Sendvičový tvaroh (značka multicooker 701)

[„Jogurt-2 (zakysaná smetana)“]

Sendvičový tvaroh (značka multicooker 701)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Mléko	450 ml
Kefír	3 lžíce. l.
Sůl	chuť
Zelenina

Metoda vaření

• Nejprve sterilizujte nádobí, které přijde do styku s mlékem a kváskem. Mám nádobu o objemu 0,5 litru, kovové víko a lžíci.
• Na dno misky položte koberec. Položte nádobu na vrchol. Nalijte mléko a kefír do nádoby. Směs. Sklenici zakryjte víkem (ne pevně). Nalijte vlažnou vodu (teplota přibližně 36 ° C) do misky přes ramínka nádoby. V mém případě jsou to 2 litry vody.
• 
• Režim „Jogurt-2 (zakysaná smetana)“... Po 1,5 hodině byla teplota vody na dně plechovky 36,1 ° C... Teplota byla po 2,5 hodinách stejná.
• Po 2,5 hodinách od zahájení operace byl kefír fermentován. Nejprve se mi zdálo, že došlo k oddělení séra, ale ukázalo se, že je to jen vizuální iluze
• 
• Poslal jsem přes noc kefír do lednice ke zrání (tuto fázi můžete přeskočit, aby se vyrobil tvaroh, potřeboval jsem to ke kontrole režimu „Jogurt-2 (zakysaná smetana)“, to znamená ke zjištění stavu kefíru po zrání).
• 
• Vložte nádobu znovu do misky na koberec. Pouze tentokrát je náš hotový kefír v bance. Do misky znovu nalijte teplou vodu.
• Protože režim „Jogurt-3 (tvaroh)“ trvá určitou dobu (pro výrobu tvarohu z mléka a kvásku), není pro nás vhodný pro výrobu tvarohu z hotového kefíru. Proto jsme zvolili režim "Manuál"... 2 stupně, opakující se druhý a třetí stupeň režimu „Jogurt-3 (tvaroh)“: 1,30 minuty 60 ° C; 2,30 minut při 70 ° C... Během provozu režimu jsem měřil teplotu vody. Na konci prvního stupně byla teplota 50 ° Cuprostřed druhé etapy 57,2 ° C, 5 minut před koncem režimu 60,5 ° C.
• 
• Tvaroh jsme vložili na tenkou látku. Vypusťte syrovátku (doslova 5 minut).
• 
• Přidejte tvaroh, přidejte zelenou (mám kopr). Důkladně promíchejte.
• 
• Lehce stlačte syrovátku. V této fázi se můžete zastavit. Tvaroh však můžete také tvarovat. Za tímto účelem položíme tvaroh do gázy pod tlakem po dobu 15-20 minut (méně je možné, hlavní věc není více, aby tvaroh nezaschl). A pak to otočíme na talíř
• 
• 

Čas na vaření:

2,5 hodiny + 1 hodina + vaření, servírování

Program vaření:

Jogurt-2 (zakysaná smetana), manuální

Poznámka

Neměřil jsem hmotnost hotového tvarohu, ale jeho rozměry jsou cca. 8 cm v průměru a cca. 2 cm vysoké. Konzistence je měkká.
Vypadá to jako sýr Philadelphia, ale stále je to tvaroh, protože nedochází k varu.

[Mannochka]

Mannochkajaké lahodné! „Filadelfii“ velmi miluji, ale ceny „kousnou“. Beru tedy na vědomí váš recept. Určitě to využiji!

[Marisha]

Marisha, Jsem velmi rád, že se vám recept líbil! Opravdu doufám, že se vám tento tvaroh bude líbit

Velice se mi to líbilo! Opravdu to plánuji udělat v Brandicku 6051. Doufejme, že to vyjde.

Samozřejmě bude. Zde musíte pouze sledovat teplotu - nepřehřívejte se.

Pokusím se, zejména proto, že jste psali a ukazovali všechno tak podrobně!

Mimochodem ... tento tvaroh můžete připravit již z hotového kefíru, to znamená, že není nutné zvlášť kvasit

Tady je Manya, váš recept je na řadě! Opravdu potřebuji - je tu kvásek na zakysanou smetanu a tvaroh, jen čas najít.

[Olga]

Olgazkuste to, tvaroh je velmi jemný a vychází při tak mírných teplotách

A v pokynech pro mé startovací kultury - hlavním požadavkem je mírná teplota!

To znamená, že jak zakysaná smetana, tak tvaroh by měly fungovat skvěle. Jediná věc...Nevím, jaké jsou teplotní požadavky na vaši zakysanou smetanu, teplota může být požadována i pod 36 ° С.