Pečený bramborový chléb J. Hamelman

[Zralé těsto]

Pečený bramborový chléb J. Hamelman

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Zralé těsto
pšeničná mouka	300 g
voda	195 g
sůl	1 hod l.
čerstvé droždí	3d
Těsto
pšeničná mouka	700 g
voda	415 g
sůl	18 g
čerstvé droždí	7 g
pečená brambora	250 g
zralé těsto

Metoda vaření

• Zralé těsto
• Rozpustíme droždí ve vodě, přidáme mouku a sůl. Míchejte do hladka. Nádobu s těstem uzavřete víkem (nebo fólií), nechejte při pokojové teplotě 12-16 hodin.
• Těsto
• Smíchejte všechny ingredience, včetně pečených brambor (strouhaných), v misce kuchyňského robotu. Pomalu míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Poté zvyšte rychlost a hnětejte dalších 5 minut. Po dokončení by mělo být těsto měkké a hladké.
• Těsto přeneste do nádoby a nechejte 1,5 hodiny kvasit. Během této doby se těsto jednou „roztáhne“, po 45 minutách.
• Poté rozdělte těsto na 2 části, zastrčte je do koule. Dejte 10-20 minut odpočinku.
• U tohoto chleba se používá forma jako „Pain fendu“, to znamená, že se chléb dělí na 2 poloviny (rozdělit, rozdělit)
• Za tímto účelem, nejlépe tenkým válečkem, rozválíme těsto uprostřed. Velkoryse posypeme moukou.
• 
• Poté spojte dva kusy dohromady a opatrně je vložte do kontrolního koše.
• Necháme to 1-1,15 hodiny.
• Současně ohřejte troubu kamenem na 230 ° C.
• Pečeme 40 minut. Prvních 10 minut vařte v páře nebo přikryjte. ... Sejměte víko 10 minut před koncem. Pečeme do požadované barvy.
• 
• 

Poznámka

Chléb byl tak měkký, že ho nebylo možné krájet.

Omlouvám se za fotku

Zdroj: kniha J. Hamelman „Chléb. Technologie a recepty“ str.132

[Natálie]

Natálie, krásný chléb se ukázal !! A fotografování.
shl. Proč nikdy neuvedete zdroj, pro který pečete ??

[Jmelí]

Jmelí, Děkuji!
Takový chléb se nachází v mnoha zdrojích. To je Hamelman!
Nedávno jsem na našem fóru četl naštvaná prohlášení, že některé kopírují recepty. A jak může každý z toho ne ayyay. Ale mnoho slavných pekařů nepovažuje za hanebné péct chléb podle jiného receptu a, jak říká Admin, představovat ho po svém. Změní to něco?

[Natálie]

Natálie, a tady je to hanebné, ne hanebné atd. Jsme s vámi u slavných pekařů jako v nebi. Proto je zajímavé podívat se na zdroj, porovnat vzhled, drobky atd.

Jsme s vámi u slavných pekařů jako v nebi.

Pak tedy ano, ale něco bližšího vám
Ale drobky nebyly nikde

Natasha, je to úžasný chléb! Chtěl jsem to péct už dlouho, ale s kváskem, i když mám také velmi rád chléb na staré těsto.
Nenechte se urazit, Oksana má pravdu, vždy je zajímavé znát zdroj, pro který publikujete, také jsem se chtěl zeptat, ale bylo to nějak nepohodlné. Samozřejmě, všechno již bylo vynalezeno před námi, ale všichni přinášíme svou individualitu, toto je naše práce vyrobená vlastními rukama. A proto je vždy zajímavé porovnávat, vidět, jak se mají ostatní. Pokud uvedete zdroj, z něhož jste pečeli, váš chleba se tím nezhorší, naopak můžete říci: „Podívejte, ale není to horší než u ctihodného ...“

Ale drobky nebyly nikde

Majitel je pán, tomu se klaním.

