Pšeničný žitný celozrnný šedý chléb

Pšeničný žitný celozrnný šedý chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Sérum	350 ml
Sůl	1 čaj lžíce
Melasa (med)	1 tabulka. lžíce
Olivový olej (jakákoli rostlina, bez zápachu)	1 tabulka. lžíce
Čerstvé droždí	10 g
Suchý kvásek	1 tabulka. lžíce
Lepek (panifarin)	1 tabulka. lžíce
Celozrnná žitná mouka	150 g
Celozrnná pšeničná mouka	150 g
Špaldová mouka (běžná bílá)	150 g
3 hůlky bílé mouky přidané během hnětení.
Dávkovač nebo signál:
25 gramů suché smažené cibule (obejdete se bez ní, s oblíbeným kořením).

Metoda vaření

• Režim bílého chleba 3 hodiny 50 minut. Kůra je lehká.
  
• No, taaaa oduševnělý chléb!
  
• „Zapomenutá chuť vašeho oblíbeného produktu“!
  

Poznámka

Pokud vás nemilosrdně trápí nostalgie,
A ty sníš o bochníku chleba v noci,
Neboj se! Dostaneme lahodný chléb
A samozřejmě nám zde pomůže pekárna chleba!

Co může nahradit špaldu? Hladká mouka nebo tvrdá mouka?

Obyčejnou bílou mouku lze snadno vyměnit.

A to je z trouby.
Režim těsta, kynutí a pečení v troubě.

Možnost tři, výsměch.

těsto

8 g čerstvých droždí
1 čaj lžíce pšeničného sladu (lze nahradit cukrem)
200 ml bramborového vývaru
1 tabulka. lžíci suchého kvásku
150 gr celozrnné žitné (tapetové) mouky

Smíchejte ingredience v režimu hnětení a nechejte kynout. Když těsto kyne a je na spadnutí, přidejte zbytek produktů.

těsto

100 ml tmavého piva
1 čaj lžíce soli
1 čaj lžíce instantní bio kávy
2 tabulka. lžíce rostlinného oleje
1 tabulka. lžíce lepku
150 g celozrnné mouky
150 gr špaldové mouky (nebo běžné bílé) + 2 lžíce. lžíce v procesu hnětení na slušný kolobok.

Hněte těsto v režimu „hnětení“.
U východu z těsta se to ukázalo tak málo, že jsem už přemýšlel, jak z toho upečet buchtu ... jednu. Ale přesto jsem se po úvaze rozhodl pokračovat v procesu pečení chleba.
Namazala si ruce rostlinným olejem a vložila těsto do misky vyložené papírem na pečení. A musím vám říct, že moje forma je mnohem větší než kbelík HP. Po roztažení mého drdolu ve tvaru se ukázalo, že jde o velmi tenkou vrstvu. Beznadějně jsem na něj zamával rukou, přikryl ho ručníkem, položil na parapet (blíže k radiátoru) a drze odešel na nákupy. Chyběl jsem alespoň 2 hodiny a možná i více. Představte si moje překvapení, když jsem se vrátil domů a viděl, že moje těsto se zvedlo s velmi krásnou kopulí téměř na vrchol formy. Zbývá jen ohřát troubu na 180 ° a chléb upéct.
Což jsem udělal. Chléb se ukázal být jemný, voňavý, chutný a s nádhernou krustou!
Kdyby manžílek nezačal sekat teplý a trochu se zmačkal, bylo by to skvělé.

Co je špaldová mouka? To je něco velmi dobrého. zvláštní a vzácné?
Dokonce ani Google neposkytuje žádné informace.

Špaldová pšenice
(Špalda)
Špalda, původem ze Středního východu, je blízkým příbuzným pšenice obecné a ve východní Evropě se používá po celá desetiletí. Má silnou ořechovou, pšeničnou chuť. Mouka je skvělá pro chléb a jsou zde také špaldové těstoviny.

Lahodný chléb !!!!!

DĚKUJEME !!!

[Sternushka]

Sternushka
Také jsem včera upiekla chléb podle vašeho receptu, ten můj mi moc chutil !!! Děkuji drahá !!!



A řezačka:



To není krátký chléb, to je můj velký kbelík. Příště budu počítat do bovětší velikost.

Ukázal se velmi chutný chléb! Místo syrovátky - 150 ml fermentovaného pečeného mléka + voda, místo másla - sádlo s česnekem a koprem. Střecha se však ukázala být šíleně hrbolatá, ale chuť - podle mého názoru !!! Dítě si už pro sebe otevřelo hrb a potřelo sádlo česnekem, řeklo - třída !!!
Díky za recept !!!

Myshanya, jsem velmi ráda, že se ti chléb líbil!
Pokud se pečou v troubě, střecha by se mohla ukázat jako hrbolatá, protože chléb stál v kynáři.

Ne, pečil jsem v HP, ale z nějakého důvodu jsem ho vyhnal v celozrnném režimu, ale byl více než 4 hodiny. Příště to zkusím na hlavní. Dnes ráno jsem to také ochutnal. Velmi voňavý chléb! Mňam !!!

Stellochka, také jsem tento chléb upiekla včera v noci, chutnalo mi to nevýslovně, dlouho jsem se zaměřila na tento recept, ale byla jsem v rozpacích s nedostatkem některých ingrediencí, ale tady jsem nemohla najít obvyklou žitnou mouku, ale v metru jsem se nějak podíval na C / z žito nikdy se nedostala dovnitř, vzala jen jeden pytel na vzorek, místo startéru jsem vzal 1 polévkovou lžíci. l. žitný slad, místo špaldové mouky (1 stupeň smíchaný s vysoce kvalitní), z nějakého důvodu mi melasa natolik zhustla, že jsem neriskoval přidávání, nahradil ji medem, odmítl cibulové koření, ale jinak je všechno přísně podle receptu
Chléb se ukázal být prostě úžasný, a co je nejdůležitější, v žádném šedém (pšeničně-žitném) chlebu jsem nikdy nedostal tak tenkou křupavou kůrku jako na francouzské fotografii, ale zveřejním to později, teď nemůžu,

ale jinak je všechno přísně podle receptu

NIZ, dobré zdraví, drahý a děkuji za zprávu!

Čekám na fotku!

Slíbená fotka:

Chléb chutná úžasně, opravdu, zapomenutá chuť, jediné opomenutí, příště se pokusím uvařit slad.

[Nízký!]

Nízký! jaký krásný chleba! Jen nespouštěj oči!

NIZ, chléb je nádherný !!!