Čokoládový dort „africký heřmánek“

[Těsto:]

Čokoládový dort „africký heřmánek“

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto:
Cukr	1 polévková lžíce.
Vejce	5 kusů.
Soda	1 lžička
Kefír	1 polévková lžíce.
Mouka	1 polévková lžíce.
Kakao	100 g
Krém:
Tuková zakysaná smetana (25-30%)	1 l.
Cukr	1 polévková lžíce.
Banán	2 ks
Kiwi	2 ks
oranžový	2 ks
Mák	0,5 lžíce.
Želatina	40 g
Voda
-----------------------------------------------	--------------
Forma Ø = 22 cm (větší je lepší), ↑ = 10 cm

Metoda vaření

• Zdá se, že stránka takový dort nemá. Je to trochu sladké, pro ty, kteří mají chuť na sladké, můžete upravit množství cukru ve smetaně)))
• Dorty:
• Smíchejte vejce s cukrem (nešlehejte), přidejte 1 lžičku. prášek do pečiva. Nehasíme octem! Nyní přidejte mouku smíchanou s kakaem (100 g), já jsem měl 60 g kakaa, zbytek jsem nahradil moukou, vše promíchejte do homogenní hmoty. Nyní do těsta přidejte 1 neúplnou sklenici kefíru a trochu více mouky (pokud je konzistence těsta tenká, mělo by to připomínat hustou zakysanou smetanu). Důkladně promíchejte.
• Těsto rozdělte na dvě části, jednu část těsta vylijte do formy a pečte do měkka. Potom upečeme druhý koláč. Pak musí být koláče ochlazeny. Mám 2 stejné tvary, které okamžitě vložím do trouby, takže jsem najednou upečl na t = 180⁰ minut 30.
• To jsou koláče.
• 
• Pečení ve formě d = 22 cm, hned řeknu, že se později těžko sbíralo, je lepší péct ve formě s větším průměrem, výška prstence 8,5 cm nestačila, vrchní koláč byl položen výše.
• Rozkrojte koláče na polovinu, nechte 2 a nakrájejte 2 na kousky.
• 
• Krém:
• Zaklepejte zakysanou smetanu s cukrem, přidejte sypkou želatinu (kterou chcete vzít méně než 40 g). Přidejte ovoce nakrájené na ne příliš malé kousky, mák (suchý) a kousky sušenky.
• Shromáždění:
• Do kruhu vložte jednu polovinu sušenky, potom ovocnou a zakysanou smetanovou hmotu s kousky krusty (uprostřed dortu). Shora to vše pokryjeme zbývajícím dortem.
• V originálu je sušenka nakrájena ve tvaru heřmánku)
• Zdobím podle přání, měl jsem to "Mokrá pusinka".
• 
• Komentář fotografa: „Okvětní lístky heřmánku lze namazat čokoládovou pastou, polevou nebo polít želé z lehkého ovoce, ale i bez toho lze koláč považovat za hotový.“
• Řezný řez:
• 
• Fotografie kousku není moc dobrá, prosil jsem, abych byl přinášen přinejmenším, abych to zkusil.

Poznámka

Co chci říct. Dort není mokrý, sušenka je porézní, ale samozřejmě to není klasický ani vanilkový ve vroucí vodě, kyprý a suchý, dostatečně čokoládový a 60 gr. kakao. Dal bych méně želatiny, už jsem o tom psal, i když tam nebyla příliš guma.

Recept převzatý z webových stránek Alimero 🔗

Miluji ty se zakysanou smetanou ..
Určitě se pokusím uvařit jeden z těchto dnů.

Děkuji za pozornost receptu!

Moje zpráva:

Piškotový dort podle receptu, ale kakao 60g
Krém: Zakysaná smetana 500 ml, cukr 0,5 šálku, mák 80 g, želatina 20 g





Co se mi líbilo: šťavnaté, ne mastné, čokoládové = chutné
Co se mi nelíbilo, není ze želatiny úplně jasné. Podle pokynů se balíček 10 gramů nalije 1 st vody na otok.
Pokud si dáte 40 g želatiny a 4. vodu, pak koláč „odpluje“. Nebo potřebujete méně vody? Kolik vody potřebujete? Opravit.
A odstranil bych mák (ale to není pro každého)

Obecně děkuji za nápad a neobvyklý recept, určitě ho znovu uvařím.

