Francouzský chléb na těsto

Kategorie: Droždí

Složení

Těsto:
Mouka 2. třídy 200 g
Sérum
(originál 1 sklo, ale mám jinou mouku) 250 ml
Bran sibiřské vlákno 4 lžíce. l.
Suché droždí (Saf moment) 1/2 lžičky.
Oloupaná žitná mouka 3 lžíce. l.
Pro zkoušku:
Mouka 2. třídy 300 g
Sérum 50 ml
Sůl 2 lžičky
1/2 lžíce medu l.
Suché droždí 1/2 lžičky

Metoda vaření

večer jsem dal těsto, na které jsem rozpustil droždí v teplé syrovátce. Prosévaná mouka, přidané otruby a žitná mouka. Smíchala suché složky, nalila do nich syrovátku s droždím a vše promíchala do hladka. Těsto jsem nechal při pokojové teplotě. V originále bylo řečeno, že těsto by mělo stát 8-16 hodin, ale zdálo se mi, že během této doby bude oxidovat. Po 4 hodinách jsem ji dal do chladu, ráno jsem ji dal do místnosti, zatímco jsem prosíval mouku a připravoval vše na těsto, už to začalo znovu vystupovat.
Příprava samotného těsta:
V 50 ml teplé syrovátky (ukázalo se to příliš mnoho, musel jsem při míchání přidat 2 lžíce mouky) rozpustit 1/2 lžíce mouky. l. med a 1/2 lžičky. droždí. 300 g mouky prosejte přímo do kbelíku, přidejte 2 lžičky. sůl a promícháme. Vylijte celé těsto a syrovátku rozpuštěným medem a droždí.
Zapneme program Knedlíky, vymiesíme těsto. Musíme sledovat kolobok Po přidání 2 lžíce. l. mouka se ukázala být dobrá, ale lepkavá. Vytáhla těsto z kbelíku, hněte ho na zaprášenou desku a vložila ho zpět do kbelíku, ale bez špachtle. Těsto šlo velmi dobře, hodinu jsem ho dvakrát hnětl, pak jsem ho nechal vyjít téměř k okraji kbelíku a dal ho na Pečení na 65 minut.

udělal trochu jinak

těsto:
250 ml fermentovaného pečeného mléka
1/2 lžičky suché droždí
200 g celozrnné mouky
2 lžíce. l. otruby + 2 lžíce. l. pšeničné klíčky
3 lžíce. l. loupaná žitná mouka

Pro zkoušku:
50 ml fermentovaného pečeného mléka
2 lžičky sůl
1/2 lžíce. l. Miláček
1/2 lžičky suché droždí
100 g špaldy celozrnných výrobků
200 g chlebové mouky

Příprava:

těsto promícháme do xn a necháme 8 hodin.
potom jsem přidal vše na těsto, rozpustil droždí a med ve fermentovaném pečeném mléce a nastavil program CONTINENTAL (1 kg hnětení 1 - 5 minut, hnětení 2 - 20 minut, kynutí 1 - 40 minut, 10 s, kynutí 2 - 20 min, 5 s,
vzestup 3 - 70 minut, pečení - 120 minut, teplota pečení - 80 - 150 ° C, celková doba - 4 hodiny 35 minut)
během hnětení přidáno 2,5 lžičky. voda
a tady je výsledek:

udělal trochu jinak

sorokad, jak se ti líbí výsledek? Líbil se ti chléb? Velice se mi to líbilo. Dnes jsem to dal znovu, respektive zatím jen těsto. Stojí 4,5 hodiny a objem se zvýšil třikrát. Před spaním těsto promíchám a vložím do francouzského režimu, v troubě je to 6 hodin.

Poslouchejte tento skvělý chléb rosto, nikdy jsem neudělal nejlepší šedý chléb. Likvidace starého kefíru
místo ryazhenka, spíše tekuté, vše ostatní podle receptu, přidaná voda asi 50 ml, pečená v troubě ve formě. Těsto se ukázalo být husté. Ty taky?

Poslouchejte tento skvělý chléb rosto, nedělal jsem nejlepší šedý chléb. Likvidace starého kefíru

victosha, můj chléb se poprvé ukázal velmi dobrý a pak něco ne moc dobrého. Snažím se pracovat na chybách. Těsto se ukáže být husté, ale poté, co se objeví, se ztenčí. A ten chléb se mi opravdu líbí.

rit37, také se mi moc líbilo, že jsem dnes šla do druhého kola, protože včera už jedli, chutnal i mému synovi, který miluje jen bílý chléb, máme tento ukazatel nejvyššího hodnocení kvality. Chtěl jsem zobrazit fotografie, ale z nějakého důvodu najednou tato možnost není k dispozici. Je škoda, podle mého názoru se z něj stal hezký muž, i když „vyšel z banky“ formuláře a dostal jakýsi štít.

tady je ten chléb se "hledím"

rit37, také se mi moc líbilo, že jsem dnes šla do druhého kola, protože včera už jedli, chutnal i mému synovi, který miluje jen bílý chléb, máme tento ukazatel nejvyššího hodnocení kvality. Chtěl jsem zobrazit fotografie, ale z nějakého důvodu najednou tato možnost není k dispozici. Je škoda, podle mého názoru se z něj stal hezký muž, i když „šel z banky“ formy a dostal jakýsi štít

Ano, Viktosho, každý jí tento chléb s potěšením, moje vnoučata také milují bílý chléb, ale nemají na to žádné stížnosti.