Bochník masa Leberkse

[0,5 g muškátového oříšku]

Bochník masa Leberkse

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřové maso	600 g
Vepřové břicho	400 g
Sůl nebo Pökelsalz (sůl smíchaná s dusitany)	22 g 20 g
Mletý zázvor	0,5 g
Mletý muškátový oříšek	0,5 g
Majoránka	0,5 g
Tymián	0,5 g
Mletá paprika (Udělal jsem 1,5 papriky + 1,5 chilli)	3 g
Prášek na pečení	1 lžička
Ledové kostky	300 g

Metoda vaření

• (Mám hovězí a vepřové břicho)
• V této verzi lze přidat sadu koření:
• 0,5 g muškátového oříšku
• 0,3 gramu mletého zázvoru
• 0,3 gramu mletého kardamomu
• 0,5 gramu mleté ​​sladké červené papriky
• 2,25 gramů mletého bílého pepře
• Maso by mělo být studené, mírně zmrazené.
• Mlít (do mlýnku na maso jsem vložil mřížku s malými otvory).
• Rozbijte led v mixéru a připravte sníh.
• Do procesoru vložte maso, sůl a koření, sníh. Všechno dobře rozdrťte na homogenní pastu.
• Formu vymastíme tukem nebo olejem.
• Rozložte masovou pastu.
• Horní část vyhlaďte mokrýma rukama.
• Proveďte řezy.
• Formy zakryjte fólií nebo víkem.
• Pečte při 180 stupních po dobu 60-90 minut.
• Krátce předtím, než budete připraveni otevřít víko, opečte masový bochník.
• Nechte vychladnout.
• Formy jsem vložil do velkého plechu a nalil jsem min. Horkou vodu. Pečil jsem 20 při teplotě 220. Potom jsem teplotu snížil na 180.
• Nebo pečte 12 - 15 minut při 180 ° C, poté snižte na 140 - 150 ° C.
• 
• 

Poznámka

Zdroj kochbar.de

Jaký zajímavý recept - pikantní maso se ukáže! Měl bych zkusit ... Můj manžel je nostalgický po sovětském masovém chlebu. A pak pikantní, pikantní! Velmi lákavé!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a Díky za lahodný recept! Pohled na hotový „chléb“ vás přiměje okamžitě chtít „upéct“ a ochutnat

MariS Marina, ty a já jsme v chuti, jsme viděli tento recept a opravdu jsem ho chtěl vařit, miluji pikantní a proces vaření je zajímavý - maso s ledem a hladký blok, jako je tento, se ukáže, skutečný chléb se z masového džusu nesnižuje

Velmi dobrý chléb.) A není to těžké. Udělal jsem to také s kuřecími prsy a houbami

Také se mi opravdu líbí možnost s kuřecími prsy a houbami! je úžasné, že chléb má tak hustou strukturu bez mouky

porazit dobře v procesoru s ledem. Struktura je hustá, takže se přidá 1 lžička. prášek na pečení. A protože kuřecí prsa nejsou mastná, přidá se smetana.

1 kg kuřecího filé
200 g žampionů (smažit)
1 vejce
100-150 ml silného krému
3 lžíce. l. návnady
1 stroužek česneku
1 lžička prášek na pečení
2 střední cibule
sůl
bílý pepř

Děkujeme za podrobnou odpověď!

Pro vaše zdraví! ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK!

Dnes jsem to dobře uvařil, měl jsem velmi chutné potíže s lámáním ledu, nemám v mixéru speciální trysky, lámal jsem led drcením, určitě budu vařit dlouhý proces stále víc a víc, zejména proto, že se mi nepodařilo vyfotit - chuť se mi líbila příliš rychle, udělala bych řekl velmi přirozený a harmonický a samotná hustota role, opravdu jako hustý žitný chléb

Pro vaše zdraví !!! Pokud přidáte trochu více krému, bude textura měkčí. Existuje zajímavá kniha „Rolls, paštiky a galantiny“, kterou velmi doporučuji.