Co se mi nelíbilo, není ze želatiny úplně jasné. Podle pokynů se balíček 10 gramů nalije 1 st vody na otok.
Pokud si dáte 40 g želatiny a 4. vodu, pak koláč „odpluje“. Nebo potřebujete méně vody? Kolik vody potřebujete? Opravit.
A odstranil bych mák (ale to není pro každého)

Děkujeme za zprávu! Jsem rád, že se vám líbil
Samozřejmě želatina je namočená v poměrně malém množství vody, vzal jsem 3-4 polévkové lžíce, podle pokynů je to příliš

Třída! Tak jednoduché a tak zajímavé! Díky za recept zítra to udělám a pokud bude vše úspěšné, pošlu zprávu. Ale zajímalo by mě, jak si myslíš, že to dokážeš vyhrnout pod mastic?

[Lara]

Lara, pravděpodobně je to možné, vzhledem k tomu, že dívky balí jemné suflé skladby pod tmel, pravděpodobně před kabát s ganache
ale tady už nejsem náborář, nepracoval jsem s tmelem, to je sanitka nebo Temka s tmelem

Leka_s, moc ti děkuji za to, že jsi nezanevřel na mou otázku. Zkusím to.

Samozřejmě můžete tmel bezpečně používat! Stejně jako zbytek dortů

Ilono, děkuji za tak sebevědomou odpověď!

Dnes jsem toto mistrovské dílo „oslepil“, nyní je zmrzlé v ledničce, dávám sem méně želatiny a sedím a třesu se, zamrzne?

Netešte se, část krému se vstřebá do koláčů .. bude to v pořádku ... na receptu jsem měl hodně želatiny ... držím pěsti

Děkuji!

No, tady je „hezký“, jako by všechno fungovalo, vážím si. Ještě jednou děkuji za úžasné
recept. Teď to hodím pod tmel.

Něco, co nemohu vložit fotografii přes telefon, ale nemohu najít kabel k počítači. Opravím a určitě zveřejním fotku

Uraaa, udělal jsem to!

Zdá se, že drží svůj tvar, nevím, jak to bude řezáno.

Tak jsem to udělal, zbývá jen na zdobení dna

Super, ale mysleli jste na zaoblený dort nahoře? Možná bylo nutné vzít spodní koláče pro základnu a horní část a horní klenuté, aby se rozřezaly do středu, pak by měl hladký tvar

Ano, pravděpodobně máte pravdu. A přesto potřebujete trochu více želatiny. Recept obsahuje 40 g. Vzal jsem 20g. 30 g. Myslím, že to bude správné. Trochu plavalo, když jsem stál bez tvaru, pravděpodobně také kvůli této hraně se ukázalo, že je zaoblená. Večer dorazí dcera z tábora a my stříháme. Podívejme se, jak se chová dále.

Tento koláč jsem ještě nepiekla, ale chci vám říct jednu věc. Jednou jsem se pokusil udělat želé s kiwi a nezmrzlo to až do konce, dokud moje matka nenavrhla, že kiwi má nějaký druh „enzymu“, který neumožňuje želatině zamrznout až do konce. Před použitím kiwi se želatinou jej zalijte vroucí vodou. Možná zkuste nepřidávat kiwi do dortu a želé lépe uchopí?

Řekněte mi, z čeho byl tmel vyroben a jak byl vyrovnán povrch dortu? Začalo se potit a běhat?
Chci jen vyzkoušet tento recept s tmelem k narozeninám mého syna.

[Ivon]

Ivon, odpusť mi, že jsem s odpověďmi přišel pozdě, pravděpodobně jsem se s tím už vyrovnal (měl jsem opravený počítač)
i když zde nemám žádnou pomoc, protože s masticem nejsem vůbec kamarád, ale vím, že dívky se vyrovnávají s cukrářskou omítkou: jsou potaženy sušenky + máslový krém a ganache, pak pod mastic