je sestaven.
Pak pokračujeme jako obvykle.
Zakryjte brambory. Dobře zmrazíme a ozdobíme.
Ukážu vám, jak zdobit v jiném tématu. V krému.
A tady odhalím část toho, co se stalo.


Je vidět, jak je sušenka natřena TADY

Jak je dort zdoben pomocí této techniky, je vidět TADY

Lyudochka, to je úžasné !!! ne, no, jsi čarodějka !!!! přepychově !!!! jen jedna otázka, kolik barvy dát do dortů?

Gulyo, já tomu dortu říkám stejně, jako mu říkáš „Rainbow Puzzle“
Aby nedošlo k ucpání tématu zde, přejdu nyní k tématu sušenek a do tohoto tématu tam napíšu.

A ano, a někdo tam pochybuje, že obrázky jsou jednoduché, ale jak to ve skutečnosti je.
Nataši, není pochyb o tom, že to není vůbec těžké. Největší obavou jsem byl, že se nebudu moci prosadit středem. Ale to bylo jen poprvé na pochybách. Nyní nepochybuji. Udělejte to a neváhejte.

Velmi krásný pestrobarevný dort, ale zdá se mi nějak nepostřehnutelný kvůli tak jasným barvám

díky, Hasochko, drahý!

Husky, nasákl dort Rainbow Puzzle?

Jsem ohromen! krása!

Ano, bylo. Ale opět vše závisí na samotném sušenku a krému, se kterým sendvičujete. A také z vašeho vkusu. Jak se vám líbí suchý dort nebo mokrý dort. Impregnace tedy bude ve více či méně množství.

Husky, všechno je jasné, díky. Krém samozřejmě vaše oblíbená charlotte a pusinka?
Lyuda, proto jsem se zeptal na impregnaci dortů, myslel jsem si, že možná není potřeba tento dort namáčet, protože neobvyklý montáž by dort plaval. A teď si myslím, že impregnace je právě potřeba, koláče budou pružnější, bude se s nimi snadněji manipulovat.

Pravděpodobně to bylo pro mládě?)))
Jaká to krása!
Já sám bych takový dar neodmítl)))

Uraaaaaa! Udělal jsem to !!!

Každý je v kulturním šoku! Díky za MK!

Mělo by tam být přesně 5 koláčů nebo 6? Záleží na tloušťce dortu?

Olyo, vždy jsem dělala pět koláčů. Ale nahoře můžete dát 6 vrstev dortu, vyrovná to horní část dortu. Požadovaná tloušťka všech koláčů je stejná. Ale to je čistě pro krásu střihu. Myslím, že pokud jsou koláče tlustší než 1,5-2 cm, bude obtížnější je ohýbat. I když to nemohu s jistotou říci.

úžasně krásný dort. děkuji za nápad - určitě byste to měli zkusit. Mimochodem, chemická barviva mohou být alespoň částečně nahrazena přírodními - kurkuma, červené bobule, rybíz / borůvky atd., A zdá se mi, že další kontrastní kůra umístěná na dortu příznivě zdůrazní vzor na řezu.

Jak srozumitelně je uveden recept. Nejprve jsem tomu úplně nerozuměl, sledoval jsem odkaz. A neexistují vůbec žádné vysvětlení. Prostě LETECKÁ AKROBACIE

A dostal jsem dort podle tvého MK, děkuji, samozřejmě, je to těžké, ale můžeš, zvláště když takový učitel
Tady je můj dort, nedívejte se na výzdobu, pro sebe to udělá

Ira, dopadlo to skvěle. Střih je úžasný. A oblouk dopadl skvěle. A jaký je váš sušenek? Kolik barviv jste zde použili?

Ira, dopadlo to skvěle. Střih je úžasný. A oblouk dopadl skvěle. A jaký je váš sušenek? Kolik barviv jste zde použili?

Ludo, vyrobil vanilku na vroucí vodě, opravdu se mi to líbilo a kapaly mi 4 kapky barviv, americký gel, to určitě může být škodlivé, ale nějak se toho nebojím, pro sebe, „milovaného“

Nemusí koláč před krájením šišky zmrznout? Chci dělat s třešněmi, postaví se jim do cesty skládání puzzle?

Olya, řekla bych takovému dortu: „Nechala jsem ho vychladnout v lednici, ale nezamrazovala jsem ho.“
Třešeň. Nikdy jsem s ní takové dorty nedělal. Při řezání kužele může překážet. Může barvit krém a sušenky. Nebo možná ne. Pouze na základě zkušeností to můžeme zjistit. A můžete s námi být průkopníkem !!
A pak se s námi nezapomeňte podělit o své postřehy.

Mluvili, budu mít šanci)))) i když udělám dort na objednávku pro kamarádku, myslím, že ve jménu cukrářských dovedností odpustí))))))

Vynikající!! Čekáme !!

Chyť můj nůž na třešně

[Ludmila]

Ludmila, a který krém je tady lepší? Může být zakysaná smetana nebo máslová smetana lepší?