Kváskový pšeničný chléb s rozinkami a rozmarýnem (trouba)

Kváskový pšeničný chléb s rozinkami a rozmarýnem (trouba)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
KVÁSEK
Pšeničná mouka	150 g
voda	120 g
startér	15 g
TĚSTO
kvásek	Všechno
pšeničná mouka	350 g
voda	180 g
St. droždí (instantní)	5 g (1-2 g)
sůl	8 g
cukr	25 g
rozmarýn (fenykl)	8 g
rostlinný olej	5 g
rozinky + voda	100 g + 50 g

Metoda vaření

• Kynuté těsto se připravuje večer.
• Nalijte rozinky vodou a nechte je úplně vstřebat.
• Smíchejte všechny přísady při 1 rychlosti po dobu 5 minut, přidejte rozinky a míchejte při 2-3 rychlostech do hladka. Těsto necháme fermentovat při teplotě 24 stupňů. po dobu 1 hodiny. Cvičte 30 minut. Poté dejte těsto na stůl, promněte, vytvarujte do tvaru koule a položte na konečnou kynutí. Vložil jsem to na papír na pečení a do trouby se zapnutou lampou a párou. Těsto rychle vzrostlo asi za 30 minut. Podle mých pocitů jsem to přeexponoval .. Vyjměte obrobek, proveďte řezy a pokropte vodou. Mezitím předehřejte troubu na 230 stupňů, navlhčete parou. Pečte chléb na 230 stupňů. párou po dobu 10 minut a poté bez páry při 200 ° C. dokud nebudete připraveni. Kůra velmi rychle zhnědla, takže teplota mohla být snížena na 180.
• Chléb se ukázal s výraznou vůní a chutí rozmarýnu a jemnou sladkostí rozinek. Kůra je tenká, něžná. Neobvyklé, chutné. Stojí za pokus.
• 
• 

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

Němec

Poznámka

Recept je převzat z webu 🔗 s drobnými změnami.