Pšeničný chléb s fíky a ořechy (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Metoda vaření

Pro chatterbox ohřejte vodu a med na 47 ° C, přidejte mouku, droždí, šlehejte do hladka. Zakryjte a nechte 20 minut působit.
Ořechy osmažte na suché pánvi, po vychladnutí je rozdrťte mezi dlaněmi, odstraňte slupky a nahrubo je rozlomte.
Fíky nakrájejte na malé kousky.
Na těsto přidejte všechny ingredience, kromě soli a ořechů, do krabičky. Míchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut. Zakryjte a nechte 20 minut působit.
Poté hněteme maximální rychlostí po dobu 8 minut.
Přidejte sůl a hněte, dokud nebude hladká při maximální rychlosti po dobu 6 minut.
Přidejte ořechy, fíky, promíchejte při nízké rychlosti, dokud nejsou rovnoměrně rozloženy na těsto.
Těsto přeložte do obálky, ze všech stran vymastěte olejem, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 1 hodinu při 28 ° C, poté vložte na 2 hodiny do chladničky.
Poté těsto promíchejte. Doporučuje se vytvořit 2 bochníky, ale udělal jsem 1.
Vložte do kontrolního koše, sešijte, zakryjte a proveďte kontrolu po dobu 90 minut při 28 ° C.
Předehřejte troubu litinovou pánví na 240 ° C. Bochník přemístěte do kastrolu, nakrájejte, posypte vodou, přikryjte a pečte 20 minut.
Poté sejměte víko, snižte teplotu na 220 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě. Mám 30 minut.
Lze je upéct párou na krbu.
Lahodný chléb. Ačkoli chléb lze nazvat čistě podmíněně ... pro mě - buchta na čaj.))))