Dívky mají pravdu!
Na prvním místě je potvrzený zdroj inspirace, může to být název knihy, odkaz na web, blog atd. ...
Pečení samotného chleba nikdo nezakazuje a zveřejnění receptu a fotografie je dokonce chvályhodné! Pokud však existuje autor receptu a je uveden v názvu vašeho receptu, musíte na něj uvést odkaz

Pečeme lahodný chléb!

.
Nenechte se urazit, Oksana má pravdu, vždy je zajímavé znát zdroj,

Dívky, neurážejte se na mě. Nechtěl jsem nikoho urazit.
Jak vám mohu vysvětlit své recepty? Nejprve jsem je dal do jednoho táty, dokonce jsem je rozdělil do kategorií. Pak další, pak další, pak další A během těchto měsíců, kdy jsem s vámi, už mám na podlaze svého počítače složky + složky s knihami. A zpočátku jsem dokonce nechal adresy (odkazy), ale když se počítač zhroutil, všechny odletěly (a ani neřekly, kdy se vrátí). Od té doby jen shromažďuji recepty, které se mi líbily, do složek, bez adres.
Takže nadávejte mudlovi

Ani nevím, jakými slovy vyjádřit potěšení. To je Boží dar, upéct takový chléb

[Tanyush]

Tanyush, děkuji za vaši podporu a za taková laskavá slova! Myslel jsem, že jsem opravdu ztracený člověk

Chléb je tak dobrý !!!! Mám od něj knihu J. Hamelmana. ale tohle jsem nikdy nepečil, na drobku to udělalo velký dojem

[Galyunka]

Galyunka, dík !

Mám knihu J. Hamelmana

Lucky ... Ale já ji jen obdivuji na internetu.

Krásný a pravděpodobně lahodný chléb! Také bych rád přidal brambory do těsta.

[Myslel jsem, že jsem opravdu ztracený člověk]

Myslel jsem, že jsem opravdu ztracený člověk

Nebojte se, pokud upečete takový úžasný chléb, budete muset vypracovat recept na příslušné úrovni ... ...
A Hamelmana lze stáhnout v elektronické podobě, dát do vyhledávače a oni vás rozdají, rozhodně to není jako tištěná kniha, ale přesto ...

Nebojte se, pokud upečete takový úžasný chléb, budete muset vypracovat recept na příslušné úrovni ... ...

To je ano! S dobrou a vyšší poptávkou!
Naše očekávání a pochvaly musí být uspořádány v krásném obalu a štítku s krásnou mašlí!

[Natasha,]

Natasha, nádherný chléb! Jeho ostrý a krajkový drobek má zemřít!

A jak můžete hnětet v HP? Podle pokynů pro ni? Nejprve voda, pak všechno ostatní? A dejte brambory do trouby, že?

[Ol]

pravděpodobně lahodný chléb!

Ol, chléb se opravdu ukázal být dobrý Měkký, vzdušný a dlouho neochvějný (dokud se nesnědly).
Manyash„Děkuji za milá slova!

můžete zemřít!

Jen žijte, prosím, kdo nám bude takové krajky péct!
duhovka. ka, chcete péct takový chléb v HP, nebo jen hnětet?

Ach, já pečím, nebo spíš takový chléb vařím v tlakovém hrnci, jen místo brambor přidám pečený topinambur.

[Ol]

Ol, topinambur, to není pro každého. Možná nejprve s bramborami?

[Ol]

Ol, topinambur, to není pro každého. Možná nejprve s bramborami?

NatashaUž jsem to udělal s bramborami a také s hliněnou hruškou. Dokud sníh nezakryl můj topinambur, musím ho vykopat a mít na to čas .... Nebo do jara, kdy se sníh roztaje. A brambory jsou vždy po ruce.

[Ol]

... Dokud sníh nezakryl můj topinambur, musím ho vykopat a mít čas na to ....:

OlUpřímně řečeno, u nás to jakosi není příliš běžné. Možná proto, že jsme zkaženi, protože pro mě je to zázrak. i když rozumím psychicky, je to moc užitečné.

