Žitný chléb s cereáliemi, semeny a mrkví - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Kváskový žitný chléb s cereáliemi, semeny a mrkví

Kategorie: Kváskový chléb

Kváskový žitný chléb s vločkami, semínky a mrkví

Složení
Žitné kvásky 100% vlhkost	160 gramů
3 obilné vločky	20 gramů
Len, dýně, slunečnicová semínka	45 gramů
Jemná mořská sůl	7 gramů
Voda 60-70 stupňů	85 gramů
Pšeničná mouka 1 třídy	75 gramů
Celozrnná pšeničná mouka	70 gramů
Oloupaná žitná mouka	30 gramů
Syrová strouhaná mrkev	55 gramů
suché droždí	1,5 gramu
slunečnicový olej bez zápachu	5 gramů
Voda	10-20 gramů

Metoda vaření

Kvásek:
80 g žitné mouky
80 g vody
20 g žitného startéru
Vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte zrát 16-18 hodin při pokojové teplotě.
Lalok:
20 g obilovin
15 g dýňových semen
15 g lněných semen
15 g slunečnicových semen
7 g soli
85 g vody, 60-70 ° C
Všechny ingredience dobře promíchejte, přikryjte a nechte stát alespoň 3 hodiny.
Těsto:
Kynuté těsto 160 g.
Lobe, celý
70 g celozrnné mouky
75 g pšeničné mouky
30 g žitné mouky
55 g nastrouhané mrkve
1,5 g droždí
5 g rostliny oleje
30 ~ 40 g vody
Smíchejte všechny ingredience s kuchyňským robotem nebo ručně.
Začal jsem háčkem. ale pak jsem přešel na ruční hnětení.
Těsto musí být pevné, aby si udrželo svůj tvar.
Proto zvolte množství vody pro mouku.
Nechejte 30 minut přikryté celofánem nebo víčkem.
Lze odložit do misky s víkem.
Zmačkejte, vytvarujte, navlhčete vodou, posypte vločkami a přitlačte.
Důkaz.
Moje kontrola proběhla na papíře na pečení a trvala 1,5 hodiny.
10 minut před výsadbou v troubě proveďte jeden řez.
Pečte v troubě prvních 250 minut při 250 stupních v páře, poté páru odstraňte, troubu vyvětrejte, teplotu snižte na 190 až 200 stupňů a pečte do měkka, aby byl chléb dobře smažený.
Udělal jsem to za 35 minut.
Ochlaďte na drátěném stojanu.

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj zde 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#více. Na našich webových stránkách máme recept s odkazem na stejný zdroj, ale chléb je vyroben čistě z droždí.
to tady.
Chléb se mi moc líbil. Voňavé a snad velmi užitečné.
Zda ponechat recept podle uvážení moderátorů.