Sendvičový chléb od R. Calvela

Sendvičový chléb od R. Calvela

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Veranda:
Pšeničná mouka (mám 1c)	200 g
Voda je studená	136 g
Sůl	4 g
Lisované droždí	2,5 g
Těsto:
Veranda	Celý
Pšeničná mouka (mám 1c)	200 g
Voda je studená (mám sérum)	130 g
Sůl	4 g
Lisované droždí	5 g
Cukr	12 g
Máslo	9 g
Rostlinný olej	9 g
Sušené mléko	6 g
Vitamín C	štípnout

Metoda vaření

• Při pečení smíchejte všechny přísady a hnětte při nízké rychlosti po dobu 3 minut, poté 6 minut při střední rychlosti:
• 
• Zakryjte a fermentujte
• - 5 hodin při 24 ° C,
• - 4 hodiny při 27 ° C - udělal jsem to
• - 15-16 hodin při 5 ° C v chladničce
• Veranda na konci fermentace:
• 
• Pokud jde o těsto, smíchejte všechny přísady a promíchejte po dobu 5 minut při nízké rychlosti a poté 8 minut při vysoké rychlosti. Těsto je měkké, mírně lepivé:
• 
• Složte těsto, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 30 minut.
• Poté těsto promíchejte, zakulaťte a nechejte 30 minut předběžně kynout.
• Poté hněteme, hněteme rukama do obdélníku, dockerem uvolníme bubliny, stočíme, okraje sevřeme, vložíme do nádoby (objem 1,7 litru), přikryjeme a necháme 60-90 minut při 27 ° C.
• Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 35-40 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• Nic nového: nejjemnější strouhanka, tenká kůra.)))

Miska je určena pro

na 1 chléb o hmotnosti 640 g

Poznámka

recept odtud: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Nic nového: nejjemnější strouhanka, tenká kůra.)))

Jo, a tvoje zlaté ruce. Ksyusha, jak dobrý je chléb! Zabořil bych do toho nos a užíval si vůni.

Ne, člověče, samozřejmě, díky! : a-kiss: Ale zdá se, že chci něco nového, ale ukázalo se to stejný hrábě, jen boční pohled.

[Ksyusha]

Ksyusha, jaký skvělý a kvalitní chléb! Vyzařuje tolik domácího tepla a pohodlí!

[Marish]

Marish, dík!

Skvělý chléb!
Co chcete od chleba nové? Chutné, no, třída!
A pokud ne kyselina askorbová, nebude to velké mínus?

[Mirabel]

Mirabel, dík!

A pokud ne kyselina askorbová, nebude to velké mínus?

Obejděte se bez kyseliny askorbové.

Již hotovo! Super chléb! Díky za recept!

[Mirabel]

Mirabel, a děkuji ti!

Respekt k autorovi! Chléb není opravdu chutný! Před spaním v pekárně promíchala verandu a vložila ji na noc do chladničky, ráno jsem pokračoval v procesu, vložil těsto do formy na kynutí a šel do obchodu, ale přetrvával a ukázalo se to mnohem více než 90 minut, těsto se zvýšilo čtyřikrát! Při pečení chleba nespadl, mimochodem, houbovitý a vzdušný, místo vody jsem použil odvar z brambor (tento nápad jsem si vypůjčil z jiného receptu).

[avroris]

avrorisElena. krásný drobeček! jsem rád, že se ti chléb líbil!

Tento chléb připravuji potřetí, od doby, kdy jsem si koupil pekárnu, neexistuje lepší recept!

[avroris]

avroris„Elena, drobeček je neuvěřitelně krásný !!!