Dort "A la Sacher"

Kategorie: Pekařství

	Složení
Těsto:
Mouka	110 g
Cukr	80 g
Máslo	80 g
Žloutky	6 ks
Polosladká čokoláda	180 g
Protein	6 ks
Meruňkový džem	150 g
Impregnační sirup:
Cukr	0,5 lžíce.
Voda	1 polévková lžíce.
Glazura:
Čokoláda / cukr	200 g / 100 g
Voda	80 g

Metoda vaření

Beat bílé až do pevné. Odložit.
Maslo rozšlehejte, dokud nebude nadýchané, přidejte rozpuštěnou (nebo nastrouhanou nebo rozpuštěnou čokoládu, cukr, mouku), pak jemně vmíchejte bílkoviny (nešlehejte mixérem, jinak se bílkoviny zmenší).
Vložíme do vymastené a moukou posypané misky a pečieme při 140 ° C po dobu 40 minut.
Ochlaďte, nakrájejte na 2 - 3 části (tajemství: odřízněte horní část, pak otočte dort vzhůru nohama a nechte ho na talíři tak, aby měl čistý tvar a bylo vhodné ho glazovat).
Sirup:
Přiveďte vodu s cukrem k varu, vařte.
Shromáždění:
Namočte vychlazené koláče s cukrovým sirupem nebo kompotovým sirupem (například broskvovým) a koňakem / rumem.
Složte koláče na dort, vrstvte je meruňkovým džemem a přelijte polevou.
Glazura:
Rozpusťte čokoládovou tyčinku nebo vařte sirup z cukru a vody po dobu 40 minut, poté postupně přidávejte čokoládu (200 g) rozpuštěnou ve vodní lázni, promíchejte.
Čokoládové ozdoby:
Roztavenou čokoládu vytlačte z papírového sáčku na hladký povrch (silikonová podložka, potravinářský film, lepenka atd.), Mírně ochlaďte v chladničce nebo mrazničce, opatrně oddělte.
V ideálním případě by měl dort nasycovat noc, ale my jsme neodolali a zkusili, nebo raději snědli úsměv.gif.

Poznámka

Autor MomCaprizuleK

Existuje spousta interpretací - někdo dá krém do těsta, někdo dá krém do vrstvy, někdo dá bobulovou cukrárnu místo meruněk, můžete si dát i ořechy, vyberte si sami. V klasickém dortu nejsou žádné ozdoby, ale na horní část je obvyklé psát „Sacher“. Recept je navržen pro tvar o průměru 20 cm