[Natasha]

Natasha, nějak jsem přehlédl tohoto hezkého muže. Kůra a kůra je super!

[Marish]

Marish, chléb je opravdu hoden svého stvořitele!
Důl znovu změnil názor - zahoďte všechno, jen tento!

Natasha, je to úžasný chléb! Chtěl jsem to péct už dlouho, ale s kvasem

Jaké proporce jsou podle vás potřebné k pečení s kváskem a bez droždí?

[Angela]

AngelaChápu Bazilišek mlčí, možná to ještě bude péct. Nebo se jí osobně zeptat? : mail1: Protože osobně nerozumím ničemu v kvasu

[Angela]

AngelaChápu Bazilišek mlčí, možná to ještě bude péct. Nebo se jí osobně zeptat? : mail1: Protože osobně nerozumím ničemu v kvasu

Sám jsem začátečník! Pouze několikrát zapečené s kváskem. Moc se mi líbil váš chléb, ale nechtěl jsem použít droždí. Ano, a tam je kynuté těsto, ale nikdy jsem to nezkoušel se zralým těstem, i když jsem kynuté těsto prostě zvládl.A když se dám dohromady s droždím, tak kolik mám dát suchého, co si o tom myslíš?

[Angela]

Angela, suché droždí, v závislosti na výrobci, mají jiný poměr k čerstvým. Na zadní straně obalu je uvedeno.
Takto píše Admin https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
V průměru to dopadne ve zralém někde 1g suchém a v těstě 1h. l.

Nevím. stálo to za to ukázat, co jsem udělal. drobenka je velmi měkká, ale ne tak krajková jako autorova. Jediný důvod, proč chléb ukazuji, je ten, že je vykysnutý úplně bez gramu droždí.

[Angela]

Angelajaký jsi skvělý chlap! Vím, že naši ženu nemůže nic zastavit, pokud se pro něco rozhodla! Kůra a drobky jsou vyhozeny!

[Angela]

Angelajaký jsi skvělý chlap! Vím, že naši ženu nemůže nic zastavit, pokud se pro něco rozhodla! Kůra a drobky jsou vyhozeny!

[Angela]

Angela, není na tom nic stydlivého! Vidím, jak jsi chytrý (a nejen já), a to je hlavní věc! Dělejte, co se vám líbí, a nikomu nevenujte pozornost! Pečete chléb pro vaše potěšení a pro radost vaší rodiny!

[Angela]

Angela, Vidím, jak jsi chytrý (a nejen já), a to je hlavní věc!

Díky za milá slova.

Dělejte, co se vám líbí, a nikomu nevenujte pozornost!

Rozumíme náznaku, pokud jde o stejnou věc. : girl_haha: Díky za vaši podporu. A můžete mi zavolat k sobě

[Natasha]

Přišel jsem k toběNatasha, s dalším poděkováním! : girl_love: Dnes jsem tento chléb upiekla poprvé se zralým těstem, dříve to bylo jen kváskové, no, hlásila jsem to výše. : girl_haha: Udělal jsem své vlastní změny a shromáždil vše nejlepší, jak se mi zdá, z podobných receptů. Místo vody se bramborový vývar a brambory, jak je již jasné, nepečou, ale vaří. Přidána lněná semínka a sezamová semínka. Chléb se mi moc líbil. Tady se stalo.

[Angela]

Angelavíš, co se mi na tobě líbí? Váš neklid! Není to touha zabývat se něčím známým, již někdo prozkoumal.
Jako dítě: „Chci to sám!“ To je to, co vždy vychází z něčeho nového A opravdu se mi to líbí!
A tvůj chléb dopadl dobře, sooo cool!

[Angela]

Angelavíš, co se mi na tobě líbí? Váš neklid! Není to touha zabývat se něčím známým, již někdo prozkoumal.

Jen dělám směsi z toho, co jste všichni zkoumali přede mnou.

A tvůj chléb dopadl dobře, sooo cool!

Jakkoli se to může zdát divné, také se mi to líbí.